甜蜜與遠(yuǎn)方：荷蘭西點(diǎn)師的多重人生丨上海灘上洋掌柜

掌柜：Roel de Ruiter（齊儒樂(lè)）

店名：達(dá)奇派

地址：上海靜安區(qū)萬(wàn)航渡路

Roel de Ruiter（齊儒樂(lè)） 受訪者供圖

61天，5500公里，來(lái)自荷蘭的西點(diǎn)師齊儒樂(lè)從上海騎行到青海西寧，完成了他期待已久的騎自行車穿越中國(guó)的愿望。沿途美景和風(fēng)土人情，都被記錄在他的社交媒體賬號(hào)“荷蘭西點(diǎn)師騎行中國(guó)”里。

第一重身份：騎行愛(ài)好者，用車輪丈量中國(guó)山水

自東向西，幾千公里的路途，齊儒樂(lè)說(shuō)：“比起疲憊，更多的是新奇！”很多年前，他曾計(jì)劃花半年時(shí)間從荷蘭騎行到中國(guó)，最后不得不止步伊朗。為了彌補(bǔ)這一遺憾，2025年夏天，他從上海出發(fā)，到西寧結(jié)束，途經(jīng)重慶、湖北恩施、四川瀘沽湖等地，完成了一場(chǎng)“騎行冒險(xiǎn)”。

齊儒樂(lè)騎行途中與當(dāng)?shù)厝撕嫌?受訪者供圖

齊儒樂(lè)的騎行日志里，浸潤(rùn)著濃濃的煙火氣。在重慶，他被山城的“魔幻”征服。先是幸運(yùn)地騎了10公里的濱江路，接著便進(jìn)入了“人多，坡更多”的城區(qū)，隨著道路的起伏而不斷上坡下坡。他遇見(jiàn)正在徒步的阿峰和皮妹，暢談騎行見(jiàn)聞；他歇腳時(shí)，接受小面館老板和附近村民熱情的“采訪”，還被夸贊“中文流利”。

齊儒樂(lè)在騎行中。圖源：Bilibili @荷蘭西點(diǎn)師騎行中國(guó)

當(dāng)然，騎行也有狼狽時(shí)刻。從瀘沽湖騎行到木里的固增鄉(xiāng)這一程，雖然途中一切順利，可到達(dá)目的地之后，齊儒樂(lè)突然因?yàn)楦叻炊^暈?zāi)垦＃荒苷鄯档秃０蔚貐^(qū)；而從瀘沽湖到稻城亞丁的路上，突然遭遇暴雨，他只好暫停等候，直到下午才繼續(xù)出發(fā)；而來(lái)到鹽津，這個(gè)被稱為“中國(guó)最窄的縣城”的地方，因?yàn)檎h城沿關(guān)河兩岸的峽谷狹長(zhǎng)延伸，最窄處不足30米，齊儒樂(lè)只能推著車穿過(guò)僅容兩人并行的街道……

但這些困難，都構(gòu)成了美好的回憶。齊儒樂(lè)他的視頻里，往往能看見(jiàn)鏡頭逐漸拉遠(yuǎn)，騎行的身影仿佛和山水融為一體。這臺(tái)為騎行配備的小型無(wú)人機(jī)，始終伴其左右，成了旅途中的好伙伴。

第二重身份：西點(diǎn)師，跨越萬(wàn)里帶來(lái)味覺(jué)創(chuàng)新

齊儒樂(lè)在自己的西點(diǎn)店 受訪者供圖

齊儒樂(lè)還有另一重身份，西點(diǎn)師。

2013年，他在芳匯廣場(chǎng)（現(xiàn)星方匯）開(kāi)了第一家“達(dá)奇派”。那時(shí)的上海，派還不是時(shí)興的品類，不僅少而且往往口味不夠正宗，而派，對(duì)這個(gè)荷蘭人來(lái)說(shuō)，則是招待親友必不可少的甜品。他把家鄉(xiāng)常見(jiàn)的派這種美食帶到上海——奶香糯米派源于荷蘭林堡地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)生日的時(shí)候常吃的傳統(tǒng)甜品，將軟糯的糯米布丁與輕盈面包底融合；外婆的蘋果派則是原汁原味地保留了外婆的配方，果香、玉桂香料香氣與黃油奶香交織融合。

“達(dá)奇派”甜點(diǎn) 受訪者供圖

齊儒樂(lè)盡力做地道、傳統(tǒng)的歐美風(fēng)味，但考慮到現(xiàn)如今大趨勢(shì)都是“不要太甜”，所以配方上會(huì)考慮“減糖”。

13年過(guò)去，“達(dá)奇派”從芳匯廣場(chǎng)的小店搬到金融街的地下層，但齊儒樂(lè)的堅(jiān)持從未改變——專注于派本身的品質(zhì)，堅(jiān)持做不可復(fù)制的味道。如今，他的店成了上海“甜品控”的秘密基地，也成了不少人樂(lè)于探索的“網(wǎng)紅店鋪”。口碑在老朋友和顧客之間口口相傳。有顧客在社交媒體上點(diǎn)評(píng)：“想起自己留學(xué)時(shí)候吃的派，正宗到流下了懷念的淚水。”

既是堅(jiān)守品質(zhì)的西點(diǎn)師，又是追風(fēng)的騎行者，齊儒樂(lè)在中國(guó)找到了自己的甜蜜和遠(yuǎn)方。

通訊員 文陳靜怡

新民晚報(bào)記者 馬曉荔

原標(biāo)題：《甜蜜與遠(yuǎn)方：荷蘭西點(diǎn)師的多重人生丨上海灘上洋掌柜》

欄目編輯：梅瓔迪

文字編輯：吳雪舟

本文作者：文陳靜怡 馬曉荔