云南有一家為“中國最美小鳥”讓路的咖啡工廠

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

云南保山潞江壩，高黎貢連綿山脊下，正午的陽光明晃晃照在芒艾村的一片土崖上。借助瑞幸咖啡鮮果加工廠內一處高臺上的望遠鏡，能看到幾百米外的沙質崖壁上，有很多碗口大小的洞穴。

保山瑞幸咖啡鮮果加工廠對面的土崖@零售氪星球

保山本地人李家華說，這是每年4月返鄉的栗喉蜂虎的家。作為高黎貢國家級自然保護區隆陽分局副局長，他常自稱是一名“護林員”。一年中大部分時間，他都在山林里度過，非常熟悉這種以蜂類為食的小鳥。

這個本地人稱之為“沙燕”的小鳥，有令人驚艷的斑斕彩色羽毛，被譽為“中國最美小鳥”，是國家二級重點保護野生動物，更是全世界觀鳥人們的最愛。不過，它們近年也面臨一個生存威脅，“人類的經濟活動，常讓它失去棲息地，無家可回。”

栗喉蜂虎@李家華

2025年11月的一天，在這片土崖正對面不到幾百米，瑞幸云南保山鮮果處理加工廠里，世界自然基金會（WWF）打擊瀕危旗艦物種非法貿易高級項目經理張蓓分享了一個數字，“從2023年我們第一次調研時的119只，到2024年6月，栗喉蜂虎數量增加至346只，到今年已接近500只。”

這意味著，短短2年間，也就是這家現代化咖啡加工廠從籌建動工啟用至今，栗喉蜂虎們，不但沒失去在潞江壩最大的集中營巢點。相反，還在這個土崖周邊，實現了小鳥數量的數倍增長。

更多“中國最美小鳥”的回歸，其實是一個信號：一個健康、平衡的生態，能為這片咖啡產區的品質提升，注入看不見的自然能量。

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一個為鳥讓路的咖啡工廠

高黎貢山是中國西南生物生態安全的第一道屏障。這條南北綿延600多公里、平均寬度僅9公里的狹長山脈，連接著全球三大生物多樣性熱點區域，是一座活生生的自然博物館。

早在1990年代，高黎貢山國家級自然保護區，就被WWF評為“世界級的生物多樣性熱點地區”。

2023年起，WWF與保護區對潞江壩開展生物多樣性保護實踐性嘗試時，瑞幸咖啡是其中最活躍的企業。從棲息地保護和食物鏈維護入手，瑞幸咖啡在當地的工廠，積極與各方一起做很多穩定本地鳥類昆蟲種群、修復棲息地的努力。

2023年初建廠時，為了不驚擾工廠對面土崖上栗喉蜂虎的返鄉生育假期，瑞幸咖啡甚至改變工期，推遲了工廠的施工。

保山瑞幸咖啡鮮果加工廠

后來，為了給這些小鳥更安穩的家，瑞幸咖啡還和WWF、一個地球自然基金會一起，為栗喉蜂虎重建巢穴空間，在周邊引入蜜源植物，打造小微濕地，用種植蜜源植物，豎立枯樹等方式，系統性地努力恢復這片區域的生態完整性。

“我們引入并實踐的是‘同一健康（One Health）’理念。”WWF的張蓓解釋這些動作的底層理念，“它強調人類健康、環境健康，以及動物健康三者密不可分。”

“同一健康”是一種綜合的、統一的方法，是一個可持續地平衡和優化人、動物和生態系統的健康綜合統一的方法。這個被目前多家全球性自然保護機構認定方法的認知前提是，人類、家畜和野生動物、植物以及更廣泛的環境（包括生態系統）的健康是密切聯系和相互依存的。

客觀上，樂于回來的更多小鳥們，會影響昆蟲種群，傳播植物種子，就維持了生態平衡，這正是優質咖啡生長的先決條件。更多栗喉蜂虎在這2年春天的回歸，成為保山潞江壩生態系統日益健康的直觀指標。

張蓓說，“鳥類種群數量實現了成倍增長，意味著這片土地上生長的咖啡豆品質更高、更健康。鳥回來了，我們喝到的咖啡品質也更好。”

今年11月，WWF正式授予了瑞幸保山鮮果處理加工廠"生態友好型工廠（示范）"的稱號。未來，他們還會將這個政府、社會組織和企業合作的成功案例復制推廣到更多地方。

而對瑞幸咖啡，這座工廠本身，也是其努力嵌入周遭生態的一個努力。工廠采用的微水鮮果處理工藝，咖啡水洗環節零排放，保護周邊水土，也從根本上確保了加工環節不會對孕育優質咖啡的生態環境造成負擔，守護前端的生態成果。

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保護生態和諧：以一家工廠為起點

咖啡是云南特色農業的“金名片”，這幾年，作為本土品牌的瑞幸咖啡。正加速在這個本土最核心咖啡產區扎根，在采購、生態種植、精深加工等方面做了多維度的努力。

瑞幸咖啡鮮果加工廠所在的保山，是云南精品咖啡的標桿產區，以出產精品咖啡聞名，地處北緯24-25°的咖啡種植“黃金地帶”，保山獨特的微氣候和弱酸性火山灰質土壤，能孕育 “濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的優質咖啡。

數據顯示，保山咖啡目前的精品率已達70%，精深加工率更是高達85%。這張優異的“品質王牌”，正助力保山咖啡以其獨特風土和卓越品質，穩步融入全球精品咖啡的供應鏈體系。

這也意味著，保山咖啡的未來，在于深耕風味與生態，而非單純追求產量。但目前整體尚處于粗放種植階段，構成了品質提升的主要瓶頸。

所以，瑞幸咖啡在保山做的保護生態和諧，是從最務實的助農開始的。瑞幸咖啡資深農藝師翟盾，一直在云南咖啡產區一線，他很了解這塊土地上咖農眼下的困境。

“有咖農反映不知如何施肥，甚至，他們會錯誤將肥料直接施在根系附近，導致次年仍未分解，既浪費又低效。” 而隨著咖啡產業擴張，保山一些坡度大于25度的山地也被開墾，水土流失風險增加。地膜、農藥包裝等塑料垃圾在田間地頭并不鮮見。

因地制宜，瑞幸咖啡團隊會聯合科研機構，開展測土配方施肥，實現精準施肥并減少用量。而在陡坡山地，瑞幸會建議保留原生樹木，維護生物多樣性。瑞幸資深農藝師翟盾，在培訓咖農采摘時，也會讓大家隨身帶回塑料垃圾，集中處理。

云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所副研究員婁予強說：“咖啡原產于埃塞俄比亞原始森林，種植過程中應盡量模擬其原始生長環境。”

所以，為了給咖啡樹一個更接近原始森林的家，科研團隊推廣“間套種”。 “通過構建復合生態系統，可以有效調節干熱河谷地區的高溫環境。”婁予強分析，這不僅為鳥類昆蟲提供了棲息地，更直接為咖啡品質服務：多樣植被形成的微氣候，能有效抑制高溫對咖啡光合作用的損害，讓風味物質得以更從容、更充分地積累。

企業與自然保護和科研等機構聯動，一步步推動生態與經濟效益在保山形成和諧的共振。

咖農，因為咖啡種植和更科學的間作，有了穩定的收入，更愿意采納生態友好的種植方式。咖啡樹，則在更好的自然環境中生長，產出更高品質的豆子；生物多樣性，在漫山的咖啡園中得到有效維護，將會與咖啡產業形成正向循環。

“生態友好才能造就更好咖啡”，在瑞幸咖啡可持續發展負責人趙艷艷看來，保護原產地和諧生態，是瑞幸咖啡綠色行動聚焦的三大核心場景之一。

“有意義的增長不只是規模做大，更是價值的擴展。”，“生態共建”與“構建數智化綠色生產體系”、“打造可持續綠色門店樣板”三個場景一起，正在推動瑞幸咖啡在提供一杯高品質咖啡同時，深度融合企業社會責任與可持續發展。

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本土咖啡在本土產區的“深度扎根”

無論是李家華，還是大學畢業后就在云南做科研的婁予強，都非常自豪保山所擁有的三張獨特名片：高黎貢山立體基因庫、怒江大峽谷和保山小粒咖啡。它們分別代表自然生態、地質奇觀與特色農業的融合。

這意味著，保山，乃至云南咖啡的更好未來，其實，都有賴于現代文明與原始自然生態的和諧共生。

而深度參與近年中國咖啡市場的狂飆突進，瑞幸咖啡，也在本土核心咖啡產區的云南，探索戰略性地“深度扎根”，長期主義的生態共建。

栗喉蜂虎@李家華

一只栗喉蜂虎的回歸，背后是一片生態系統的日益健康，孕育出一批優質咖啡豆，讓一群咖農有更好的生活，也讓他們，更珍視賦予美好生活的自然……所有這些，最終成為一杯咖啡，抵達每一位消費者手中。

它不宏大，卻很具體。

李家華說，他正思考一個新課題：“隨著生態修復成效顯現，野生動物可能會更多地下山活動。如何在咖啡種植生產中，實現與生物多樣性保護的共贏，是我們未來需要研究的重要課題。”

從保護一只鳥，到努力修復一片土地，瑞幸在保山的探索指明了一條路徑：對生態的尊重，終將回饋咖啡的品質，背后是一種商業智慧——唯有健康的土地，才能孕育出真正打動人心的味道。