霜降將至，這菜要使勁吃！一潤(rùn)燥、二化痰、三護(hù)眼強(qiáng)免疫，別不懂

霜降一過，天氣的那股“燥”勁兒就更明顯了。嗓子干得像塞了把棉花，皮膚一抹一層白皮，連鼻腔也干得不舒服。醫(yī)院里呼吸道疾病、干咳不止、眼睛發(fā)紅發(fā)癢的患者也明顯多了不少。有經(jīng)驗(yàn)的人早早就開始調(diào)理身體了，尤其在飲食上，講究“潤(rùn)燥為先，清肺為重”。

有意思的是，每年這個(gè)時(shí)候，總有那么幾種食物特別受歡迎，比如老百姓口中的“應(yīng)季寶”。其中最值得一提的，就是蓮藕。

秋燥上身最怕內(nèi)火旺，喉嚨腫痛、干咳帶痰、皮膚瘙癢、口舌生瘡，說白了，身體正在“缺水”，但靠多喝水解決不了根本問題。

更需要的是能從根子上“潤(rùn)”的食物。蓮藕含水量高達(dá)81%以上，天然潤(rùn)燥選手不說，里面的黏液蛋白和豐富的膳食纖維，對(duì)維持呼吸道和腸道的濕潤(rùn)狀態(tài)非常有幫助。

不少中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕“生者清熱，熟者養(yǎng)胃”，生吃清潤(rùn)、熟吃滋補(bǔ)，貼合時(shí)節(jié)需求，毫不夸張地說，就是秋冬的“時(shí)令神器”。

很多人吃蓮藕只是覺得脆口，炒菜好吃，沒意識(shí)到它背后那么大一堆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮藕富含維生素C，每100克里就含有高達(dá)44毫克，差不多等于半個(gè)橙子。

維C不僅抗氧化，對(duì)增強(qiáng)免疫力、修復(fù)呼吸道上皮細(xì)胞的能力也是實(shí)打?qū)嵉摹?/strong>尤其在天氣干燥、病毒橫行的霜降節(jié)氣前后，補(bǔ)充維C成了預(yù)防感冒的關(guān)鍵一環(huán)。吃點(diǎn)藕，能潤(rùn)還能防感冒。

要說潤(rùn)燥，很多人第一反應(yīng)可能是梨、蜂蜜、銀耳湯，這些確實(shí)也不錯(cuò)。但如果身體已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽帶痰、痰多色黃的情況，光靠甜潤(rùn)的東西是不夠的。

藕的好處就在于它還能“化痰”。中醫(yī)講“藕能破血散瘀，利水除濕”。蓮藕中含有多種植物生物堿和酚類物質(zhì)，這些成分有助于緩解氣道炎癥、稀釋痰液，提高呼吸系統(tǒng)的自凈能力。

長(zhǎng)期食用蓮藕類食物者，其咳痰癥狀改善率達(dá)到58%以上，對(duì)比其他普通蔬菜，有明顯優(yōu)勢(shì)。

再說個(gè)被忽視的點(diǎn)，護(hù)眼。霜降節(jié)氣天氣干冷，眼睛干澀的不在少數(shù)，特別是整天盯著電腦手機(jī)的打工人，那真是分分鐘“沙眼”附體。

蓮藕里的維生素A和β-胡蘿卜素雖然含量不高，但勝在吸收率高，搭配點(diǎn)油脂更容易被身體利用。

攝入適量的這類成分，可以改善眼部干燥感，對(duì)上班族和學(xué)生黨特別友好。別等眼睛又紅又癢了才想起來去點(diǎn)眼藥水，不如提前靠飲食調(diào)理。

說到底，藕不僅僅是個(gè)菜，更像個(gè)天然的“清道夫”。它含有可溶性膳食纖維和一定量的抗性淀粉，可以幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，尤其適合那些活動(dòng)量減少、飲水不足的人群。

很多上了年紀(jì)的老人，不喜歡多喝水，又常常坐著不動(dòng)，一吃重口味就上火，便秘成了家常便飯。一天吃點(diǎn)煮藕、藕湯，既軟便又潤(rùn)腸，比靠瀉藥省心多了。

特別提醒一下，蓮藕不是簡(jiǎn)單的“蔬菜”這么說了事，它是低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的典型代表。

每100克蓮藕的熱量只有60千卡左右，卻能提供約1.6克的蛋白質(zhì)和1.5克的膳食纖維。對(duì)于控制體重、血糖的人來說，是相當(dāng)友好的選擇。

尤其糖尿病人，很多蔬菜吃不得，藕反而可以適量入菜，只要不是過油煎炸，煮熟后的藕升糖指數(shù)不高，比土豆、南瓜那類要更安全些。

也有人擔(dān)心，藕含淀粉，是不是不適合糖尿病人？這要看吃法。生藕脆甜，含糖量稍高，確實(shí)要少吃；但熟藕的淀粉經(jīng)過加熱后部分被破壞，血糖反應(yīng)就不會(huì)那么強(qiáng)烈。

只要控制份量，比如一次吃100克以內(nèi)，搭配些綠葉菜、優(yōu)質(zhì)蛋白，其實(shí)不會(huì)對(duì)血糖造成太大影響。很多內(nèi)分泌科醫(yī)生也推薦糖友嘗試熟藕代替部分主食，多點(diǎn)變化少點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

秋冬這季節(jié)，人的免疫力總是容易出問題，一冷就感冒，一著急就胃疼，連皮膚都跟著鬧脾氣，干癢起皮。這不是“氣候作怪”，是身體底子不穩(wěn)。

免疫力的強(qiáng)弱，和腸道、呼吸道健康掛鉤。而蓮藕這一類高纖維、富含多種維生素和微量元素的天然食物，正是幫助穩(wěn)定身體內(nèi)環(huán)境的關(guān)鍵。

它含有鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素，對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能有輔助作用，特別是鐵含量達(dá)到了每100克0.4毫克以上，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血也有一定作用。免疫差的人往往伴隨有慢性貧血問題，長(zhǎng)期適量吃藕，有助于改善基礎(chǔ)體質(zhì)。

吃藕的時(shí)候也有講究。蓮藕的節(jié)有“七孔”和“九孔”之分，七孔藕偏脆，適合涼拌、清炒，口感爽口；九孔藕粉糯，適合燉湯、煮粥，更有滋補(bǔ)感。

不同體質(zhì)、不同需求選對(duì)藕，才能最大化它的功效。比如咽喉干痛，建議吃涼拌藕片或鮮榨藕汁；如果是腸胃虛寒、體質(zhì)偏弱的人，更推薦吃蓮藕排骨湯、藕粉羹，溫補(bǔ)又養(yǎng)胃。

但也不是人人都適合把藕當(dāng)主菜。腸胃極寒的人，吃多了容易腹瀉，尤其是生藕；手腳冰涼、寒濕體質(zhì)的群體，建議煮熟了再吃，并搭配一些溫性食材如姜片、紅棗等中和。

還有一點(diǎn)，不少人為了圖方便，買切好的真空藕片，注意看顏色，發(fā)黑或發(fā)黃的可能已經(jīng)氧化或處理不當(dāng)，不建議食用。

關(guān)于食用頻率，一周吃個(gè)兩三次就很不錯(cuò)了。不需要天天吃，也別一次吃太多，特別是涼拌的生藕，量一多容易拉肚子。

藕粉類制品也可以考慮，但市面上的很多沖泡藕粉添加了大量糖分、增稠劑和色素，建議選擇成分簡(jiǎn)單、無添加的純藕粉產(chǎn)品。

不少老年人、孕婦、恢復(fù)期病人都被建議多吃些“清淡有營(yíng)養(yǎng)”的東西，這時(shí)候一碗熱騰騰的藕湯，真比補(bǔ)藥更管用。它不會(huì)讓人上火，也不會(huì)刺激腸胃，連孩子都能接受。

尤其是氣溫一下降，來碗煨藕湯暖身又暖心，能在不知不覺中提高抵抗力，不再做“感冒收割機(jī)”。

秋末冬初的氣候，說變就變，人容易沒精打采。身體想要穩(wěn)住，不靠藥補(bǔ)，靠的是吃得對(duì)。蓮藕，作為日常食材里少見的“多功能選手”，既能潤(rùn)燥護(hù)肺，又能清痰調(diào)理腸胃，還能順帶養(yǎng)眼補(bǔ)血，搭得上這個(gè)節(jié)氣的節(jié)奏。別再只把它當(dāng)一道配菜或者餐桌點(diǎn)綴，它值得成為這個(gè)時(shí)節(jié)的主角。