年關將近
不少人喜歡在家里制作油炸食品
在這個寒冷的季節
品嘗各種“炸貨”
確實讓人感到愜意
但操作過程中稍不注意
可能分分鐘“炸”廚房!
“炸貨”“炸”廚房事故頻出
1、油炸年糕,險被毀容
2025年12月4日,安徽界首一名女子在家油炸年糕,沒想到剛把年糕下鍋,熱油就“猛撲”到她臉上、手上,險些毀容。
女子表示,炸的年糕是冷凍過的,早上化凍后晚上才炸,沒料到熱油會突然迸濺。好在燙傷后她及時接水浸臉處理,除額頭部分較嚴重外,其他部位沒起太多水皰,這才沒讓傷情更加惡化。
![]()
△ 圖源網絡
2、湯圓下鍋,滿屋飛濺
2025年1月27日,安徽合肥一女子在家炸湯圓,湯圓下鍋后被“炸”得滿屋飛濺,現場一片狼藉。
![]()
△ 圖源網絡
生活中類似
因制作油炸食品致人受傷的事件
時有發生
油炸食品為何有如此大的威力?
哪些食材不能直接放進油鍋?

這三種食材千萬別直接下油鍋
01
冷凍、帶水食材
冷凍或帶水分的食材直接下油鍋等于“熱油炸彈”。這是因為內部水分遇高溫熱油會迅速汽化、膨脹,進而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體,重則可能會引發爆炸或火災。

正確做法:嚴禁冷凍食品直接進油鍋,必須先解凍使表面不再有冰碴兒,才能進行油炸。另外,在放入油鍋之前,最好用紙巾把食品上的多余水分擦干,避免油濺出來燙傷自己。
02
泡發類干貨
泡發后的干貨內部通常藏著大量水分,入鍋后水分快速蒸發,易引發“爆炸”。
![]()
03
帶殼、密封食材
外殼會困住內部水汽,受熱后壓強驟增容易使食材崩開濺油。
![]()
油鍋起火
千萬別用水滅
因為油的密度小于水
往起火的油鍋里倒水
水會立刻沉到油層下面
無法隔絕空氣
同時
水在接觸熱油時會迅速汽化
體積急劇膨脹
帶著油滴四處飛濺
形成更大范圍地燃燒
導致火勢爆炸式擴大
那么,應該怎么處理呢?
? 蓋鍋蓋。用鍋蓋蓋住起火的油鍋,為增強密封性與安全性,還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾,注意不要立即拿開鍋蓋,應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。
? 用冷油。小心使用同種類大量冷油倒入起火的鍋中進行降溫,這是撲救油鍋火災的一種可行且有效的方法。
? 用滅火毯。用滅火毯蓋上起火的油鍋后,油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋,它最大的作用就是阻燃。
來源:湖北市場監管
【版權說明】
免責聲明:我們尊重原創,主要目的在于分享信息,無任何商業用途。版權歸原作者所有,如有侵犯您的權益請及時告知我們,我們將在24小時之內刪除。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.