塔斯汀，震蕩前行

一邊是第三方數據監測顯示的“90天新開968家、新關907家”劇烈變動，另一邊是品牌方嚴正聲明“數據嚴重失實，年內僅閉店67家”，塔斯汀的擴張節奏在輿論場中呈現出兩幅截然不同的圖景。12月5日，塔斯汀中國漢堡官方發布聲明，對近期媒體報道中的開店數據爭議做出回應。聲明中稱，第三方數據監測平臺“極海品牌監測”關于塔斯汀的開閉店數據嚴重失實。這場爭議從單純的門店數字博弈，升級為關于中國餐飲品牌如何穿越粗放增長、邁向高質量發展的行業深層議題。拉長時間線來看，從南昌的第一家店到如今的萬店規模，這個主打“中國漢堡”的品牌用差異化定位和快速擴張策略，在中國快餐市場開辟了一條自己的獨特路徑。

聲明“數據嚴重失實”

12月初，一則關于塔斯汀門店變動的消息在餐飲行業引發關注。根據最初披露的數據，截至12月2日，塔斯汀在過去90天新開了968家店，但也關閉了907家店。這組數據描繪出的是一幅門店劇烈變動的圖景，然而塔斯汀在12月5日發布官方聲明，明確表示這些數據“嚴重失實”。

塔斯汀方面表示，截至2025年11月底，其在營門店數為11124家，2025年1月至11月期間，閉店數量為67家，遷址門店數為238家。塔斯汀還指出，第三方數據監測平臺在發布數據前，從未與品牌進行任何溝通和核實。

就在同一天，極海品牌監測網站更新了數據，將塔斯汀近90天新關店數調整為73家，新開店數調整為1043家。這場數據爭議背后，一個不容忽視的事實是：塔斯汀已成為繼華萊士之后第二個本土“萬店漢堡品牌”。

塔斯汀在聲明中表示，對于第三方平臺發布失實數據的行為，將保留追究法律責任的權利。

但無論數據爭議如何，塔斯汀已經正式躋身“萬店俱樂部”，成為本土快餐品牌中不可忽視的力量。這一成就背后，是其近年來在下沉市場的快速擴張。

快速擴張的塔斯汀也獲得資本青睞。數據顯示，2021年11月，塔斯汀獲得源碼資本與不惑創投1.2億元的融資，為擴張注入動力。今年，塔斯汀一系列資本運作被業界普遍視為籌備上市的重要信號。企查查App顯示，塔斯汀已于6月初完成注冊資本的大幅增加，注資額從原本的約103萬元猛增至1.18億元。

快速擴張的底色

塔斯汀成立于2012年，近幾年它以“中國漢堡”作為差異化標簽，從一眾本土連鎖漢堡品牌中脫穎而出。塔斯汀創始人魏友純在炸雞、漢堡餐飲方面有豐富的經驗，早前其做過華萊士代理商。2017年，塔斯汀推出“漢堡+披薩”雙品類產品模式，探索企業品牌化道路。2019年，塔斯汀正式確立“中國漢堡”定位，主打中式堡坯搭配國味內餡，以加盟模式實現快速復制。

憑借性價比優勢，塔斯汀在下沉市場迅速打開局面。隨著加盟區域的擴大，塔斯汀近年來也不斷將勢力擴展到一線城市。這種“農村包圍城市”的策略使其在短時間內實現了規模躍升。

截至2024年10月的數據顯示，塔斯汀在中國設立的門店超過8000家。這意味著在一年多的時間里，塔斯汀新增了超過3000家門店，這樣的增長速度在餐飲行業相當引人注目。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，作為中式漢堡來說，塔斯汀這幾年依托新生代的人口紅利以及高性價比，得到了高速發展。“整體去看，塔斯汀已經擁有規模效應、粉絲效應以及品牌效應，目前主要是食品安全要跟上。”

快速擴張的同時，塔斯汀也面臨管理能力的考驗。朱丹蓬曾對此指出：“塔斯汀擴張太快了，供應鏈能力和門店管理能力還不成熟。”

此前，塔斯汀主要采用加盟模式實現快速擴張。截至2024年6月，塔斯汀全國簽約門店數已達7000多家，線上會員注冊數1.3億以上，門店覆蓋全國26個省份363個地市。

面對管理挑戰，塔斯汀也嘗試加強自查機制。據了解，塔斯汀的自查包括人員管理、設備管理、物料管理和環境管理。

打響“中國漢堡”名號

從產品定位來看，塔斯汀主打“中國漢堡”，將傳統西式快餐與中國特色相結合。其“手搟現烤”的工藝和國風文化基因，精準契合了年輕消費群體對個性化體驗的追求。這種差異化定位幫助塔斯汀在競爭激烈的快餐市場中找到了自己的位置。

《2024中式漢堡品類發展報告》指出，以塔斯汀為代表的部分本土西式快餐品牌，通過對漢堡的堡胚、內餡、配菜以及風味多個維度進行中式化改良與創新，成功開創了中式漢堡這一條全新的細分賽道。

在業內人士看來，塔斯汀能持續吸引年輕消費者，絕不僅僅依靠門店擴張。2025年，塔斯汀的一款名為“板燒鳳梨中國漢堡”產品回歸，迅速引爆社交平臺，兩次沖上熱搜，社交平臺曝光量破億。

2022年，“板燒鳳梨中國漢堡”憑借獨特的“酸甜多汁”風味，迅速成為爆款，尤其深得年輕消費者青睞。今年的回歸，塔斯汀通過兩條百萬級曝光的“懸念視頻”提前造勢，成功點燃市場期待。

塔斯汀在產品層面的持續創新，是塔斯汀增長的重要驅動力。塔斯汀從全國八大菜系中汲取靈感，將地方美食轉化為可攜帶的文化符號，喚醒消費者的味覺記憶。酸菜烤肉中國漢堡、醋香里脊中國漢堡等限定產品，通過地域風味讓“中國味”變得可感知、可傳播。

從工藝方面看，塔斯汀堅持“手搟現烤”工藝，為堡胚匠心打造了“搟、撒、抻、烤”四大工序。這種現制堡胚帶來的獨特口感體驗成為其難以復制的差異化優勢。