價格輸給華萊士，新品敗給肯德基，品控更是自毀招牌。

價格輸給華萊士，新品敗給肯德基，品控更是自毀招牌。從門店超3000家、吊打麥當勞的西式快餐二哥，到年銷1億手槍腿的縣城之王，再到3年關店1500家、連點外賣都難找到的邊緣者，那個靠一只雞腿征服全國的德克士，究竟是怎么一步步輸掉底牌的？這事兒，還得從30年前說起。

1994年，康師傅母公司鼎新集團將德克士引入中國，首店開在成都。彼時肯德基、麥當勞早已霸占一線城市熱門地段，德克士若硬闖純屬以卵擊石。但它腦瓜子轉得快，直接繞開競爭，專盯肯德基、麥當勞未布局的二三線城市，甚至小縣城。

1996年，德克士在福建泉州開了第一家下沉門店，當時泉州商業街連家正經的炸雞漢堡店都沒有，德克士一開門，香味直接飄出半條街。有人專門騎二八大杠從臨縣趕來，就為嘗口洋氣的炸雞，開業當天營業額便破了3萬，在90年代，這筆錢夠買半套房的首付。

更厲害的是它抓國人口味的本事，知道國人就愛大塊吃肉，2009年直接推出脆皮手槍腿，原料重達290g，比普通雞腿大一圈，外皮酥脆掉渣，內里肉質鮮嫩多汁。后來單這一款手槍腿，就占了德克士總營收的35%。還有米漢堡，把漢堡面包換成軟乎乎的蒸米餅，夾上炸雞和生菜，一上架就賣爆，高峰期根本做不過來，晚來的顧客只能空手而歸。

那時德克士還特別懂擴店技巧，2000年開啟特許加盟模式，不用自己投太多錢，還能快速鋪開門店。2008年門店數量漲到500家，2013年直接甩下麥當勞，成為中國第二大西式快餐品牌。不少縣城里，提起吃洋快餐，大家第一反應就是德克士，它在三四線城市的市場份額高達28%，比肯德基的15%、麥當勞的10%快多出一倍。

可誰也沒想到，德克士會涼得這么快。2022年到2024年，短短3年就關了1500多家門店，2025年初僅剩2471家，比巔峰時期少了600家。有加盟商吐槽，以前月營業額能有20多萬，后來跌到不足8萬，連房租和人工都不夠覆蓋。德克士的沒落，核心原因藏在三點里。

首先是價格失勢。當年22塊一個的手槍腿，如今漲到31塊5，這個價格在肯德基能買一份打工人套餐加一對雞翅，在麥當勞能換一份巨無霸套餐，配薯條和飲料，在華萊士更是能吃到撐。

有報告顯示，西式快餐消費者中，愿意花40塊以下消費的人占九成，63.5%的人甚至只接受20塊以內的支出，而德克士人均客單價達27塊8，直接把六成顧客擋在了門外。更別說路邊攤10塊一個的大雞腿、15塊一斤送半斤的雞叉骨，花更少的錢能吃更多肉，誰還愿意選德克士？

其次是新品滯后。德克士的新品更新速度，跟肯德基比慢得像蝸牛爬。2023年肯德基光新品就上了120款，平均3天換一個花樣，春天有櫻花味漢堡，夏天出冰爽小吃，秋天搞聯名炸雞，冬天推熱乎粥品，消費者根本吃不過來。

而德克士全年新品不足30款，還總跟在別人后面抄作業。肯德基一年前上架的植物肉漢堡，月銷50多萬好評不斷，德克士晚了一年跟風推出，口感卻又膩又柴，上市三個月銷量不足10萬。除此之外，肯德基、麥當勞早就把早餐、夜宵場景做成熟，德克士毫無動作，年輕人喜歡的品牌聯名、短視頻玩梗，它也一竅不通，銷量自然持續下滑。

最致命的是品控崩壞。德克士80%的門店都是加盟店，當年靠加盟快速擴店，如今卻徹底管不住。2023年有家加盟店用過期炸雞粉做炸雞，被查處后罰款3.6萬；還有一次突擊檢查，發現某門店把過期3個月的沙拉醬賣給顧客，這類問題屢見不鮮。顧客吃后拉肚子，在網上吐槽，德克士也沒有像樣的回應，新顧客留不住，老顧客不敢來，沒落的局面也就不足為奇。

你當年有沒有為了德克士的手槍腿逃過課、省過零花錢？要是現在它降價促銷，再推出好吃的新品，你還會回頭再試一次嗎？評論區聊聊，看看有多少人還念著那口脆嫩雞腿兒。