一周食品行業動態：外賣平臺“新國標”實施；香飄飄殺入現制茶飲

外賣平臺“新國標”實施
近日，市場監管總局發布實施推薦性國家標準《外賣平臺服務管理基本要求》（簡稱《基本要求》）。

《基本要求》是平臺經濟治理標準化技術委員會研制的首項國家標準，旨在切實解決外賣行業存在的“幽靈外賣”、非理性競爭以及外賣配送員權益保障不足等問題，為行業健康有序發展劃定清晰規則。

香飄飄殺入現制茶飲

近日，香飄飄全國首店和二店在杭州開業，主打“原葉”奶茶系列。從價格上來看，覆蓋5.9元至16元主流價格帶。此前，香飄飄多次試水線下店。從經典的沖泡奶茶，到時髦的原葉現泡，香飄飄“殺入”一片紅海的現制茶飲，究竟是心血來潮還是另有算盤？

此前，香飄飄發布的2025年的三季度財報顯示，前三季度實現營業收入16.84億元，同比下滑13.12%；實現歸母凈利潤虧損0.89億元，同比驟降603.07%。

行業人士分析稱，對現制茶飲來說，本質是為消費者提供更健康、個性化的產品，并且不斷迭代更新，同時通過場景化為消費者提供情緒價值。現制茶飲內卷非常嚴重，但對香飄飄來說，寧可去做突破、去冒風險，也不愿意原地等待。

巴奴新菜品惹爭議
近日，有河南的網友發文稱，巴奴毛肚火鍋12月推出名為“水性楊花”的嘗鮮菜，認為該名稱帶有歧義，涉事門店隨后將菜品改名。

一家巴奴毛肚火鍋門店工作人員介紹，這道菜是12月新推出的，在12月1日至31日期間銷售，其就是云南的海菜花，當地大家都叫它“水性楊花”。這個菜品推出后收到不少顧客反饋，提示這個詞可能存在歧義，現在已改名“海菜花”。

公開資料顯示，海菜花為水鱉科水車前屬的多年生草本植物，主要分布在中國云南的大理、洱海等地，莖葉可供食用，是云南特色食材。因其花與葉隨水漂動，在云南當地常被稱為“水性楊花”。

光明乳業收購小西牛，欲補強牦牛酸奶
近日，光明乳業發布公告稱，擬以5億元收購湖州福昕持有的小西牛公司40%股權。加上此前2021年收購小西牛60%股權，光明乳業總花費超11億元。通過此次交易后，光明乳業將對小西牛實現全資控股。

牦牛酸奶有獨特的口感，深受消費者喜歡，這類產品如果能推向市場，對于光明乳業來說，無疑會成為在酸奶市場突破的一款利器。不過，受制于產量和運輸等因素，光明乳業要想通過小西牛推廣高端的牦牛酸奶，還有不小的挑戰。

外賣進了村，如何扎下根

現在，農村也能點外賣了。長期以來，城鄉發展存在差距是客觀現實，也是我們習慣的“敘事框架”。然而事實上，這個差距正以肉眼可見的速度發生著變化。越來越多新農人回到生養自己的土地，越來越多新業態從城市延伸至沃野，越來越多的可能性在田間地頭萌發。

城鄉融合發展任重道遠。就“外賣進村”而言，既需要在硬件上下功夫，完善網絡、交通等基礎設施；也要在軟件上發力，釋放政策紅利，拓寬農民增收渠道，讓鄉親們的錢包鼓起來。同時，平臺企業也需因地制宜創新服務模式，比如在訂單分散、密度低的區域，探索“快遞代取”“藥品急送”等便民服務。

市場監管總局積極推進嬰配液態乳監管制度建設

12月1日起，市場監管總局正式受理企業有關嬰配液態乳產品配方的注冊申請。嬰配液態乳產品配方注冊申請的受理、技術審評、現場核查等程序和要求，總體上與嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊保持一致。

新修改的食品安全法12月1日起施行，針對嬰幼兒配方液態乳監管進行完善，將嬰幼兒配方液態乳納入注冊管理。與嬰幼兒配方乳粉相比，嬰幼兒配方液態乳對于微生物和穩定性控制更加嚴格。

全鏈條抽檢守護“舌尖安全”

截至今年11月中旬，全國市場監管系統完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%；完成風險監測23.44萬批次，檢出問題樣品1.02萬批次，風險發現率為4.36%。

數據顯示，“十四五”以來，多批次不合格的企業數量已經呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%，監管成效持續顯現。

預制菜理應是“明白菜”
日前，某知名企業進軍預制菜的消息，再次引發了關于預制菜透明化的熱烈討論。細看網友評論，許多消費者并不排斥預制菜，而是聚焦信息不透明的消費處境，表達“以為是現炒菜，實際是加熱菜”這種預期與現實之間的落差，折射出消費者對知情權缺失的不滿。

當前形勢下，多方應主動作為，針對以上問題精準施策，以公開透明贏得消費者信任。預制菜相關標準的制定要兼顧廠家與消費者雙方需求，及時推出，為監管提供依據。相關部門需要加強對預制菜行業的監管，重點關注投訴多的生產廠家，對生產加工等全鏈條的違法行為予以重罰。預制菜廠家要確保食材的新鮮、安全、健康，防止出現食品安全問題。餐飲企業要明確標識是否預制，合理定價，充分尊重消費者知情權、選擇權。

優諾中國易主，IDG豪擲18億元接手

12月1日，天圖投資發布公告稱，擬將旗下子公司持有的優諾乳業有限公司45.22%股權全部出售給昆山諾源睿源管理咨詢有限公司，此次交易最終合計或將達到18億元。

公開信息顯示，優諾中國為法國知名水果酸奶品牌“優諾”在中國的運營主體。優諾品牌已有60年歷史，如今是全球第二大酸奶品牌，2013年正式進入中國大陸市場。優諾推出的標志性倒置杯包裝酸奶和世界第一杯水果酸奶，在中國市場深受歡迎。2019年，天圖投資從通用磨坊手中收購了優諾中國。