破萬店后重啟披薩賽道 塔斯汀棄“單押漢堡

時隔八年重啟披薩賽道，近日已在泉州落地兩家披薩門店，除保留了幾款熟悉的漢堡產品外，還以平價披薩、意面、牛排等西式簡餐切入市場?；厮?017年其曾首次試水“漢堡+披薩”雙品類，后因聚焦中國漢堡定位暫停該方向。而當前在“開停雙高”爭議否認、上市猜測未休及食安問題頻現的背景下，塔斯汀此次重拾舊賽道、拓展品類邊界，是為增長續命還是給上市鋪路？

平價披薩最低18元

塔斯汀拾起“老本行”。近日，塔斯汀在泉州開出兩家“塔斯汀中國披薩”門店，多處設計細節與塔斯汀品牌自身緊密綁定。消費者在社交平臺上發布的圖片顯示，塔斯汀中國披薩安海上悅城店外觀以黃色為主，門頭上還設有塔斯汀的紅白色LOGO，門店旁的圍擋格外顯眼，有著“全國首店”字樣以及披薩產品圖，門店內設有堂食座位。

根據塔斯汀小程序，產品上，塔斯汀中國披薩門店提供多款披薩、意面、牛排、焗飯以及小食等產品。同時，還提供4款塔斯汀中國漢堡店內同樣在售的漢堡產品。價格方面延續了塔斯汀一貫的親民定位，以披薩產品為例，單個8寸披薩產品最低售價僅18元。

據塔斯汀中國披薩門店工作人員介紹，目前中國披薩門店僅有兩家，均位于泉州。塔斯汀中國披薩與塔斯汀中國漢堡雖隸屬同一品牌，但主打品類不同。在點評平臺上，不少消費者也分享了用餐體驗，有消費者認為味道不錯且性價比高，但也有消費者表示品質有待提高。

關于塔斯汀布局中國披薩門店這一新業務，北京商報記者聯系到塔斯汀方面，其相關負責人表示目前沒有更多官方內容透露。

據了解，塔斯汀誕生于2012年，首店落戶南昌，其創始人魏友純曾是西式快餐品牌華萊士加盟商。品牌定位“中國漢堡”，截止到2025年11月底，塔斯汀在營門店數11124家。

搶占更多市場份額

雖說漢堡與披薩同屬快餐細分品類，但二者在制作、運營以及供應鏈上仍存在一定差異。事實上，對于塔斯汀而言披薩品類并不陌生。

早在2017年，塔斯汀就曾推出“漢堡+披薩”雙品類產品模式，2019年，塔斯汀開創“中國漢堡”，重新規劃品牌定位，稱要“做中國人自己的漢堡品牌”。如今再度嘗試披薩業務，不難看出萬店規模下塔斯汀急需尋找新增長的野心。

不僅是拓展新業務，塔斯汀還在嘗試更多模式和場景，從而占據市場。近年來在下沉市場迅速發展的塔斯汀如今也在試圖搶占更多一線市場份額，面對高成本的一線市場，塔斯汀打破原有加盟條件中單層實際可用面積≥65㎡的設定，今年8月，塔斯汀在上海和北京嘗試小店模式，門店面積約為40—65㎡即可。同時，校園店也成為近幾年塔斯汀專攻的陣地，2024年初時其校園店規模只是零散幾家門店，但年底時已經超過了500家。

值得注意的是，一路狂飆的塔斯汀近日也陷入了“開停雙高”的爭議中。對此，塔斯汀方面否認了開店與閉店雙高的說法，并披露塔斯汀2025年1—11月閉店數僅為67家，遷址店數為238家。

浙大城市學院副教授林先平認為，塔斯汀此次布局披薩店可以視為品牌在“中國漢堡”賽道站穩腳跟后，對產品線和消費場景的延伸探索。一方面，披薩與漢堡同屬西式快餐品類，消費群體存在重疊，有助于利用現有供應鏈和運營經驗，降低試錯成本；另一方面，通過“漢堡+披薩”組合，塔斯汀能進一步豐富菜單，提升門店客單價和消費頻次，緩解單一品類增長壓力。

林先平進一步表示，從披薩行業來看，當前國內快餐市場競爭白熱化，品類邊界逐漸模糊。披薩市場雖已有不少成熟品牌，但中低價位段仍有滲透空間。塔斯汀以“性價比”策略切入，瞄準下沉市場對平價西式快餐的需求，符合其原有的價格定位，若能將“中式元素”融入披薩產品，或可復制其在漢堡賽道的差異化路徑。

拒絕野蠻擴張

除了尋找增長點和持續擴大規模之外，塔斯汀今年發生的一系列股東變更和增加注資等還被業內猜測是為了上市做準備。林先平表示，結合塔斯汀近期的舉動，不排除其開出披薩店是為了測試新業態的盈利能力，為未來多元化擴張或資本市場敘事做準備。

雖然目前尚不能確定塔斯汀是否準備上市，以及開設披薩店與上市是否存在關聯，可以肯定的是，除了塔斯汀之外，必勝客等品牌均選擇了漢堡、披薩“雙管齊下”，塔斯汀想要通過兩品類在快餐市場中突圍并不簡單。

蘇商銀行特約研究員張思遠指出，披薩市場競爭白熱化且已形成分層格局，頭部品牌以規模化占據中高端市場，還有品牌以平價策略覆蓋下沉市場，塔斯汀需在紅海中找到錯位空間。另外，消費者對塔斯汀的核心認知仍聚焦“中式漢堡”，披薩業務需重新教育市場，塔斯汀此前布局披薩漢堡雙品類后又聚焦漢堡品類，需與加盟商達成共識。

通過不同品類緩解增長壓力是一方面，食品安全同樣是塔斯汀需要面臨的挑戰。近年來高速擴張的塔斯汀多次因食品安全問題登上熱搜，不僅如此，黑貓投訴官網顯示，塔斯汀投訴量高達4000多條，其中就包括肉不熟、產品中吃出異物、用餐后腹瀉等情況。從長遠來看，塔斯汀要做的還很多。

林先平建議，塔斯汀在食品安全問題上應建立透明可追溯的供應鏈體系，加強門店巡檢與第三方抽檢，主動公開整改報告，重塑消費者信任。此外，塔斯汀還需平衡開店速度與單店盈利模型，避免因過度擴張導致管理失控，加強對加盟店的督導支持，優化盈利模型，而非單純規模擴張。

出處：北京商報