AI+溯源：金鑼用科技硬核實力重塑肉制品安全標準

中國食品安全網訊（記者 譚妮妮） 作為國內肉制品行業(yè)的先行者，金鑼集團始終將“一切為了人類健康”深度融入其品牌基因，并以此為原點，在科技硬實力和嚴苛標準方面持續(xù)投入，努力讓老百姓真正實現(xiàn)“食肉無憂” 。這種對食品安全的堅守，源于對消費者心理的深刻洞察——無論是菜市場里審慎挑選的眼神，還是超市冷柜前面對琳瑯滿目產品的猶豫，安全始終是牽動每個人心的核心訴求 。金鑼的安心秘訣，首先體現(xiàn)在一套近乎嚴苛的源頭把控機制上：所有供應商必須跨越由資質證件、肉眼看聞、實驗室檢測共同組成的“三道鐵門檻”，且每批進廠肉類都實現(xiàn)了全流程信息可追溯，確保每一塊原材料都擁有清晰的“身份證”，任何一個環(huán)節(jié)的不合格都會導致“一票否決”。

為了提升生產過程中的精準度，金鑼投入上億元資金打造智能化生產線，將AI技術引入日常制造環(huán)節(jié) 。在現(xiàn)代化的透明工廠內，生產線上不僅自動化程度極高，更配備了被譽為“電子哨兵”的AI紅外智能挑揀機與X光異物探測儀 。這些尖端設備能夠在產品包裝前進行360度無死角掃描，不僅能精準識別，更能夠剔除細微如金屬碎片、骨頭渣、塑料片等異物 。與此同時，為了確保高溫殺菌效果的絕對可靠，每個殺菌釜都裝有“電子眼睛和耳朵”——高精度傳感器，配合自主研發(fā)的系統(tǒng)進行秒級監(jiān)控，一旦溫度或壓力出現(xiàn)微小波動即刻報警 。而產品在出廠前的最后一道關卡，則交由CNAS認可的國家級標準檢測中心負責，通過多達200余項的深度檢測，全方位排查農藥殘留、獸藥殘留、致病菌及重金屬，確保每一份送到消費者手中的肉制品都經得起檢驗 。

金鑼對“透明”的追求并未止步于工廠內部，而是進一步延伸到了消費者的指尖 。通過在產品包裝上印制追溯碼，金鑼實現(xiàn)了“正向可追蹤，逆向可溯源”的技術能力，消費者只需手機掃碼，即可一目了然地獲知肉源地、生產日期及各項檢驗結果，讓“吃得明白”不再是一句空話 。這種對產品質量的“較真”勁兒還體現(xiàn)在其獨特的監(jiān)管閉環(huán)上：金鑼會定期派人去市場上匿名“回購”自家產品進行獨立抽檢，從生產、出廠到終端市場建立起全覆蓋的質量閉環(huán) 。在此基礎上，金鑼不斷加大研發(fā)投入，以年均10%的研發(fā)增長率，聯(lián)合國內外頂尖高校與機構，推動產品向“科技創(chuàng)新+大健康”方向轉型 。這種投入催生了豐富的產品矩陣：從顛覆傳統(tǒng)、肉眼可見大肉粒的“肉粒多”，到符合健康趨勢的“無淀粉王中王”，再到德式風味的“德斯克”午餐肉、專為兒童定制的“哈啰伙伴”以及方便家庭烹飪的“好廚易”，上千種產品全方位覆蓋了從冷鮮肉到調味品的各類需求 。

金鑼在市場上的卓越表現(xiàn)也為其贏得了廣泛認可，其品牌價值穩(wěn)居中國品牌500強 。在第23屆中國國際肉類工業(yè)展覽會（CIMIE2025）上，金鑼集團的多款產品脫穎而出，吸引了眾多參展者的目光，紛紛駐足品嘗。其產品的美味與品質贏得了現(xiàn)場觀眾和行業(yè)專家的一致好評，金鑼集團因此成為了本屆展會的矚目焦點。此外，金鑼展臺憑借其出色的展示效果，也被評為展會最佳展臺。

近期，包括《肉制品分類》在內的多項國家標準起草工作會議就在金鑼召開，企業(yè)將其近30年的深加工經驗轉化為科學、實用的行業(yè)規(guī)范，為解決原料分類、工藝優(yōu)化、質量安全等行業(yè)痛點貢獻了“金鑼方案” 。這種行業(yè)責任感也讓金鑼文瑞食品有限公司榮獲了第六屆跨國公司領導人青島峰會“支持合作伙伴”稱號，進一步加快了其國際化步伐 。展望未來，金鑼承諾將繼續(xù)升級完善融合了ISO9001、HACCP、ISO22000等國際標準的質量安全體系，用更規(guī)范的管理和更透明的流程守護國民餐桌，并致力于讓這份來自中國的“安心美味”走向全球 。