網傳“反季節蔬菜吃了等于白吃”是真的嗎? 專家辟謠

粉碎謠言，真相來了。冬天買菜，很多人都想吃點新鮮品種，有時候還會特別饞上一口反季節蔬菜。不知道大家是否在網絡看到過這類傳聞，說是“反季節蔬菜違背了自然規律”“反季節蔬菜不好吃，沒營養還不安全”，那么這些傳言是真的嗎？我們先來看看到底什么是反季節蔬菜。

反季節蔬菜是指?通過調控生長條件，使果蔬成熟期偏離傳統時令，實現全年供應的農產品?。一般來說，反季蔬菜分為外地種植、應急儲備、反季栽培三大類。

外地種植顧名思義，是基于地理概念的“反季節”蔬菜，某種蔬菜在某地反季節，在另一地卻可能正當時。比如冬季的“南菜北運”，就主要得益于交通便利與物流發達。

應急儲備主要基于保鮮技術。夏天應季蔬菜通過保鮮技術保存，到冬天再投放市場，從而保證常年供應。

反季栽培，是指通過大棚種植的反季蔬菜，也是傳聞主要針對的類型。

中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員 李衍素：在日光溫室里面，在深冬季節可以生產出新鮮的西紅柿、新鮮的黃瓜。植物的生長，它需要的就是溫、光、水、肥、氣。我們人為地給它創造這么一個環境，在日光溫室里面、在塑料大棚里面，給它提供適宜的溫度、光照、水分、肥料等，它就可以很好地生長。

反季節蔬菜吃了等于白吃？謠言！

有的傳聞說，冬天買到的反季西紅柿，總覺得味道不如夏天濃郁；大棚里的黃瓜，似乎也少了那份清甜的香氣。以至于就有人說“反季節蔬菜沒營養，吃了等于白吃”。那么，口感差異是否等于沒營養？來看看專家怎么說。

李衍素：冬季，設施蔬菜生產過程中，為了便于長途運輸，所以很多蔬菜的耐儲運品質要好。顯得皮厚、成熟度不高，再加上新鮮度不夠，風味品質會下降。

專家表示，大家覺得反季節蔬菜“沒營養”，主要是因為吃起來味道沒那么香，口感有差別。這其實是兩回事。雖然光照、溫度等生長條件的差異可能導致某些微量營養素的含量波動，但基礎營養框架始終保持穩定。

李衍素：營養可能沒有本質的區別。比如，番茄里邊肯定含有番茄紅素，辣椒里邊還含有辣椒素，黃瓜里邊還含有維C。

那怎么讓這些菜更新鮮、營養保存更好呢？

李衍素：我們鼓勵使用冷鏈運輸。在田間地頭，我們把蔬菜采下來之后，立即進行預冷，預冷之后走冷鏈運輸，會極大地減緩其營養成分流失，減緩新鮮程度的衰敗。

反季節蔬菜有大量農藥殘留？謠言！

近年來，隨著設施農業快速發展，還有一個傳言說“大棚菜等于‘農藥罐’”，說反季節蔬菜有大量農藥殘留，這是真的嗎？對此，專家介紹，這其實是一種嚴重誤解。

大棚種植環境相對封閉，病蟲害確實經常發生，但將大棚菜簡單等同于“高農藥殘留”的“農藥罐”，這是一種嚴重的誤解。專家表示，我國農產品質量安全治理體系歷經多年建設，已實現對蔬菜生產用藥的嚴格、精細化管理。

李衍素：我們現在生產上使用的農藥，更多是生物農藥、易降解的農藥。另外，我們所有的產品上市之前，在產地都會有食品安全檢測。

今年7—9月，農業農村部組織開展了2025年第三季度農產品質量安全例行監測工作，抽檢蔬菜、水果、畜禽產品和水產品，涉及4大類110個品種7559個樣品，包括132項參數，監測合格率97.6%。

反季節蔬菜背后藏著哪些“高科技”密碼？

看了這么多，這些反季節蔬菜到底是怎么實現“反季節”的呢？眼下，雖然北方地區寒意漸濃，但在山東蘭陵的智能蔬菜溫室里，卻是一片生機勃勃，這背后藏著哪些“高科技”密碼？一起去看看。

在蘭陵縣的這個智能連棟溫室里，種植了2萬平方米的生菜。記者在現場看到，成熟后的生菜通過溫室內的自動傳送系統，送到加工車間，這里只需要5個工人，就可以完成生菜挑選、打包等工作。大棚的溫度可以在冬季保持在15℃以上，這得益于墻體采用的保溫材料，同時，大棚內的暖氣也在持續為蔬菜供暖保溫。

現場工作人員 杜善麗：我們園區里有濕度、溫度等四類監測設備，300多個探頭。生菜適宜的溫度8℃~25℃，當溫度達不到生菜適宜生長溫度時，加熱系統會自動啟動。園區里有3000多米長的加熱管道，就像家里的暖氣一樣，給蔬菜提供適宜的生長環境。

光照不足是冬季種菜的“老大難”，在這處黃瓜種植棚里，一排排LED植物補光燈派上了用場。這些燈具能夠根據蔬菜生長的不同階段，精準提供所需光照強度，幫助蔬菜生長。

蘭陵新興產業園蔬菜種植戶 金梓軒：黃瓜是典型的反季節蔬菜，冬季每天的光照要比夏季少3個小時左右。我們園區現在增加了500多臺補光設備。充足的光照可以使花期開花旺盛，花期延長，同時能促進果實的光合作用的積累，能使果實更加爽脆。現在我們冬季的畝產在10000斤左右，基本能跟夏季持平。

有了科技力量的加持，目前當地反季節蔬菜全年產量可達300萬噸，成為全國重要的“南菜北運”基地。

原標題：《網傳“反季節蔬菜吃了等于白吃”是真的嗎? 專家辟謠》

欄目主編：張武

文字編輯：高飛

本文作者：央視新聞客戶端