安徽西遞：“村味”美食醉游人

嚴(yán) 盟

西遞村一景。 西遞鎮(zhèn)人民政府供圖

皖南丘陵間，藏著一處美麗的“桃花源”——黟縣西遞。這里屬亞熱帶季風(fēng)氣候，云霧常繞，雨水滋養(yǎng)出肥沃土壤。春日菜花金黃漫田壟，秋日稻浪翻滾伴墨香。“船形”古村以青石板路串聯(lián)百余座明清宅院，馬頭墻勾勒優(yōu)美天際線，粉墻黛瓦與田園景致相映成趣。

掩映在綠水青山間的西遞古村吸引著各地游人，今年1-11月，當(dāng)?shù)乩塾?jì)接待游客突破100萬(wàn)人次。如何將“打卡客”變?yōu)椤伴L(zhǎng)住客”，西遞鎮(zhèn)積極探索，打出一套組合拳，其中最具特色的是以“村味”美食為紐帶，發(fā)展“康養(yǎng)+美食+文旅”融合之路。

西遞擁有大自然賦予的豐饒物產(chǎn)：山間散養(yǎng)的黑豬、土生土長(zhǎng)的黑雞、顆粒飽滿(mǎn)的黑玉米；靄峰與利源的茶園云霧繚繞，產(chǎn)出的茶葉醇厚回甘；源川的青梅林碩果累累，果實(shí)酸甜適中；還有那傳承百年的石印臘八豆腐，豆香濃郁，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)……這些未經(jīng)刻意雕琢的“田園饋贈(zèng)”，構(gòu)成西遞發(fā)展康養(yǎng)美食的基礎(chǔ)。

當(dāng)?shù)鼐x地道生態(tài)食材，深挖“藥食同源”傳統(tǒng)，科學(xué)配出黃精小米粥、雙黑火鍋等兼具風(fēng)味與調(diào)養(yǎng)功能的佳肴，讓游客在品味美食的同時(shí)，既能觸摸古鎮(zhèn)的煙火氣，又能感受山水的療愈力。

來(lái)自上海的退休教師李先生被“村味”美食深深吸引，他說(shuō)：“我本來(lái)只打算住兩三天，結(jié)果這里的飯菜太合胃口了，吃得健康又放心，現(xiàn)在已經(jīng)住了快半個(gè)月了。”像李先生這樣的回頭客和長(zhǎng)住客正日益增多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，西遞鎮(zhèn)過(guò)夜游客量增長(zhǎng)21.05%，他們的留下帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛袼蕖蕵?lè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“村味”康養(yǎng)美食不僅讓游客贊不絕口，更帶動(dòng)周邊村落發(fā)展。當(dāng)?shù)毓蚕碇行拿刻煜牡氖巢暮吞禺a(chǎn)均來(lái)自本地合作社或農(nóng)戶(hù)直采。同時(shí)，共享中心還為村民提供廚房幫工、客房管家等崗位，讓大家在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)了就業(yè)增收。