山東
在忙碌的生活中，能為家人做上一桌美味可口的家常菜，是一件無比幸福的事。今天，為大家帶來8道經典家常菜的超詳細做法，讓你輕松成為廚房高手。
一、香菜青瓜絲拌雞腿肉
食材清單： 去骨雞腿肉2塊、黃瓜1根、香菜50克、熟花生碎2勺。醬汁需要蒜末1勺、辣椒油1勺、芝麻醬2勺、香醋1勺。
制作過程：
1. 雞肉處理：雞腿肉皮朝下放入冷鍋，開小火慢慢逼出雞油，煎至皮脆肉嫩后切條，原鍋雞湯留用。
2. 蔬菜處理：黃瓜用刨刀削成帶狀薄片，卷成翠綠小花鋪在盤底，香菜保留根部更添風味。
3. 醬汁調配：用煎出的雞油調開芝麻醬，依次加入其他調料，重點加2勺冰鎮雞湯形成乳化效果。
4. 組合藝術：將雞肉條與醬汁抓勻，擺在黃瓜卷上，撒花生碎前輕輕碾碎能釋放更多堅果香氣。
二、家常燒豆腐
食材：
北豆腐1塊、青椒1個、胡蘿卜半根、生抽1勺、鹽少許、食用油適量
步驟：
1. 豆腐切方塊，青椒、胡蘿卜切小丁。
2. 鍋中倒油，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出。
3. 用底油炒香青椒丁、胡蘿卜丁，加生抽翻炒。
4. 放入豆腐，加少許水燜3分鐘，加鹽調味即可。
三、口水雞
食材列表：準備2個雞腿、2勺花生醬、1勺辣椒油、適量熟花生、蔥花、香菜。
制作過程：
1. 煮制雞腿：雞腿冷水下鍋，加入姜片、料酒，水開后煮15分鐘，關火燜5分鐘。
2. 冰鎮處理：撈出雞腿立即放入冰水中，這樣雞皮會更脆彈。
3. 調制醬汁：花生醬加適量煮雞的湯調開，加入辣椒油、生抽、糖、醋調勻。
4. 組合裝盤：雞腿切塊擺盤，淋上醬汁，撒上花生碎、蔥花、香菜。
四、清蒸鯉魚
所需食材：鯉魚1條、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、鹽適量、蒸魚豉油2勺、食用油適量、紅椒1個。
步驟：
1. 將鯉魚處理干凈，在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。
2. 蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成姜片和姜絲，紅椒切成絲備用。
3. 在鯉魚身上均勻地涂抹上適量鹽和1勺料酒，魚肚子里也放入一些蔥段和姜片，腌制15分鐘。
4. 鍋中加入適量清水，放上蒸架，水燒開后將腌制好的鯉魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，根據魚的大小適當調整時間。
5. 蒸好后取出鯉魚，倒掉盤子里的汁水，去掉魚身上的蔥段和姜片。
6. 在魚身上重新鋪上蔥絲和紅椒絲，淋上2勺蒸魚豉油。
7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油澆在魚身上的蔥絲和紅椒絲上，激發出香味。
五、南瓜蒸排骨
【食材】排骨 200g（剁成小段）、南瓜 250g、姜片 3 片、蔥段 1 段、寶寶醬油 1 勺、玉米淀粉 1 勺、輔食油 1 勺
【做法】
排骨洗凈，冷水下鍋，加 1 片姜片，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈（去除血沫和多余油脂，寶寶吃更健康）。
排骨中加剩余姜片、蔥段、寶寶醬油、玉米淀粉、輔食油，抓勻腌制 15 分鐘。
南瓜去皮去籽，切成小塊，鋪在蒸碗底部，上面放上腌制好的排骨。
冷水上鍋，中大火蒸 30 分鐘，至排骨軟爛、南瓜用筷子能輕松戳透，取出蔥姜即可（南瓜吸收排骨湯汁，香甜軟糯，排骨脫骨易嚼）。
六、肉末玉子豆腐
所需食材
玉子豆腐、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油、淀粉、鹽、食用油、青紅椒丁（可選）。
步驟
1. 玉子豆腐從中間切開，擠出豆腐，切成厚片，擺放在盤中。
2. 蔥、姜、蒜切末，青紅椒切成小丁備用。
3. 豬肉末放入碗中，加入適量生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
4. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的肉末，翻炒至變色散開。
5. 加入蔥姜蒜末炒出香味，再加入適量生抽、蠔油翻炒均勻。
6. 加入少許清水，煮開后轉小火煮至湯汁濃稠。
7. 將炒好的肉末澆在玉子豆腐上，撒上青紅椒丁，放入蒸鍋中蒸 5 - 8 分鐘即可。
七、地三鮮
食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊備用。
2. 茄子塊用鹽腌制15分鐘，擠出水分，裹上淀粉。
3. 熱鍋涼油，放入土豆塊炸至金黃撈出。
4. 再放入茄子塊炸至變軟撈出。
5. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒幾下。
6. 加入生抽、鹽、白糖和適量水，煮開后用淀粉勾芡。
7. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻即可。
八、清炒西蘭花
食材：西蘭花、蒜、鹽、生抽。
做法：
1. 西蘭花分成小朵，用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。
2. 蒜切成末備用。
3. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水。
4. 熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
5. 加入西蘭花翻炒幾下。
6. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
這8道經典家常菜，涵蓋了葷素搭配，做法詳細易懂。只要按照步驟操作，你也能做出美味的佳肴，趕緊動手試試吧，讓家人享受一場舌尖上的盛宴！
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