橘農的精品餐桌：二十四節氣之大雪篇

今天（12月7日）

我們迎來二十四節氣中的

第二十一個節氣

大雪

自此之后

天氣會變得越來越冷

寒冷背后

總需要點溫補的食物來

詮釋對生活的熱愛

今天向大家介紹一位新朋友

一只叫“橘農”的大橘貓

看看在橘農的大雪菜譜里

有哪些冬日暖心好物

DaXue

蘿卜燉羊肉

主材1: 濰縣蘿卜

特點：產自山東 水果蘿卜 生吃解膩 清脆爽口

主材2: 環縣羊羔肉

特點：產自甘肅 大理石紋 鮮嫩味美 不膻不膩

濰縣蘿卜

老話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜。”蘿卜也是冬季極佳的滋補，御寒還保暖的食材。今天，橘農就為大家推薦一款尤為適合此時節的美味——濰縣蘿卜。

濰縣蘿卜，因原產于山東濰縣而得名，其栽培歷史可追溯至明朝萬歷年間，已有400余年種植史。清朝文人鄭板橋任濰縣縣令時，曾以“東北人參鳳陽梨，難及濰縣蘿卜皮”的詩句為其“代言”，這段官民佳話也為“濰縣蘿卜”品牌增添了人文底蘊。

圖源：中國農業農村市場信息

一方水土養一方蘿卜，濰坊蘿卜的脆甜多汁得益于得天獨厚的地理條件。濰坊地處山東半島中部，北鄰渤海灣，秋季光照充足晝夜溫差大，沿海區域降雨量足，土壤甘肥醇厚，有機質磷與鉀的含量很高，是種植蘿卜的一塊寶地。

濰縣蘿卜不僅是一種食材，更融入了濰坊人的日常生活，常年混跡水果圈，“細高條大高個”的外表，碧綠如玉的內芯，咬上一口，甜中帶辣，爽脆多汁。

圖源：新派新聞

環縣羊羔肉

大雪時節，天地間陰氣旺盛，陽氣潛藏，自然界陽氣深藏，陰氣至盛。飲食上，橘農建議大家選擇溫補之品，以固護人體元陽，為來年春生夏長蓄足根本。而羊肉，溫而不燥，正適合“冬季養藏”之道。

在甘肅慶陽地區的環縣，一種傳統美食——羊羔肉，以其獨特的口感和營養價值，正逐漸成為國內外食客競相品嘗的美食佳品。環縣羊羔肉，以其鮮嫩多汁、回味無窮的特質，成為了美食界的一顆璀璨明珠。

圖源：中國農業農村市場信息

環縣，這片廣袤的土地上，草場豐茂，是灘羊和山羊的天然牧場。這里的羊享受著得天獨厚的自然環境，吃著中草藥，喝著礦泉水，因此產出的羊羔肉質格外鮮嫩味美，不膻不膩。

但是，橘農要提醒大家的是，羊肉熱性，應避免與與性寒之品一起食用，以免寒熱逆亂，不僅會降低羊肉的溫補作用，更易損傷脾胃，引起胃腹疼痛、惡心嘔吐、大便泄瀉等不良反應。因此，羊肉忌與西瓜、苦瓜、梨子、甲魚等寒性食物同食。

DaXue

紅棗山藥粥

主材1: 五常大米

特點：產自黑龍江 軟糯黏韌 清甜回味

主材2: 若羌紅棗

特點：產自新疆 果大肉厚 香味濃厚

主材3: 溫縣鐵棍山藥

特點：產自河南 粉糯綿甜有韌性

五常大米

說到我們每天必吃的食物，自然是少不了大米。但要說米中之王，不得不提五常大米！煮熟后，五常大米散發出無法忽視的濃郁香氣，即使未開鍋蓋，滿屋也飄香～

圖源：丁香生活研究

不光如此，熟后的五常大米表面泛著獨有的自然油光，不用配菜，空口嚼就能嘗到清淡甜香——先是軟糯，再是彈牙，最后回甘入口，不夸張的說，每一粒米，都是香、甜、彈、糯的代名詞！

不過橘農要提醒大家，市面上五常大米真假混雜，不少產品打著“五常”旗號，實際卻非正宗。大家在挑選時一定要多留個心眼，認準正規渠道和可靠品牌，別讓這份來之不易的“米中精華”被仿冒品打了折扣。

若羌紅棗

俗話說：中國紅棗看新疆，新疆紅棗看若羌。若羌縣位于塔克拉瑪干沙漠東南緣，地處歐亞大陸腹地，屬典型的大陸溫帶干旱、半干旱氣候區。站在廣袤的沙漠邊緣，極目遠眺，便是那一片片生機勃勃的紅棗林，與周圍的沙漠形成了鮮明對比。

圖源：中國農業農村市場信息

棗樹是喜光樹種，光照對棗樹果實干物質積累和果實品質影響極大。若羌縣年總輻射量為145.7千卡/平方厘米，高于其他紅棗產區，居全疆首位。

正是這樣獨特的環境，才成就了若羌棗皮薄、肉厚、核小、味甜這些異乎尋常的品質。與其他地方紅棗相比，若羌紅棗不裂果、不生蟲、耐儲存，干棗含糖量高達68%，這也是別處紅棗無法比擬的優勢。無論是直接食用、煲湯煮粥，還是作為養生食材，它都能為您帶來純正香甜與營養滋養。

溫縣鐵棍山藥

老一輩的人常說：“秋冬吃山藥，勝過吃補藥。”橘農認為，這句話可不是隨便說說的哦！

山藥可謂是冬季滋補的佳品。在河南省焦作市溫縣，這里“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，宜人氣候環境，仿佛一個天然溫室，在土壤、氣候、水質等多種因素的綜合作用下，自古就孕育出了獨一無二的稀世珍寶——溫縣鐵棍山藥。

圖源：焦作日報

溫縣已經培育出“一種一藥”兩大特色品牌：“溫麥”系列優質種子和以懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝為代表的四大懷藥。目前，溫縣鐵棍山藥已成為當地一項富民產業、焦作懷藥文化代表元素、河南省“豫農優品”對外一張名片，在全國具有較高的知名度。

橘農覺得，大雪一落，燉一鍋山藥湯，暖乎乎的，剛好熨帖整個冬天～

DaXue

蒸地瓜

主材1: 泗水地瓜

特點：產自山東 口感香甜面 生吃解膩 李子味濃

泗水地瓜

冬季的溫暖，怎能少了香甜的地瓜呢？今天，橘農為大家推薦的，是來自鐘靈毓秀、泉多景美、地優田良的山東省濟寧市泗水縣的“泗水地瓜”。這里土壤富含有益微量元素，是中國“優質地瓜原產地”，為泗水地瓜提供了天然根植的綠色基因。

泗水地瓜營養豐富，富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質等營養元素。它的外觀呈紡錘形，皮色為鮮艷的紅色，剝開外皮，內里是細膩的肉質。

圖源：濟寧農業農村

橘農親測，泗水地瓜的口感更是一絕，香、甜、面交織在一起，還帶有濃郁的李子味，令人一嘗難忘。

寒冷冬日，一枚熱烘烘的烤地瓜，更是暖心暖胃。將泗水地瓜放入烤爐，高溫激發糖分，外皮微焦，內里金黃軟糯。咬一口，暖意在口中化開，甜香滿溢，真是“暖在身，甜在心”。

這些冬日溫補菜單

您還中意嗎

橘農愿你在寒冷中積淀力量

懷揣希望，踏實向前

風雪知心，流年安暖

編輯 | 王會蘋

AI制作 | 徐洋、楊思賢

責編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

來源 | 農視網綜合人民網、丁香生活研究、新派新聞、慶陽市文體廣電和旅游局、焦作日報、濟寧農業農村等

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