揚州清晨的茶社里,時光仿佛放慢了腳步。一壺魁龍珠沏上,茶香裊裊中,早茶的序幕緩緩拉開。揚州早茶不像廣式早茶那般喧鬧,它更注重的是閑適與精致,是一段屬于自己的慢時光。
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點心是早茶的靈魂,而翡翠燒麥堪稱其中的藝術品。嫩綠的青菜剁成細茸,擠去多余水分,與糖、油輕輕拌勻為餡。燒麥皮搟得薄如蟬翼,包入菜餡,收口處留少許空隙,露出一點翠綠。蒸熟后,薄皮近乎透明,內里的碧綠若隱若現,真如翡翠般晶瑩剔透。
輕輕夾起一顆,生怕碰破了那纖薄的皮。入口時,先感受到皮的柔韌,接著是菜餡的清爽。青菜的微甜在口中化開,帶著春天的氣息。沒有肉類的油膩,沒有濃烈的調味,只有食材本真的鮮美。一顆翡翠燒麥,就是一口可以咀嚼的淮揚春色。
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配上一杯清茶,幾樣點心,早茶可以吃上一兩個小時。人們聊天、看報、發呆,享受難得的悠閑。這種慢不是懶散,而是一種生活態度——在快節奏的時代里,仍然愿意為了一餐早飯花費時間,細細品味食物之美,感受生活之趣。揚州的早茶文化,正是用這樣的方式提醒著我們:有些美好,需要慢下來才能體會。
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