菠蘿、菠蘿蜜，榴蓮和芒果，誰才是真正的「鄭和優選」？

北方許多地區已經迎來了今年的初雪，但得益于高速發展的生鮮貯運、物流技術，人們仍然可以在嚴冬里品味來自南國的甜蜜。吃著香甜絲滑的“固體版楊枝甘露”、風味獨特的榴蓮千層時，很多人可能都會想到明代航海家鄭和率船隊七下西洋、貫通陸海絲綢之路的佳話。究竟哪些水果算是“鄭和優選”？是近年來成為餐桌新寵的榴蓮、菠蘿蜜，還是較早為人熟知的菠蘿、芒果？

“果王”榴蓮何時駕臨中土

說到熱帶水果，榴蓮可能是最具代表性的之一。在它的主要產地東南亞，榴蓮被譽為“果王”，以濃郁的特殊香味、宛如奶酪的口感，羸得眾多人的喜愛。現在，我國已成為全球最大的榴蓮進口國，“榴蓮熱潮”不斷升溫。

在民間傳說里，榴蓮被列入“鄭和優選”之首。相傳在鄭和船隊經過南洋群島時，船員們品嘗了這種聞著臭、吃著香的特殊水果，個個流連忘返，鄭和催促再三都舍不得登船離去，鄭和便以“流連”的諧音為它命名。

其實，鄭和船隊雖然吃到了榴蓮，但這個名字還真不一定是他們取的。在鄭和船隊中負責“通事”——翻譯工作的會稽人馬歡，曾隨船隊三下西洋，足跡涉及20個國家。在他所著的《瀛涯勝覽》一書里，提到了在南洋所見的奇怪水果：“有一等臭果，番名賭爾焉（一作烏），如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖刺，熟則五六瓣裂開，若爛牛肉之臭。內有栗子大酥白肉十四五塊，甚甜美可食，其中更皆有子，炒而食之，其味如栗。”不難看出，這種聞著像爛牛肉、吃起來甜美的水果正是榴蓮。“賭爾焉”是馬來語的音譯，可見當時還沒有“榴蓮”之名。馬歡還提到了在南洋有“果后”之譽的山竹，用馬來語稱它為“莽吉柿”：“莽吉柿如石榴樣，皮內如橘囊樣，有白肉四塊，味甜酸，甚可食。”今天，莽吉柿仍然是山竹的中文正式名。

榴蓮雖然美味，卻難以保存，一旦成熟就需要盡快食用。特別在冷鏈保鮮尚不發達的古代，一旦在海上長途運輸，只能迎來腐壞的命運。它對生長環境的要求也較高，只適合高溫高濕的熱帶氣候。所以，鄭和船隊縱然“流連忘返”，也無法將榴蓮成功帶回國內，更難實現引種。這使得長期以來，榴蓮都在國人心目中披著神秘的光環，成為特有的南洋意象。作家郁達夫在海外吃到榴蓮后，只能在文中盡量用常見的物品來打比方：“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味。”現在，隨著我國農業技術的不斷提高，海南、云南等地正在推進國產榴蓮的規模化種植，讓更多人實現“榴蓮自由”。

清 任伯年《菠蘿菊蟹頁》

菠蘿 菠蘿蜜

誰先到中國

名字相近的菠蘿和菠蘿蜜，對產地之外的大眾來說，似乎也有“親疏之分”。很多人都認為，在市面上出現得更早、相對更常見的菠蘿，可能是我國原產或者比較早傳入的水果。菠蘿蜜應該和榴蓮一樣，是近年來從東南亞進口的水果。其實，二者來到中國的順序恰好與這一觀點相反。

菠蘿蜜在學界的正名是“波羅蜜”，來自梵語“到彼岸”的音譯。它原產于印度，在當地的栽培時間達3000—6000年。菠蘿蜜的外形和榴蓮頗為相似，果形碩大，但果皮上不像榴蓮長滿尖刺，而是覆蓋著密密麻麻的小凸起。不過，這僅僅是巧合，它們并不是“親戚”。在植物分類學里，菠蘿蜜屬于桑科，榴蓮屬于錦葵科。和同為桑科的桑葚一樣，菠蘿蜜的果實也是由許多個獨立的小果實聚合長成的。

菠蘿蜜傳入中國的歷史悠久，據傳可以追溯到南朝蕭梁時期。明末清初學者屈大均著《廣東新語》中記述：“波羅樹，即佛氏所稱波羅蜜，亦曰優缽曇。其在南海廟中者，舊有東西二株……蕭梁時西域達奚司空所植，千余年物也。他[處]所有，皆從此分種。”南宋王象之《輿地紀勝》稱，達奚司空是菩提達摩的弟弟。嶺南民間流傳，達奚司空因為游覽南海廟誤了時間，沒能趕上回家鄉的船。他終日站在海邊，手搭涼棚眺望，直到與世長辭。當地人特意在廟里為他塑像奉祀，南海神廟因此得名“波羅廟”，祭祀海神的“南海神誕”儀式亦稱“波羅誕”。明代劇作家湯顯祖游覽南海神廟時，特為達奚司空賦詩一首，但將此人的來處誤當成了暹羅：“司空暹羅人，面手黑如漆。華風一來覲，登觀稍游逸。戲向扶胥口，樹兩波羅密。欲表身后奇，愿此得成實……”其實，南海神廟的兩棵古菠蘿蜜樹并不是我國唯一的菠蘿蜜起源。元明時期，關于菠蘿蜜的記載大幅度增加，它們自南亞、東南亞漂洋過海，引種到中國的廣東、廣西、云南、臺灣等地。

清 雀籠式鐘 籠頂有數個菠蘿形裝飾

菠蘿原產于美洲熱帶地區，正名“鳳梨”，還有露兜子、黃梨等別名，約在明清之際由葡萄牙傳教士從巴西帶到澳門，擴散到嶺南各地種植。因為果實頂部的葉子形如鳳尾，果肉口感有點像梨，得名“鳳梨”。清代《臺灣府志》里，形象地描寫這種特產水果：“鳳梨通體成章，抱干而生；葉自頂出，森若鳳尾。其色淡黃，其味酸甘。”由于鳳梨和菠蘿蜜外形有點相似，“菠蘿”的名字也逐漸用在它的身上，《閩雜記》記載了當時閩臺地區的說法：“波羅蜜，天波羅也；黃梨，地波羅也。”“天”與“地”之名，可能和這兩種水果的植株高度差異有關。

有趣的是，在同一時期的歐洲人想象里，菠蘿這種稀有的水果竟一度成為“中國風”的象征。17世紀中葉，荷蘭旅行家約翰·紐霍夫跟隨東印度公司使團訪問中國時，畫下了南京大報恩寺塔的圖像，塔頂的黃金寶頂被他畫成了一只金菠蘿。隨著紐霍夫的游記的流傳，菠蘿成為西方人心目中的“中國元素”。在18世紀歐洲外銷中國的鐘表上，常常裝飾著菠蘿造型的飾件。不過，不熟悉嶺南水果的清宮工匠把菠蘿紋樣當成了“西洋范兒”，又將它加回到仿制的鐘表上。

西天取經上大路，

帶回芒果到這里？

在植物界，芒果的正名是“杧果”，但人們習慣寫成“芒”。傳說它來到中國的時間比“鄭和優選”還要早，是唐代玄奘求取真經時一并帶回的。這么看，芒果是不是可以叫“唐僧優選”？

的確，芒果和佛教頗有淵源。印度次大陸的東北部是芒果的主要起源中心，栽培歷史可以追溯到4000年前。漢譯佛經中，芒果有著庵摩羅果、庵羅果、庵波羅果等名字，相傳佛陀曾在庵摩羅林里講經說法，還以庵摩羅果來作各種譬喻。但在相當長的時間內，我國古人對這種陌生的水果只聞其名，不知為何物。

魏晉時期，“天竺幻術”跟隨著佛教傳播的腳步來到中土，令觀眾眼花繚亂：“植棗種瓜，須臾之間皆得食之”。這種魔術在印度叫“現結芒果”，魔術師模仿佛經中記載的佛陀神通，將芒果核變成結有芒果的小樹。但在中國操作時，作為道具的芒果就無法保障了，只好換成本地水果。

唐貞觀年間，高僧玄奘西行求法，在印度終于見到了芒果的真面目，在《大唐西域記》中描述：“庵波羅果，見珍于世。”還有說法稱，玄奘記錄的是“庵摩勒果”，也就是俗稱油柑的余甘子。但是，玄奘即使帶回了芒果的種子，仍然無法栽種。和多數溫帶水果的種子不同，芒果種子有著特殊的“頑拗性”，在干燥的環境中很快會喪失活性。即使偶然有特例，長安也不具備種植芒果的條件。

芒果真正在中國開展引種，已經到了明嘉靖年間。《廣東通志稿》載：“芒果，種傳外國，實大如鵝子狀。生則酸，熟則甜。”臺灣是我國重要的芒果產地之一，據說是在荷蘭侵占臺灣期間從南洋引進的。《臺灣縣志》稱：“種自荷蘭，或云自佛國傳來，或云紅毛人從日本移栽者。”閩臺地區在明清時期稱芒果為“檨”或“番檨”，因為芒果在當時屬于珍品，人人羨慕，故得此名。

在清代，即使是九五至尊也難以吃到新鮮芒果。康熙年間，閩浙總督滿保向皇帝進貢臺灣土產芒果，但由于鮮果不易運輸，腌漬后又不好吃，最后只能送來小瓶裝的芒果干，康熙給予“乃無用之物，再不必進”的答復。滿保還向康熙進貢過種在桶里的“番檨秧”和“黃梨秧”，也就是芒果和菠蘿的植株，在當時的北京也是無法成活的。所以，宮里的“小主”們，根本無法想象楊枝甘露的滋味。

總的來說，熱帶水果傳入中國并非一人之功，而是千百年來中國與眾多國家密切交流的成果。但換個角度看，正是因為鄭和開辟了中國與東南亞、南亞地區之間的航路，推動彼此的交流日益密切，才讓更多的異國物產進入國人的視野。所以，它們還是可以劃入“鄭和優選”的范疇。

文/瑤華

編輯/陳品

排版/王靜

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