來自喜馬拉雅山的鹽禮

巴基斯坦旁遮普省克烏拉鹽礦中的礦道。 徐 榮攝

第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)博會(huì)”）巴基斯坦國(guó)家館的一角，喜馬拉雅粉鹽燈受到中國(guó)消費(fèi)者的關(guān)注。粉鹽燈，顧名思義，就是把大塊粉色巖鹽雕琢成臺(tái)燈造型。透過燈光，粉鹽像水晶一樣晶瑩剔透，蘊(yùn)含著天然與浪漫，也見證了喜馬拉雅山的滄海桑田與南亞次大陸的歷史煙云。

悠久的鹽嶺歷史

制造粉鹽燈的粉鹽來自巴基斯坦東部旁遮普省的克烏拉鹽礦，這是一座有著2000多年歷史的鹽礦。

克烏拉鹽礦位于巴基斯坦鹽嶺山脈，是喜馬拉雅山系的余脈。幾億年前，鹽嶺還是一片海洋，后來海水蒸發(fā)，留下礦物鹽沉積物。之后，印度洋板塊與亞歐板塊持續(xù)碰撞、擠壓，在喜馬拉雅山南緣形成了這條綿延約300公里的狹長(zhǎng)山脈，儲(chǔ)存了巨量的巖鹽。

巖鹽含有豐富的礦物質(zhì)元素，呈現(xiàn)深淺不一的粉色。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，鹽嶺地區(qū)早就有印度河流域古文明存在的遺跡。當(dāng)?shù)厝嘶蛟S很早就開始利用這種神奇的粉鹽。

公元前4世紀(jì)，馬其頓國(guó)王亞歷山大大帝決定遠(yuǎn)征印度。傳說大軍行至旁遮普地區(qū)，戰(zhàn)馬紛紛停下腳步開始舔舐地上的粉色“石頭”。士兵們出于好奇嘗了嘗味道，發(fā)現(xiàn)這些粉色的“石頭”竟然是鹽。這是鹽嶺的鹽礦第一次被外部世界所了解，此后，希臘人將這種粉色的鹽稱作“印度鹽”。

據(jù)西方歷史記述，在鹽嶺東側(cè)，亞歷山大軍隊(duì)遭遇了旁遮普國(guó)王波羅斯率領(lǐng)的大規(guī)模戰(zhàn)象部隊(duì)。兩軍在杰赫勒姆河對(duì)峙激戰(zhàn)，最終亞歷山大取得了勝利，但波羅斯的頑強(qiáng)贏得了尊重。亞歷山大封他為當(dāng)?shù)乜偠剑^續(xù)管理這片土地。

實(shí)際上，這場(chǎng)著名的戰(zhàn)役發(fā)生在鹽嶺南側(cè)并非偶然。作為南亞重要的地理分隔線之一，鹽嶺北側(cè)是博德瓦爾高原，南側(cè)是肥沃的旁遮普平原，海拔從500米驟降至幾十米。這里地勢(shì)險(xiǎn)要，易守難攻，又靠近水源，歷來都是兵家必爭(zhēng)之地，備受歷代統(tǒng)治者重視。

鹽嶺也是從南亞西北側(cè)開伯爾山口進(jìn)入印度次大陸的必經(jīng)之路，它地處南亞交通的十字路口，在歷代商旅往來中留下了許多故事與傳說。

這里有著名印度教圣地卡塔斯·拉吉。圣地內(nèi)的一泓清泉噴涌千年，至今仍是遠(yuǎn)近聞名的旅游目的地，每年有印度教徒前來參拜。印度教宣稱這泓清泉是濕婆神流下的眼淚所化，然而現(xiàn)代考古學(xué)發(fā)現(xiàn)，更早之前這里曾是早期佛教圣地。19世紀(jì)錫克帝國(guó)強(qiáng)盛時(shí)期，這里被賜予錫克大將哈里·辛格·納爾瓦，他巧妙借用地勢(shì)和泉水，修建了一座精巧秀美的別墅。

這里還有被評(píng)為世界文化遺產(chǎn)的羅赫達(dá)斯要塞。16世紀(jì)，為了抵御外敵，印度蘇爾王朝皇帝舍爾·沙花費(fèi)巨資，在山勢(shì)陡峭處修建了這座恢宏的城堡。然而舍爾·沙死后，王國(guó)卻因內(nèi)亂崩潰，羅赫達(dá)斯要塞未經(jīng)戰(zhàn)亂便易主，見證了莫臥兒王朝的崛起。

除了得天獨(dú)厚的地理位置，鹽的存在也讓這里成為非常重要的聚落和貿(mào)易節(jié)點(diǎn)。鹽是古代重要的戰(zhàn)略物資，從貴霜王朝到德里蘇丹國(guó)，從莫臥兒王朝到錫克帝國(guó)，鹽礦收入都是國(guó)家重要的稅收來源。印度孔雀王朝的開國(guó)宰相考底利耶在他的《政事論》中就曾提到，鹽被國(guó)家壟斷，由鹽務(wù)官負(fù)責(zé)。

奇幻的礦道迷宮

早期，克烏拉鹽礦主要開采裸露或靠近地表的巖鹽，17世紀(jì)開始引入炸藥爆破法，開采逐漸深入。1872年，英國(guó)公司擴(kuò)建鹽礦，挖了隧道、通風(fēng)井和排水溝，同時(shí)引入“房柱法”進(jìn)行開采。這種方法沿地層開鑿，每一層開采時(shí)沿礦道挖出“房間”，同時(shí)留下部分巖鹽作為“梁柱”，確保礦道內(nèi)部結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。

如今，鹽礦仍在開發(fā)開采，同時(shí)部分礦道被開辟為景點(diǎn)，游客可以買票進(jìn)入粉鹽礦參觀。曾經(jīng)用于運(yùn)輸鹽礦的簡(jiǎn)易鐵軌，如今成了接送游客進(jìn)入鹽礦的景區(qū)專線。專線上的小火車仍然采用古老方式運(yùn)行，像有軌電車那樣通過一根“辮子”連接上方電線。

觀光層的礦道寬闊，游客可以參觀四周的粉鹽房間，還有為游客設(shè)計(jì)的礦道迷宮。迷宮四壁都是晶瑩剔透的粉鹽，在燈光照射下，深淺不一的粉鹽形成大理石般的紋理，行走其中仿佛置身奇幻世界。礦道內(nèi)，當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家還用粉鹽雕刻了幾人高的雕塑，如同冰雕一般。在這里，用舌頭舔一舔雕塑不會(huì)被粘住，只會(huì)覺得齁咸。

游客們沿著觀光路線走上一大圈，一看礦井示意圖才發(fā)現(xiàn)，這只是本層礦道的一小部分。導(dǎo)游告訴大家，觀光層上方還有5層礦道，下方還有11層礦道。在許多礦道里，仍有礦工在沿用百年前的“房柱法”開采粉鹽。

走出礦洞不遠(yuǎn)，就能看到粉鹽堆場(chǎng)。大塊粉鹽礦石采出后，首先經(jīng)過人工篩選。優(yōu)質(zhì)透亮的淺粉色鹽塊被選出，其中大塊留作基材雕刻粉鹽燈，小塊經(jīng)過清洗烘干后進(jìn)一步碾碎，作為食用粉鹽銷售，其余鹽塊則作為工業(yè)用鹽或牲畜舔鹽銷售。

出圈的粉鹽文化

隨著全球化時(shí)代的到來，粉鹽以多種形式遠(yuǎn)銷世界各地，因獨(dú)特的文化附加值為當(dāng)?shù)貛砀叩慕?jīng)濟(jì)收入。

近年來，當(dāng)?shù)厣碳覈L試將粉鹽制成西餐常用的高級(jí)餐桌鹽，獨(dú)特的粉色和喜馬拉雅山的自然、健康概念結(jié)合，得到西方消費(fèi)者的喜愛。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一些餐廳為吸引關(guān)注，定制了粉鹽切割而成的巖板，用來盛放特色食材。通過互聯(lián)網(wǎng)傳播，粉鹽成了西餐桌上的獨(dú)特裝飾，越來越出圈。

進(jìn)博會(huì)上，粉鹽以鹽燈、浴鹽、鹽磚的面貌出現(xiàn)，受到中國(guó)消費(fèi)者喜愛。粉鹽燈作為家中擺件和氛圍燈具，也可配合香氛精油使用。一些汗蒸館則選擇用粉鹽磚壘砌造景，為空間營(yíng)造出獨(dú)特的南亞風(fēng)情。

從巴基斯坦的山間小鎮(zhèn)，到進(jìn)博會(huì)的大舞臺(tái)，喜馬拉雅粉鹽帶著山野的清新，受到熱愛自然的人們追捧。它很簡(jiǎn)單，就是餐桌上最日常的佐料；它也很不簡(jiǎn)單，是喜馬拉雅山滄海桑田、海陸變遷留給人類珍貴的禮物。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年12月05日 17 版）