寒冷的季節里,你是不是也總想吃些熱乎乎的食物?事實上,冬季正是進補的黃金時間,除了食補、藥膳、膏方,有些調味品也有溫補的作用!我們就來聽聽專家的科普!
醫學顧問
上海市同仁醫院營養科
謝華 副主任醫師
邱瓊 主管營養師
肉桂粉
肉桂粉是由肉桂樹的干燥樹皮研磨而成的粉末,含有肉桂醛、多酚等活性成分,具有很強的抗氧化和抗炎作用,對于血糖、血脂也有一定的調控作用。
中醫理論認為,肉桂性大熱、味辛、甘,可補火助陽、散寒止痛、溫通經脈。
作為調味品,肉桂粉常被用于咖啡、烘焙食品和燉肉中。但需注意的是,陰虛火旺的人、孕婦和哺乳期女性、有肝臟疾病的人、服用降糖藥或抗凝藥的人要慎用,甚至忌用。
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來源:千圖網
健康食譜——肉桂卷
①準備面團食材:中筋面粉300克,紅糖20克,軟化黃油20克,牛奶165克,鹽4克,耐高糖干酵母3克,全蛋液30克。
②準備餡料食材:軟化黃油50克,紅糖50克,肉桂粉10克。
③制作步驟:將面團食材混合,揉成薄膜狀態的光滑面團;蓋膜室溫發酵至兩倍大;搟成盡量長的長方形,同時撒粉防粘,翻面后壓薄底部;均勻地刷上黃油,撒上紅糖和肉桂粉;卷成長條形,按照自己的喜好厚度,均分幾段;放入烤盤模具,調至35度發酵30分鐘,發酵好后表面刷雞蛋液;烤箱提前預熱,調至200度烤15分鐘即可。
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來源:千圖網
姜黃粉
姜黃粉是由植物姜黃的根莖經過煮熟、干燥、研磨后制成,具有活性成分姜黃素,有強大的抗炎和抗氧化特性,能緩解關節炎、炎癥性腸病,同時也具有改善記憶、降低心臟病風險等輔助作用。
但姜黃素本身不易被人體吸收,可通過與黑胡椒、脂肪同吃或加熱等方式提高吸收率。
要注意的是,孕婦和哺乳期女性、膽結石或膽道梗阻患者、服用抗凝血藥物者需慎用,甚至忌用。
健康飲品——黃金奶
①準備食材:全脂牛奶或椰奶240毫升,姜黃粉半茶匙,肉桂粉1/4茶匙,生姜粉1/4茶匙,黑胡椒一小撮,初榨椰子油1茶匙,蜂蜜或糖漿1茶匙。
②制作步驟:在一個小奶鍋中,加入牛奶或椰奶、姜黃粉、肉桂粉、生姜粉、黑胡椒等所有粉末狀香料;小火或中小火,用勺子不斷地攪拌,直到粉末完全溶解;在液體變熱但未沸騰時,加入椰子油,繼續攪拌至融化融合;繼續加熱攪拌,直到液體邊緣開始冒出小泡泡,切記不可沸騰;將鍋從火上移開,冷卻1-2分鐘后,倒入杯中,按個人喜好加入適量蜂蜜或糖漿,攪拌均勻即可。
在寒冷的冬天,趕緊安排這樣一份色香味俱全的下午茶犒勞下自己吧!
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編輯:耿潔玉
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上觀號作者:徐匯通
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