廚師如何將美食與藝術巧妙融合，探索味蕾與視覺的極致享受

隨著藝術項目的削減和人工智能日益貶低藝術家的價值，餐飲行業比以往任何時候都更加支持藝術家。

外籍藝術家的 梅根·布恩·西格爾 和露絲·沃特森-布盧門費爾德在她們所選擇的家園巴黎的咖啡館中繪畫，在享用糕點和咖啡奶油的同時創作藝術。她們從未夢想過會擁有一個屬于自己的巴黎畫廊，而這個月，她們的畫廊首秀正式亮相，合作展覽在這個城市第九區最獨特的空間之一的墻上展出。

一家蛋糕店。

于2023年底開業的 12 Cakes Paris 已經成為一個創意人士和藝術家的沙龍，這讓店主兼 糕點廚師珍妮·勒普特爾 非常開心?！拔以诎屠枰呀洿?5年，”勒普特爾解釋道，她在馬薩諸塞州的專業糕點課程中名列前茅后，搬到這里與她的法國丈夫在一起，“但我懷念在波士頓時的創意社區，所以我希望重建那種創意社區，而我知道的唯一辦法就是……用蛋糕和一面空白的墻來實現?！?/p>

Lepoutre的商店在美國標準下顯得較小，但其白色墻壁和優越的位置受到她精心挑選的藝術家們的高度珍視，他們可以免費展出作品。起初，這只是為了美化她的空間——她在這里還制作定制蛋糕并主持糕點課程——但很快就吸引了渴望藝術的顧客。作家、畫家和創作者們紛紛前來尋找靈感，既受到她甜美創作的啟發，也受到每月舉辦的創意活動和工作坊的激勵。這是她支持女性藝術家、鼓勵其他藝術家繼續創作的方式……尤其是在藝術項目被削減、人工智能不斷發展的背景下。

“我覺得，這和有人選擇從像12 Cakes這樣的小企業買生日蛋糕，或者從雜貨店買蛋糕沒什么區別，”她解釋道?！叭斯ぶ悄苁腔谒惴ê洼斎氲男畔⑸伤囆g，但它缺少讓藝術成為‘藝術’的那種東西。真正的藝術是講故事的。如果我們想在這個世界保持真實，就得繼續支持真正的創作者。”

Lepoutre并不是在拯救藝術的追求中孤單，許多廚師和餐廳也在積極參與。在北卡羅來納州的夏洛特，廚師Christa Csoka整個餐廳的概念都是圍繞慶祝當地藝術而設計的。每個月，她都會選擇一位新的藝術家（自開業以來已有75位藝術家）在專用畫廊展出。她還為菜單創作了一款定制雞尾酒，配合藝術家的主題，并在正式開幕時推出?！拔覀兌际撬囆g家，我們需要相互支持，”Csoka解釋道。“看到有人走進畫廊，看到這件原創藝術，僅僅通過觀看就能感受到情感；這就是我希望人們在享用美好餐點后能感受到的，他們會說，‘我吃了某人用心制作的東西，還買了某人花時間和精力創作的作品掛在墻上。’你可以去買大規模生產的畫作，但這可不一樣。”

這種特別的氛圍滲透到倫敦sketch內所有餐廳顧客的著裝中——包括其三顆米其林星的高檔餐廳The Lecture Room & Library，以及在Gallery房間內廣受歡迎的下午茶——這里的著裝要求是“藝術風格”。藝術滲透到這座建于1779年的歷史 townhouse 的每一個角落，每個房間都提供不同的用餐和藝術體驗。

“sketch的創始理念是藝術和設計是不斷演變的，因此每次來訪都會有不同的體驗，”sketch的創意總監和藝術策展人Milly Wright解釋道?！八囆g始終能激發對話、建立有意義的聯系和獨立思考，我們對藝術的支持讓我們不僅僅是一家餐廳，更是一個文化目的地?！彼囆g部門和烹飪團隊在每次新的藝術展覽中（每八周一個周期，空間對他們選擇的藝術家免費開放）共同合作，從作品中汲取靈感?！斑@可能表現為我們的糕點團隊從特定顏色或藝術家所代表的文化和國家中汲取靈感，”Wright補充道。

在墨西哥城，LagoAlgo故意模糊了查普爾特佩克公園湖畔的畫廊與餐廳之間的界限。它既不是一家有餐廳的畫廊，也不是一家有畫廊的餐廳，而是一個兩者共存的空間。由Lago（一家美食餐廳）和Algo（一個畫廊）組成，客人可以在下方充滿藝術的餐廳用餐前后自由地逛畫廊。有些人是為了餐廳而來，有些人是為了畫廊的輪換展覽，但大多數人是為了兩者，因為這兩個概念共同促進了可持續發展的主題，以及藝術與美食相得益彰的理念。

對一些人來說，讓藝術家在一面本來就空白的墻上展示他們的作品似乎是一件小事，但這些無私的藝術咖啡館和畫廊餐廳所做的遠不止是幫助藝術家生存；它們滿足了許多顧客對真實藝術體驗的渴望，盡管他們未曾意識到。將食物與藝術結合是非常有力量的，許多人都見證了這一點，這些在盤子和墻上展現的有意義的精彩時刻正在對顧客和整個藝術界產生深遠的影響。

看看這些其他正在產生影響的餐廳和咖啡館：

• Saturn Road（布魯克林，紐約）
• Sushi Saito x Nanzuka（東京）
• Café Maggie（亞利桑那州圖森）
• Round Café（芬蘭赫爾辛基）
• Busboys and Poets餐廳（馬里蘭州、弗吉尼亞州和華盛頓特區）
• Nuema（厄瓜多爾基多）
• Gallery Pub on Thurman（瑟曼街畫廊酒吧，圣路易斯）