嚇人！做菜險遭毀容！這三種食材千萬別直接下油鍋……

年關將近

不少人喜歡在家里制作油炸食品

在這個寒冷的季節

品嘗各種“炸貨”

確實讓人感到愜意

但操作過程中稍不注意

可能分分鐘“炸”廚房！

“炸貨”“炸”廚房事故頻出

1、油炸年糕，險被毀容

2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，沒想到剛把年糕下鍋，熱油就“猛撲”到她臉上、手上，險些毀容。

女子表示，炸的年糕是冷凍過的，早上化凍后晚上才炸，沒料到熱油會突然迸濺。好在燙傷后她及時接水浸臉處理，除額頭部分較嚴重外，其他部位沒起太多水皰，這才沒讓傷情更加惡化。

△ 圖源網絡

2、湯圓下鍋，滿屋飛濺

2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸湯圓，湯圓下鍋后被“炸”得滿屋飛濺，現場一片狼藉。

△ 圖源網絡

生活中類似

因制作油炸食品致人受傷的事件

時有發生

油炸食品為何有如此大的威力？

哪些食材不能直接放進油鍋？

這三種食材千萬別直接下油鍋

01

冷凍、帶水食材

冷凍或帶水分的食材直接下油鍋等于“熱油炸彈”。這是因為內部水分遇高溫熱油會迅速汽化、膨脹，進而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災。

正確做法：嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴兒，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把食品上的多余水分擦干，避免油濺出來燙傷自己。

02

泡發類干貨

泡發后的干貨內部通常藏著大量水分，入鍋后水分快速蒸發，易引發“爆炸”。

03

帶殼、密封食材

外殼會困住內部水汽，受熱后壓強驟增容易使食材崩開濺油。

油鍋起火

千萬別用水滅

因為油的密度小于水

往起火的油鍋里倒水

水會立刻沉到油層下面

無法隔絕空氣

同時

水在接觸熱油時會迅速汽化

體積急劇膨脹

帶著油滴四處飛濺

形成更大范圍地燃燒

導致火勢爆炸式擴大

那么，應該怎么處理呢？

? 蓋鍋蓋。用鍋蓋蓋住起火的油鍋，為增強密封性與安全性，還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。

? 用冷油。小心使用同種類大量冷油倒入起火的鍋中進行降溫，這是撲救油鍋火災的一種可行且有效的方法。

? 用滅火毯。用滅火毯蓋上起火的油鍋后，油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋，它最大的作用就是阻燃。

來源：湖北市場監管

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