豬肉難賣？3個真相揭曉，竟是被其他食品搶了風頭！

菜市場的豬肉攤前又傳來吆喝：“前腿肉 7 塊 8！五花肉 10 塊！” 可路過的人大多只是瞥一眼，很少停下腳步。按理說，肉價比不少青菜還便宜，早該被搶著買了，可現實卻是 “越便宜越冷清”。

這事兒根本不是 “豬多了就降價” 的老套路。2025 年上半年生豬出欄量只多了 3.5%，但價格跌得卻像 “坐了滑梯”。其實豬肉價格的持續下跌，藏著消費市場的大變化，咱們把這些門道捋清楚，就知道問題到底出在哪了。

一、先看清：豬肉真的 “供過于求” 嗎？這里面有貓膩

不少人覺得 “豬價跌就是豬太多”，這話只說對了一半。養豬端確實出了點問題，但不是簡單的 “數量超標”。

關鍵問題出在 “能繁母豬” 身上。能繁母豬就像 “豬寶寶生產線”，國家早就算過，3900 萬頭母豬剛好能滿足市場需求，可現在實際數量達到了 4040 萬頭，多出來的 100 多萬頭，每年要多生一大批小豬。更要命的是，現在的母豬 “產能升級” 了，每頭母豬一年能生的小豬比以前多不少，相當于 “生產線” 效率還提高了。

更坑的是養殖戶的 “囤豬” 操作。大家都想著等下半年價格漲了再賣，故意把豬養得更肥、推遲出欄，結果年底一扎堆上市，市場直接 “消化不動”。北京新發地的數據最直觀：9 月份豬肉供應量只比去年多了 9.65%，價格卻跌了 29.36%，這哪是 “供過于求”，分明是 “需求塌了”。

二、核心真相：不是人不吃肉了，是豬肉被 “拋棄” 了

豬肉賣不動的根本原因，是它從 “餐桌必選項” 變成了 “可選項”。這背后有三個扎心的變化，咱們每個人都能感受到。

第一個變化是 “進口肉搶生意”。RCEP 協議生效后，進口牛肉關稅降了不少，澳大利亞冷凍牛肉甚至成了零關稅。這些進口牛肉成本低得嚇人，澳洲地廣人稀，養牛成本比咱們養豬還便宜，自然賣得便宜。現在進口牛肉已經占了國內牛肉市場的三成以上，以前吃豬肉的人，隨手就換成了更 “健康” 的牛肉。

第二個變化是 “年輕人改口味了”。現在的年輕人越來越看重健康，覺得豬肉脂肪高，中午隨便一碗雞蛋拌飯就打發了。國家統計局的數據也印證了這一點：2025 年 10 月豬肉價格降了不少，可雞蛋、鮮菜價格降幅也不小，說明大家更愿意在 “平價健康食材” 里做選擇，豬肉不再是首選。

第三個變化是 “旺季沒來救場”。往年 11 月一冷，南方就開始做臘肉，豬肉消費肯定能漲一波。可 2025 年冬天偏暖，加上春節來得晚，做臘肉的需求遲遲沒來。養殖戶之前備好的大肥豬全涌到市場上，肥豬價格甚至比普通標豬還便宜，進一步把豬價拖下了水。

三、最慘的是養殖戶：每賣一頭豬虧 260 元，還不敢停

豬價一跌，最受傷的就是養豬人。到 2025 年 11 月底，全國生豬出欄均價跌到每公斤 11 塊多，比去年跌了近三成，養一頭豬平均要虧 230 到 260 元。

可奇怪的是，豬價都這么低了，產能還是降不下來。這里面是 “大場小戶” 的博弈：大養殖集團有規模優勢，飼料進價低、管理自動化，就算豬價跌到每公斤 12 元以下還能扛；但中小養殖戶成本高，豬價低于每公斤 16 元就虧本，山東德州有個養殖戶說，280 斤的豬收購價才 7 塊 5 一斤，可成本就要 10 塊錢。

大家都在賭 “別人先退出”。大場覺得自己能扛，還在悄悄補欄；中小散戶雖然有退出的，但華中地區反而有人 “抄底入場”。結果就是 “越虧越養，越養越虧”，產能降不下來，豬價自然漲不上去。

四、政策托底沒用？不是力度不夠，是市場變了

為了救市，國家發改委 2025 年已經好幾次收儲中央凍豬肉了，8 月份還收儲了 1 萬噸，相當于 20 萬頭生豬的量。可以前收儲后豬價總能穩一穩，這次卻沒什么效果。

其實不是政策沒用，是市場變了。以前豬價跌主要是 “短期供需失衡”，收儲能給市場 “穩信心”；可現在是 “長期需求萎縮”，老百姓就是不愛買，光靠國家收儲根本填不上需求的 “窟窿”。收儲頂多能防止養殖戶 “恐慌拋售”，但改變不了 “豬肉被替代” 的大趨勢。

五、未來豬價會漲嗎？要看這兩個關鍵信號

不少人關心 “豬肉什么時候能漲價”，其實得看兩個信號。

第一個信號是 “能繁母豬數量降沒降”。只有能繁母豬數量回到 3900 萬頭以下，半年后生豬出欄量才會減少，這是豬價上漲的 “基礎條件”。業內預測，要是產能調減順利，2026 年年中可能出現出欄量拐點。

第二個信號是 “消費能不能回暖”。要是進口肉持續沖擊，年輕人還是不愛吃豬肉，就算豬少了，價格也難漲起來。畢竟現在的市場，早就不是 “養豬的說了算”，而是 “消費者說了算”。

菜市場的豬肉攤前，價格牌上的數字還在降，但消費者的選擇越來越多。這次豬價下跌根本不是 “豬多了” 那么簡單，而是消費習慣、國際市場、行業博弈共同作用的結果。當豬肉不再是 “必需品”，它的價格漲跌，早就成了消費升級的一面鏡子。

最后想問問大家：你家現在多久吃一次豬肉？是換成牛肉、雞肉了，還是更愛吃青菜了？你覺得豬價還要跌多久？歡迎在評論區聊聊！