顛覆認知！我國學者最新，每天吃點高脂奶酪、奶油，或可降低癡呆風險

題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

癡呆癥，是一種慢性、進行性的中樞神經系統疾病，是導致全球死亡的第七大原因。世衛組織數據顯示，全球約有5500萬癡呆癥病例，每年新增約有1000萬例。目前缺乏有效治療方法，因此通過可調控的風險因素（如飲食）進行預防是關鍵策略。

乳制品是全球廣泛消費的食品，但其與癡呆風險的關系仍存爭議。

2025年12月17日，蘭州大學公共衛生學院杜雨峰等人在《神經病學》（Neurology）雜志上發表了一篇題為" High- and Low-Fat Dairy Consumption and Long-Term Risk of Dementia：Evidence From a 25-Year Prospective Cohort Study "的研究論文。

這項迄今隨訪時間最長、規模最大的研究顯示，長期攝入高脂奶酪、高脂奶油，或可降低癡呆風險，每天攝入超50克高脂奶酪與癡呆風險降低13%相關，每天攝入超20克高脂奶油與癡呆風險降低16%相關。

圖：論文截圖

在這項大型、前瞻性隊列研究中，研究團隊分析了瑞典27670名參與者，年齡在45-73歲之間，平均隨訪了25年，通過飲食信息獲取了乳制品攝入量，包括高脂奶酪（脂肪含量＞20%）、高脂奶油（脂肪含量＞30%）、低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、發酵乳等，分析了乳制品攝入量與癡呆之間的關聯。

結果發現，長期攝入高脂奶酪、高脂奶油，或可降低癡呆風險。

具體而言，與每天攝入<15克高脂奶酪相比，每天攝入≥50克的參與者，全因癡呆風險降低13%，血管性癡呆風險降低29%；與不攝入高脂奶油相比，每天攝入≥20克的參與者，全因癡呆風險降低16%。

然而，未發現低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、發酵乳和黃油與全因癡呆風險有顯著關聯。

乳制品攝入與癡呆關聯（圖：論文截圖）

進一步對APOE ε4基因分析發現，高脂奶酪、高脂奶油的益處僅在不攜帶APOE ε4基因突變者中出現，這表明基因可能影響飲食與癡呆的關系。

對于其中潛在的機制，研究指出，高脂奶酪與奶油中的特定脂肪酸、維生素K2、發酵產物及食物基質等，可能通過改善血管功能、調節腸道菌群等發揮神經保護作用，而非單純脂肪含量本身。

盡管如此，研究團隊強調，由于這是一項觀察性研究，不能直接推斷因果關系，且研究人群主要為瑞典人群，仍需要在其他人群中進行驗證。

總而言之，這項大型前瞻性隊列研究結果表明，長期攝入高脂奶酪和高脂奶油可能有助于降低全因癡呆的風險。

參考文獻：

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000214343

聲明：本文僅做學術分享，不構成任何建議。

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