今年豬肉價格便宜，為啥做臘腸的少了？肉販子：5個原因很真實

肉價跌到白菜價，臘腸攤卻冷清得像沒人住，老一輩直搖頭

東北早市的五花肉才賣七八塊錢一斤，前腿肉最高也只要九塊，按理說這么便宜的價格，家家戶戶應該都搶著灌香腸，可你在市場里轉一圈，掛滿臘腸的攤子幾乎看不見，就算有也只是零星幾家，老板自己也說“十年沒見生意這么差”。

從前一到冬天，家家戶戶的陽臺都會掛上幾串干腸，那香味能飄滿半條街，如今人們不是不愿意做，而是實在沒法繼續做，家里的孩子挑食不肯吃，大人又擔心鹽分太多油脂太重，索性不再碰這些腌制品，年輕一代更是直接認定臘腸里必然加了添加劑，覺得買現成的超市商品更加安全放心，代溝這回事啊，連一根香腸都能把它體現得明明白白。

超市里的臘腸花樣真多，有廣式甜的、川味辣的、日式蒲燒的，想吃了隨時拿上一份，再不用自己費勁去刮那腸衣、調配那些香料，再說現在家里都裝了地暖，屋里溫度高濕度也大，把腸子掛起來沒兩天就餿掉了，住在高層公寓連個能通風的陽臺都沒有，要是掛在窗戶外面物業也不讓，風一吹還容易掉下去砸到人。

很多人以為自制香腸能省錢，其實一算賬反而更貴，買腸衣、備香料、加上人工費，這些加起來比肉價還高，還得專門去肉鋪盯著師傅絞肉，就怕他多摻肥肉進去，回家一做滿屋子都是腥味兒，房子小的根本散不掉，忙活大半天做好的香腸，說不定最后全得扔進垃圾桶，真是讓人受不了。

過去灌腸時全家一起動手，媽媽負責切肉，爸爸忙著刮腸子，孩子來回遞調料，大家忙活一整天還覺得挺開心。如今沒人愿意在這事上花時間，失敗帶來的代價太大，連做壞了都顯得奢侈。南方還能見到臘鴨和臘肉，因為那邊天氣干燥，陽臺也寬敞，東北就不行，氣候和居住條件一起讓這個傳統慢慢消失了。

大家還在吃臘味，只是換了個方式，預制醬牛肉、即食豬肘、自熱火鍋里的臘味粒，都代替了自家灌的腸，味道沒有變，親手做的那份熱鬧勁兒卻不見了，物流送上門既省事又干凈，人們更愿意選擇這種方便的做法。

我老家鄰居去年試著灌了一次臘腸，結果三天后全都發臭了，全家人一邊罵一邊扔掉，今年他直接去超市買了兩包廣式臘腸，說這樣省心多了，我也很能理解，現在生活節奏這么快，誰還有工夫為幾根腸花上一整天時間呢，時代確實不一樣了，不是人變懶了，是條件真的不允許我們這么做了。