這碗金沙蟹籽云吞面絕妙！

路過德興竹升面很多次了，也許是附近面食選擇太多了，總是沒能提前興趣去試試這家低調(diào)的面館。

這次還是決定試試，畢竟在廣州，時不時會有一些不知名的小面館給到驚喜，如果運氣好的話。

這次就碰碰運氣吧！

每次經(jīng)過，德興的生意都一般般，這次午市時段去，也只有一兩桌食客。

由于沒什么客人，老板特別熱情的招呼。我都有點不自在了，為免尷尬，還是馬上進入點餐環(huán)節(jié)吧。

菜譜中有道金沙蟹籽云吞面馬上引起我的興趣！出于好奇，問了老板，金沙是什么？老板說是咸蛋黃蟹籽云吞面。

聽起來這個想法倒是不錯，那就試試吧。

然后也沒什么有趣的了，就再點一道撈面。想起最近吃過兩次很贊的豬油蝦籽豬油撈面，這次再試試吧。

我專門問了老板這蝦籽撈面有沒有放豬油？要知道只有蝦籽沒豬油，就像楊過沒有了小龍女一樣孤寂……

老板回答說，你喜歡，放多少都可以。哈哈，老板豪氣啊！

金沙蟹籽云吞面。

循例先試試湯底。

這個湯底還算清澈透亮，但顏色稍微有點偏深。

一入口，特別醒神！大地魚和蝦子的咸鮮香味瞬間炸場！

在廣州眾多面館的傳統(tǒng)湯底來說，德興這個湯底的大地魚和蝦子香味顯得特別突出。尤其是喝撈面配套的湯時，那股濃郁的咸鮮味是那樣的強勢！值得一贊！

這面條外觀呈金黃色，略帶點透明狀（照片沒能拍出真實狀態(tài)），我還以為又是那些港式，追求極致爽口的風格？

誰知道牙齒一切下去，居然不是那種強硬的爽口感，而是相對委婉的金針菇般的爽彈。

這種程度的爽彈，牙齒也是干得舒心。而難得的是，這面條基本沒有枧水味。

而這一碗里，最精彩的是云吞！

這云吞一入口，馬上被那沙沙作響的質(zhì)感驚訝了！這是咸蛋黃的魔法啊！

然后，那些調(diào)皮搗蛋的蟹籽，在跟牙齒不期而遇后，頃刻間紛紛爆裂……咀嚼的樂趣幾何級的提升！

那結實的豬肉餡充當承重墻的角色，一點也沒有辜負咸蛋黃和蟹籽的厚望。

不得不說，這質(zhì)感三重奏完全征服了牙齒。

而真正被驚艷的味蕾。

當牙齒切下去時，那霸氣的咸蛋黃味就震撼了味蕾！

哇，好香的咸蛋黃味！而這香味貫穿了整只云吞的味覺體驗。

前調(diào)是張揚的咸蛋黃濃香。

中調(diào)是蟹籽炸裂的極致咸鮮混合著濃郁醇厚的肉香，而咸蛋黃也加入，組團！豐厚而精彩！

后調(diào)則是，餡料汁水的回甘，而那咸蛋黃味還是陰魂不散……

不得不說，這咸蛋黃蟹籽云吞的入味是相當驚喜啊！

蝦籽豬油撈面。

就面條來說，跟湯面最大的區(qū)別是，質(zhì)感更緊實一些，其余區(qū)別不大。

而入味方面就有點強差人意了。

首先蝦籽的份量過于克制，而蝦籽本身的咸鮮味也略顯不足。

悲劇的是那豬油的香味居然也較為低調(diào)！

所以這道撈面吃起來，味覺是相當?shù)墓训Ｗ詈蟛坏貌豢康昙姨峁┑钠胀祠蛠頁啤?/p>

唉，可這一般快消品的豉油，它根本就不會帶來驚喜……

那一刻，我是多么懷念黃埔佳記和新記的豬油蝦籽撈面啊！人家只有豬油和蝦籽，根本都不需要再作任何入味就足以讓味蕾終生難忘！

當然，人家蝦籽的質(zhì)量和放的份量也不同……

唉，這道蝦籽豬油撈面的唯一亮點，就只有提供了幾條生菜而已……

最后來個總結吧。

德興竹升面還是有點驚喜的，值得去吃碗云吞面，當然我會建議點金沙蟹籽云吞面。