江蘇
義豐祥芝麻油分享西紅柿炒雞蛋的做法
這道菜酸甜可口、做法基礎，是國民下飯菜，15 分鐘就能搞定，核心是雞蛋炒得蓬松、西紅柿炒出濃汁！
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、生抽、食用油
做法：
1、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；西紅柿頂部劃十字，用開水燙 10 秒去皮切塊。
2、鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，待底部凝固后用筷子快速劃散，炒至金黃蓬松后盛出備用。
3、鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿塊大火翻炒 2-3 分鐘，至西紅柿出沙變軟，加白糖、少許鹽，1小勺生抽提鮮，翻炒均勻讓湯汁更濃郁。倒入之前炒好的雞蛋，快速翻拌 10-20 秒，讓雞蛋均勻裹上番茄汁，關火出鍋即可。
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