湖北
揚(yáng)州清晨的茶社里，時(shí)光仿佛放慢了腳步。一壺魁龍珠沏上，茶香裊裊中，早茶的序幕緩緩拉開。揚(yáng)州早茶不像廣式早茶那般喧鬧，它更注重的是閑適與精致，是一段屬于自己的慢時(shí)光。
點(diǎn)心是早茶的靈魂，而翡翠燒麥堪稱其中的藝術(shù)品。嫩綠的青菜剁成細(xì)茸，擠去多余水分，與糖、油輕輕拌勻?yàn)轲W。燒麥皮搟得薄如蟬翼，包入菜餡，收口處留少許空隙，露出一點(diǎn)翠綠。蒸熟后，薄皮近乎透明，內(nèi)里的碧綠若隱若現(xiàn)，真如翡翠般晶瑩剔透。
輕輕夾起一顆，生怕碰破了那纖薄的皮。入口時(shí)，先感受到皮的柔韌，接著是菜餡的清爽。青菜的微甜在口中化開，帶著春天的氣息。沒有肉類的油膩，沒有濃烈的調(diào)味，只有食材本真的鮮美。一顆翡翠燒麥，就是一口可以咀嚼的淮揚(yáng)春色。
配上一杯清茶，幾樣點(diǎn)心，早茶可以吃上一兩個(gè)小時(shí)。人們聊天、看報(bào)、發(fā)呆，享受難得的悠閑。這種慢不是懶散，而是一種生活態(tài)度——在快節(jié)奏的時(shí)代里，仍然愿意為了一餐早飯花費(fèi)時(shí)間，細(xì)細(xì)品味食物之美，感受生活之趣。揚(yáng)州的早茶文化，正是用這樣的方式提醒著我們：有些美好，需要慢下來才能體會(huì)。
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