12月11日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的第三屆中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)在北京召開,費(fèi)大廚憑借在環(huán)境、社會(huì)及公司治理(ESG)領(lǐng)域的扎實(shí)投入與持續(xù)創(chuàng)新,再次獲評(píng)“2025中國(guó)餐飲業(yè)ESG優(yōu)秀案例”。這是該品牌連續(xù)第二年獲此殊榮。
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費(fèi)大廚是首個(gè)從湖南走出去,門店覆蓋一線城市的全國(guó)湘菜直營(yíng)連鎖品牌,目前在全國(guó)開設(shè)有直營(yíng)門店200余家,其創(chuàng)始人費(fèi)良慧出身大廚世家,20余年一線從廚經(jīng)歷讓他更加重視大廚人才培養(yǎng)。經(jīng)過多年發(fā)展,費(fèi)大廚在企業(yè)內(nèi)部建有大廚學(xué)堂,完善的“校企培養(yǎng)、專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)部評(píng)測(cè)、大廚承諾”專業(yè)大廚培養(yǎng)四步法確保了每一家新店的大廚團(tuán)隊(duì)都是來自湖南的原班人馬。費(fèi)大廚通過建立系統(tǒng)化的大廚培養(yǎng)與晉升體系、提供行業(yè)領(lǐng)先的薪酬福利、舉辦內(nèi)部技能大賽與傳承儀式等舉措,極大提升了廚師的職業(yè)尊嚴(yán)與社會(huì)認(rèn)同。
目前,費(fèi)大廚展開了多維度的ESG融合實(shí)踐,食材方面精選優(yōu)質(zhì)黑豬肉和當(dāng)季新鮮螺絲椒,持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈,探索低碳運(yùn)營(yíng)路徑。費(fèi)大廚圍繞辣椒炒肉做了一系列創(chuàng)新,辣椒炒肉帶火上桌、搭配新鮮現(xiàn)煮的小鍋米飯及大王冰檸檬茶等,在確保高品質(zhì)的同時(shí),提升了大眾的美食獲得感與幸福感。今年以來,為滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求,費(fèi)大廚繼豬肉升級(jí)為黑豬肉后再積極探索,率先推出高品質(zhì)天然有機(jī)系列菜品,帶動(dòng)上游農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型,創(chuàng)新引領(lǐng)中餐食材升級(jí)。
餐飲業(yè)作為重要的民生行業(yè),其發(fā)展模式與質(zhì)量直接影響社會(huì)可持續(xù)進(jìn)程。費(fèi)大廚連續(xù)兩年入選ESG優(yōu)秀案例,不僅體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)其長(zhǎng)期踐行責(zé)任理念的認(rèn)可,也彰顯了餐飲企業(yè)服務(wù)民生、創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值的重要角色,為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了具有參考價(jià)值的實(shí)踐范本。
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