折扣牛要打造100個千萬大單品！硬折扣超市的凍品，有啥不一樣？

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互聯網大廠親自下場開店，新老商超巨頭齊發力，如火如荼的硬折扣超市，到底需要什么樣的商品？

上游供應商，又該如何應對新時代的新需求？

猛猛開店，硬折扣賽道戰火四起

要論2025年哪種超市開店最猛？非硬折扣超市莫屬。

11月24日，中國社區硬折扣超市領跑者——折扣牛，在2025折扣牛供應商大會上宣布，門店數即將突破500家，未來三年將沖刺千店規模！

為此，折扣牛面向全球，尋找100位核心供應商，打造100個千萬級別大單品。

折扣牛的飛速發展，只是硬折扣賽道狂飆的側影。今年，硬折扣生意已經成了零售業的“當紅炸子雞”，不僅中百集團、物美集團等傳統商超步步加碼，還吸引了互聯網大廠親自下場開店。

今年8月16日，京東折扣超市全國首店在河北涿州正式開業，目前全國已開出7家。

同樣在8月，美團自營硬折扣超市快樂猴全國首店在杭州開業，當前全國共開出5家店。

盒馬硬折扣品牌超盒算NB雖成立時間較早，但也是今年開始發力。10月31日，超盒算NB一天開出14家新店，全國門店數超350家。11月24日，超盒算NB正式對外開放加盟。

巨頭們扎堆涌入，絕非一時興起，背后是萬億級藍海市場。

數據顯示，2024年中國硬折扣市場規模已突破2000億元。加上全品類的覆蓋面，折扣零售這塊“香餑餑”潛力更大。

據預測，到2027年，中國全折扣零售市場規模有望突破4.5萬億元。僅2025年底，國內預計就將新增3000家以上的新型折扣超市。

這股風潮并非只停留在開新店的規劃上，消費者的熱情是實實在在的。京東折扣超市首店開業當天，涌入了6萬人次；折扣巨頭奧樂齊2025年在昆山首店開業當日，客流直接沖破10萬人次，場面十分火爆。

零售端的新變，也引起了越來越多上游供應商的重視。折扣牛第一次供應商大會僅有35人參加，第二次120人，第三次180人，這一次直接飆到了868人！

當“精致摳 ”成為新的消費風尚，消費全面回歸理性，中國硬折扣時代的大幕正緩緩拉開。

硬折扣超市需要的凍品，究竟有啥不一樣？

折扣牛團隊認為，硬折扣超市商品最大的特點，不是低價，而是能為消費者帶來幸福感的消費體驗。

折扣牛商品部負責人劉陽在供應商大會現場介紹，包括凍品在內，所有硬折扣超市商品都要滿足以下幾點商品力：

首先，堅持質價比優先，同等品質下價格最低，同等價格下品質最優。自11月開始，折扣牛開始采用多商競價策略，低價者入局，高價者出局。

其次，堅持場景化選品，要能接住社區家庭的各類消費場景。

最后，堅持敏捷迭代、優勝劣汰的商品策略。折扣牛每月都有100余支商品上新、下架，為商品池持續注入活力。

事實證明，折扣牛這套選品哲學是行之有效的。目前，折扣牛已成功打造多款爆品，包括年銷5000萬的啟爾斯啤酒、年銷2000萬的米面系列、年銷2000萬的烤腸、年銷500萬的速凍丸子等。

“截止到今天，折扣牛累計合作的品牌是1513個，銷售進貨額突破千萬的是22個，進貨額突破500萬的67個，進貨額突破100萬品牌是171個。從2021年開始跟折扣牛合作，一直不離不棄、一起成長的供應商有120家。”折扣牛品牌直簽負責人朱正超介紹道。

會上，折扣牛還特別感謝了部分優秀供應商，比如三全食品，不僅供貨暢銷標品，還幫助折扣牛做了一些代工。

“供應商應該是有價值、有尊嚴的”

“我剛才上電梯遇到了一位供應商，態度非常謙卑地說，‘我們今年只給你們供了200萬的貨，您再支持一下吧！’我聽了只覺得非常難受，供應商應該是有價值、有尊嚴的。”24日，折扣牛創始人馬昕彤在折扣牛供應商大會上講到。

在他看來，無論身處商品流通哪一環，你存在的根本價值在于提高效率，而不是增加成本。“如果你的存在，讓品牌方少了6個點收入，讓零售商少了6個點收入，還讓消費者購買這個商品貴了10個點，那簡直就是罪人。”

“我認為全球零售的終局，就是系統性降低成本，也就是綜合成本領先。任何一個商品，流通成本只要大于50%，未來這個生意就不要做了。”馬昕彤表示。

巧的是，同一天，超盒算NB也提到了“結構化總成本領先”戰略，認為由此才能實現超級性價比。

那么，哪些供應商能幫助硬折扣超市實現總成本領先？

在折扣牛看來，頭部品牌方、頭部代工廠、頭部經銷商，都有這個能力。“只不過，之前品牌方授權經銷商只做鄭州市場的，需要授權做全國。折扣牛全國共有21個三溫倉，供應商要協調資源，將貨物送到我們各地倉庫。”朱正超介紹。

當然，要實現總成本領先，折扣牛自己的運營能力也在持續提升。接下來，折扣牛要加快供應商的結款速度，將邀請供應商重新簽合同，全部現金結款，上午送貨，中午開票，下午付款。

同時，折扣牛保證：第一，絕不竄貨；第二，線上線下統一價，保護供應商價盤；第三，買斷不退換，但發生3次以上客訴的，不但下架退貨，還將進一步追責。

隨著硬折扣賽道競爭白熱化，供應商與零售商的深度協同將成為破局關鍵。

速凍食品供應商，該如何應對新時代的新需求？

在折扣牛2025供應商大會上，有一家來自山東的速凍丸子廠家，作為優秀供應商代表發言，詳細介紹了他們的服務方法，或許能給業內同仁提供一些突破思路。

一是不斷迭代產品。

為了盡量減少店里人工，他們沒有做散裝丸子或不帶條碼的糖果裝丸子，而是做成了一品一碼的袋裝丸子。“最近兩三年速凍丸子行業沒紅利了，其他廠家都不開發新產品了，但我們每年都在推出新產品，今年我們為折扣牛更新了5個新產品。”

二是持續改善外包裝。

他們先是將兩層的透明包裝，迭代為三層的磨砂包裝；接下來還要將雙層包裝里面抽真空，外面還是磨砂包裝，讓產品不發干不發柴，給消費者提供更好的體驗。

三是根據客戶具體需求改變箱規。

他們沒有采用行業里流行的大箱（一箱50-60袋），而是根據折扣牛的店型，用了一箱裝20袋的小箱。這樣一來，折扣牛倉庫驗收、門店驗貨，都無需拆箱，保溫效果更好。

在新零售時代，供應商不僅要賣貨，更要努力成為零售商的“產品經理外掛”。這場以“質價比”為核心的零售革命，正在重塑中國消費品的價值邏輯。