齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野
近期,貴州省市場監管局組織食品安全監督抽檢,抽取餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品和飲料等23大類食品,檢出餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農產品和飲料等6大類食品中34批次樣品不合格。
記者注意到,34批次不合格樣品中,有6家飯店的餐具被檢出大腸菌群,詳情如下:
1、都勻市筆記酸湯奪奪粉店的自消毒餐具(筷子)被檢測出大腸菌群以及陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)
2、盤州市醉魚翁餐飲店的餐碟被檢測出大腸菌群
3、盤州市青羽餐飲店的餐碗被檢測出大腸菌群
4、盤州市波燕餐飲店的餐碗被檢測出大腸菌群
5、都勻市杰戀餐飲服務店的自消毒餐具(筷子)被檢測出大腸菌群以及陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)
6、江口縣一碗香大碗飯店的自消毒餐具(筷子)被檢測出大腸菌群以及陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)
對抽檢發現的不合格食品,貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置,查清產品流向,督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法及時處理。
不合格項目小知識
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群嚴重超標,會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質,可能危害人體健康。《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規定,復用餐飲具(餐館自行消毒)中不得檢出大腸桿菌。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因,可能是在生產過程中受人員、工器具等的污染;也可能是滅菌工藝不徹底導致的;還可能與儲存條件不當有關。
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉,是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過程中控制不當,會造成洗滌劑在餐具上殘留過量,對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)規定,采用化學消毒法的餐(飲)具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐(飲)具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大,或未經足夠量清水沖洗。
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