這種你以為大補的抗炎食物，吃不對反而是傷身！

本文授權轉載自微信號丁香生活研究（ID：DingXiangLab）

如果你的朋友圈里，還沒人曬過那杯金燦燦的姜黃飲，沒人吐槽過姜黃拿鐵喝起來像在嚼香料，也沒人跟風買過那罐貴得離譜的姜黃粉——

那可能說明兩件事：

要么你身邊的朋友都特別實在，要么……你可能離這波中產養生學的熱鬧，還稍微有點距離。

沒錯！如今，一整個姜黃宇宙正在緩緩占領養生圈：

姜黃飲、姜黃粉、姜黃拿鐵、姜黃奶昔……就連原本傳統的包子都開始加入技能，變身成為姜黃饅頭。

太陽底下沒有新鮮事兒，就像許許多多超級食物帶來的漲價效應一樣，食物里加點姜黃，就搖身一變成無數中產追捧的「液體黃金」。

這些產品的價格也像是鑲了金一樣，就拿直播間熱銷的「姜黃飲」來說吧，一瓶接近 10 快錢，兩口就沒了。

這玩意兒不光價格貴，口味上也是兩極分化。

愛的人說它喝一口提神醒腦，恨的人說它甚至不如啃生姜，喝一口直接倒馬桶。

圖片來源：評論區

但依然有人趨之若鶩，為啥？它太戳中咱脆皮打工人的心窩子了??

抗炎抗氧化、提高代謝促循環、緩解疲勞提免疫……實在是大補啊！

仿佛喝了就能疲憊一掃而空，痘痘夷為平地，身體瞬間回血。

圖片來源：電商截圖

真的有這么神奇嗎？本著求真務實不花冤枉錢的精神，研究員橙月找了營養方面的專家，帶大家扒一扒姜黃這個大火單品。

「抗炎抗氧化」的姜黃

可能暗藏健康風險

首先明確下，姜黃不是生姜，它們只能算遠房親戚，同屬姜科，但并非同一種植物。

姜黃在宣傳中承擔健康大任的，叫做「姜黃素」，是姜科姜黃屬植物根莖中的活性成分，屬于多酚類物質[1]。

姜黃 vs 生姜

近年來姜黃和它的提取物姜黃素，可謂是當紅炸子雞。

有多篇基于隨機對照試驗（RCT）的權威系統綜述和薈萃分析，比較公認姜黃和姜黃素的好處，是抗炎抗氧化：

分類

抗炎

抗氧化

指標

炎性指標：C-反應蛋白、腫瘤壞死因子α、白介素-6

氧化應激標志物：丙二醛和超氧化物歧化酶

效果

降低炎性標志物水平

降低氧化應激標志物活性

機理

下調促炎性因子表達

直接參與活性氧反應

間接誘導抗氧化相關蛋白質的上調

參考文獻：[1-3]

目前有很多含有姜黃素的保健食品，這些產品或許對人體健康有一定的輔助作用。

朋友們，好處講到這里，就該說「但是」了。

??但是一：多酚和抗氧化效果，植物普遍有，姜黃素并不特殊。

咱先不說研究中姜黃素的攝入量在日常生活中很難到達，也不講直接吃吸收率低的問題，就「抗氧化強」這個核心優勢，也不是啥稀罕特點啊。

藍莓的花青素，綠茶的茶多酚，都屬于有優秀抗氧化性的多酚，甚至普通的蘋果、茄子、紫甘藍……也有。

國家現行的食品添加劑食用標準國標 GB2760 中，姜黃和姜黃素不屬于營養營養強化劑添加使用，而是主要作為——

著色劑

是的，姜黃素金黃的顏色和強大的染色力，是它在食品行業中的核心工作。

很多蹭姜黃熱度的普通食品，主要是「好看」而不是「健康」。

且各種產品中有添加劑量限定，姜黃素含量可能不會很多。

??但是二：姜黃可能有重金屬超標的風險。

東南亞地區是姜黃的主要生產地，在加工過程中可能會褪色，變得不好看……

一些加工方就動起了歪心思：違規添加染料。

2024 年在印度、尼泊爾和巴基斯坦的產品檢測發現，約 14% 的樣品鉛含量超過了 2μg/g。

其中姜黃樣品中鉛含量 ≥ 18μg/g，有些樣本中的鉛含量甚至超過 1000 μg/g，導致預計兒童血鉛含量比 CDC 的關注閾值高出 10 倍 [4]。

圖片來源：網站截圖

??但是三：姜黃素可能與部分藥物存在聯合作用風險。

姜黃素如果與法華林等一些抗凝藥物聯用，可能有增強出血傾向的風險[5]。

如果在服用抗凝藥物期間，最好咨詢醫生和藥師是否能吃含有姜黃素的食品或補充劑。

總得來說，姜黃和姜黃素確實有不錯的抗氧化能力，顏色也非常亮眼，但不必過于追捧和神話它。

其實，早在這波爆火前，我們很多人都吃過姜黃，例如——咖喱（沒人覺得吃個咖喱就能全身大保健吧？）

圖片來源：圖蟲創意

隨著姜黃被宣傳成「超級食物」，各種衍生食品層出不窮，大家購買時一定要擦亮眼睛。

各種姜黃「健康」衍生品

可能反而不健康

直接沖飲的姜黃粉、顏色亮麗的姜黃拿鐵、酸甜苦辣都有的姜黃飲、姜黃奶昔、黃黃面包……各位丁香生活研究的小伙伴，嘗試過幾個？

試過可能就知道，姜黃本身并不算好吃，商家為了好入口，往往糖加得比姜黃還多。

一瓶下肚，抗炎成分沒吸收多少，糖分倒是直接超標！

例如最近風很大的姜黃飲，本質上更像一杯加了概念的果汁。

想靠它養生？小心補了個寂寞。

我們扒了一圈市面上的產品，發現三個扎心真相：

01

姜黃？只是意思意思

姜黃這家伙吧，本來帶點銷魂的土腥味，還有點苦，商家怕大伙兒吃不消，基本只敢意思意思加一點。

要是碰上那種包裝上連含量都不敢標，配料表里排位還擠不進前三的，想靠它養生……那估計得把產品當水喝才行。

02

糖和果汁，才是主角

姜黃自帶一股朋克養生的味兒，又辛又苦，不多兌點果汁或猛加糖，實在很難讓人愉快地噸噸噸。

要是你發現配料表里，白砂糖、果葡糖漿這類添加糖，排名居然比姜黃還靠前，再看一眼營養成分表：

蛋白質、脂肪雙雙掛零，就碳水化合物一枝獨秀（每 100 毫升輕松突破 10 克）那這瓶養生水的熱量，恐怕十有八九都是糖給的。

有些好點的產品會宣稱自己不加糖，而是用果汁替代，但說來說去……還是一瓶小糖水啊。

拿下面這款來說，檸檬汁加得夠猛，酸得激靈，姜和姜黃也一點不客氣，辛得夠勁。

為了把這酸辣組合壓下去，糖肯定沒少放。果不其然，這款飲料里添加糖直接占了 20% 以上。

來源：電商截圖

就這么一瓶小甜水，喝下 120 毫升（差不多就是一小瓶再多一口的量），攝入的添加糖就已經超過了每天最好少于 25 克的健康建議上限。

以為喝的是營養，實際補的是糖和熱量。

從大麥若葉到羽衣甘藍，再到巴西莓粉，每年都會有幾個爆火的「超級食物」新品類。

超級食物們可能確實有那么一點特色和優勢，但各種產品把它們捧成能治百病的圣水，指望喝一杯就能把熬夜、火鍋、不運動的債全還清……

這樣的好事兒，只有夢里才有。

健康不是靠單個超級食物就能躺贏的。

真正的養生，你得按時干飯、規律搬磚、好好睡覺，外加情緒穩定不炸毛。

與其在薛定諤的養生中一擲千金，不如日常少油少鹽、多吃蔬菜、低脂低糖。

少往身體里塞炎癥物質，比指望一瓶糖水滅火靠譜多了。

（小聲：下次看到神奇食品，配料表比廣告詞更值得細讀。畢竟，糖不會騙人，但廣告會呀）

「丁香生活研究」是丁香醫生旗下，專門研究美好生活的團隊。他們用有趣的專業知識，幫你避開生活中的誤區和陷阱，尋找各種生活難題的解決方法。拒絕智商稅，把每一筆健康支出都用到對的地方。