山東
圖源：創客貼
帶籽魷魚仔是一款海味休閑零食產品:精選優質魷魚和魷魚籽，經過高溫蒸煮等匠心工藝制作，一口下去，爆汁Q彈又勁道，口感豐富。
01、工藝流程
原料處理→水煮瀝干→制作餡料→填充→高壓處理→包裝殺菌→裝箱儲運
02、加工工藝
1、原料處理
選擇新鮮或者冷凍魷魚作為生產原料，解凍后的魷魚溫度控制0-5℃。
去除魷魚內臟、軟骨，魷魚頭和魷魚筒分開，清洗干凈。
2、水煮瀝干
將魷魚頭、魷魚筒放入沸水中煮熟，過冰水冷卻，再瀝干多余水分。
3、制作餡料
將熟魷魚頭打碎，添加魷魚籽6%、白砂糖6%、食鹽3%、植物油5%、香辛料2%、食品用香精香料，攪拌均勻。
4、填充
將混合餡料通過填充機，塞入魷魚筒內，制成魷魚仔。牙簽封口固定避免漏餡。
5、高壓處理
將魷魚仔置于蒸汽機內高溫高壓處理，脫水提升口感。
6、包裝殺菌
冷卻后去除牙簽，抽真空裝袋，進行殺菌處理。
7、裝箱儲運
按要求裝箱，入常溫庫貯存。
目前市場上有兩種形態，一為散貨，二為定型包裝。
來源：食品伙伴網食品研發創新服務中心-水產產業聯盟
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
