活動｜探本食途，踐新篤行：2025 福布斯中國·福廚30評選結果正式發布

當前，中國餐飲業正置身于一場深刻的結構性調整之中。宏觀經濟環境的變遷與消費市場的理性化演進，共同推動行業告別過去依賴資本擴張與流量紅利的粗放階段，步入以“長期價值”為核心的精耕時代。一餐飯的價值，日益與地方風土的深度挖掘、主廚個人價值的輸出，以及品牌整體的品質化轉型緊密相連。主廚不僅是風味的守護者，更是飲食文化的詮釋者——他們以食材為媒介，以廚藝為語言，拓展著味覺的深度與人文的廣度。

2023年，首屆福廚評選以國際視野全景呈現中國主廚的集體風貌，讓中國主廚登上更廣闊的舞臺；2024年，評選以“傳承與新生”為主題實現縱深演進，著力書寫中國主廚的當代敘事。

進入2025年，社會變革與經濟轉型持續深化，驅動消費潮流迭代出全新的“食尚”觀。餐飲領域在承載人們對美好生活向往的同時，也面臨著前所未有的壓力與挑戰。本年度評選以“探索”與“前行”為主題，一方面關注烹飪本質上的堅守，關注主廚的持續精進；另一方面鼓勵他們以更開放的姿態擁抱“新質生產力”——從產品創新到場景重構，從跨界合作到可持續實踐。在這樣的背景下，“2025福布斯中國·福廚30評選”不只是對優秀主廚的年度盤點，更著重助力餐飲業在壓力之下尋找機遇與新生。因此，除了每年重頭的主評選“福廚30”以及經典單項獎以外，今年評選還拓展了新的子評選及獎項，以更全面地體現中國主廚與餐飲業的發展趨勢及版圖。

以下為“2025 福布斯中國·福廚30評選”主評選獲獎名單：

以下為“2025 福布斯中國·福廚30評選”單項獎及子評選獲獎名單：

評選解讀

縱觀“2025 福布斯中國·福廚30評選”的結果，精準地反映了行業在堅守與突破、傳承與創新之間所達成的動態平衡與蓬勃活力，其最突出的特質是極致的多元性與充分的代表性。這份多元化并非簡單的堆砌，而是呈現出一種有機的、結構性的豐富。三十位入選者共同構成了一個層次分明、色彩斑斕的行業光譜。這種構成，打破了過往對“頂級主廚”相對單一的形象預設，宣告了成功路徑的百花齊放。他們共同推動中國餐飲從“美味”產業，向一個更具創造力、文化影響力和商業生命力的現代創意產業生態前行。

核心發現

01.

人才結構的煥新與深化

本年度入選者平均年齡為40歲，上一年度為43歲，體現了行業人才梯隊的合理分布與代際傳承的活力，形成“中年力量中流砥柱、新生代集體閃耀”的格局。在入選主廚中，我們既能看到已樹立行業標桿的“中堅代”，他們承上啟下，將深厚的經驗轉化為品牌發展的持久動力；更能欣喜地看到一批“新生代”90后面孔，他們普遍具備嫻熟的跨文化烹飪技巧以及更強烈的個人表達欲。這種傳統技法的深厚底蘊與先鋒理念的大膽實驗彼此滋養，共同推動了行業風味與美學邊界的拓展。

02.

地域格局深度演化

本次入選的”福廚”們廣泛分布于全國12座城市，打破了過往資源高度集中于超一線城市的格局，呈現出顯著的“多極化”特征。

傳統一線城市依然展現了深厚的底蘊與強大的綜合實力。北京以8位主廚的入選數量位居第一，其構成兼具深度與廣度：既涵蓋對北方菜系進行精致化再造的代表，也包括頂級國際餐廳，體現了其作為政治文化中心的包容力。上海與深圳各有3位主廚入選，上海在淮揚菜等領域持續引領；深圳則凸顯其創新融合特質。

新興高能級城市集體崛起。杭州以4位主廚入選的成績格外耀眼，成為梯隊頭部。其入選者完美串聯了餐飲的隱世哲學、城市奢華以及國際表達，形成了獨具美學風格與生活方式號召力的完整生態。成都、武漢、蘇州、廈門各有2位主廚入選，他們不僅輸出風味，更輸出獨特的餐飲模式。

值得關注的是，青島、汕頭、長沙、寧波等4座風味獨特的城市各自誕生了1位獲獎主廚。這清晰表明，高品質餐飲的種子已在中國地圖上蓬勃生長。綜合來看，中國高端餐飲的創作生態、消費市場與價值標桿，已進入一個分布式、網絡化的“多點開花”新階段。

03.

風味價值體系重構

本次評選結果在菜系與風味的選擇上，清晰地反映了餐飲評價正從傳統的“菜系歸類”轉向更具個人色彩的“主廚理念”。

傳統中式菜系的現代化與精品化路徑得到了全面確認和細化。本次入選主廚涵蓋粵菜、江浙菜、湘菜、魯菜、東北菜、閩菜、淮揚菜等多個傳統經典菜系。這表明，主要地方菜系已在“精致餐飲”的框架下，找到了通過更精細食材、更現代美學、更體系化服務來實現價值躍升的通道。

與此同時，國際料理與文化融合創造出風味新體驗。在融合成為主流的當下，有約20%的主廚偏重西餐技法與菜系研究。他們分布在法餐、意大利餐、創意西餐等多個細分領域。這意味著，風味創造力的價值，已超越菜系出處，而在于主廚整合全球資源進行個性化表達的能力。

關于福布斯中國

福布斯于1917年在紐約創立，以“創業精神，創富工具”為口號，以其企業家精神和創新意識成為行業翹楚。福布斯制作的榜單被稱為“經濟的晴雨表”和“財富的風向標”。2003年，福布斯正式進入中國市場。

作為以創新為核心的商業媒體品牌，福布斯中國秉承“創業、創新、創富”的DNA，憑借對高凈值人群、企業家、科技、投資、健康、生活方式等領域的長期觀察和研究，推出一系列對經濟社會產生巨大影響的榜單和內容。福布斯中國榜單的公正性與公平性使其成為各領域的標桿，而極具洞察力的內容亦為廣大讀者提供多維度信息參考，并以此激勵創業者與商界精英創造更多財富與商業價值。與此同時，福布斯中國致力于為高端客戶打造具有進取心的互動社區，提供前瞻、共享的環境，構建創業、創新的信息生態鏈。

關于青島啤酒

青島啤酒始建于1903年，是中國歷史悠久的啤酒制造廠商。于1993年在上海和香港兩地上市，是中國內地第一家在香港上市的企業。目前為世界第五大啤酒廠商，在國內擁有近60家啤酒生產企業，產品遠銷120個國家，是國際市場上最具知名度的中國品牌之一。作為2008年北京奧運會與北京2022年冬奧會官方贊助商，青島啤酒目前品牌價值2803.55億元，位列世界品牌500強。“青島啤酒”及子品牌“嶗山啤酒、漢斯啤酒、青島啤酒博物館、TSINGTAO1903青島啤酒吧以及王子”的品牌總價值超4633億元。

關于SALOMON

SALOMON誕生在1947年的阿爾卑斯山區，為全球知名的戶外運動品牌，一直致力于于推動滑雪、越野跑等山地運動的發展以及產品的進步。對于品質的要求和不倦的匠心精神推動著我們去創造更具領先科技的裝備，幫助喜歡自由的人在山地間不斷挑戰自我。

關于李錦記

李錦記自1888年創立以來，始終致力于為全球消費者提供高品質調味品。以發揚中華優秀飲食文化為企業使命，專注于讓全球體驗中國味，愛上中國味。百年以來，李錦記與廣大廚師和餐飲同道緊密合作，共同傳承與創新中國味，讓了不起的中國味譽滿世界。

關于利星行汽車

1993年，利星行汽車進入中國大陸市場，成為梅賽德斯-奔馳的區域代理商和經銷商。同年，在上海成立了中國大陸首家正式授權的梅賽德斯-奔馳經銷商。利星行汽車專注豪華汽車品牌服務，經銷網絡已經遍布全國87個城市，致力于提供多元的產品和服務，以滿足客戶的多樣化需求。利星行汽車開展眾多社會公益活動，為社會增添色彩，捐建希望小學以支持青少年教育，在2007年捐資完成了第一所利星行希望學校。截至2025年，全國已有36所利星行希望學校，惠及10,000多名青少年。三十二年來，始終致力于提供創新性的產品和服務，為客戶帶來舒適、貼心的體驗。利星行汽車連續多年躋身中國汽車流通協會發布的經銷商集團百強榜單前五。

關于卡露伽

魚子醬國家行業標準制定者，已連續10年全球魚子醬產銷量第一。卡露伽是德國漢莎航空的舌尖至享，是奧斯卡晚宴的別致美饌，是杭州G20峰會晚宴的匠心臻品。為46個國家和地區帶去優質體驗，成為23家法國米其林三星和4家紐約米其林三星餐廳的精致食材。

聲明：該評選是商業合作內容，用于調研的部分/全部數據來自合作方和第三方，相關觀點及結論均基于以上數據研究得出，不作任何投資指引和參考。

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