歲暮天寒 數(shù)九待春

12月16日，張江將甩好的糖帶放在鋪滿芝麻的桌面上。

本報(bào)記者 孫亞婷

寒影初回長日至。12月21日，北半球迎來白晝最短、黑夜最長的一天——冬至。冬至不是指“冬天來了”“凜冬將至”，而是意味著“冬天的至極”，即最冷的時(shí)候到了。

所謂“陰極而陽始至”，冬至后，白天開始一天天變長，人們開始盼望春暖花開、祈愿美好平安。

冬至節(jié)氣即將到來之際，讓我們從漸緊的朔風(fēng)中感受時(shí)令更迭，在古今詩書吟詠里體會(huì)綿長深切的思念，從文物綻開的“梅花”上看見凌霜傲雪的風(fēng)骨，于一塊塊耀州雪花糖中品味化在齒頰的甜蜜。

白晝短 思念長

作為二十四節(jié)氣中兼具自然與人文雙重意義的重要節(jié)點(diǎn)，冬至，又被稱為冬節(jié)、亞歲等，有“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”的說法。人們會(huì)在這天祭祖、拜冬，表達(dá)對(duì)時(shí)節(jié)流轉(zhuǎn)的敬畏、對(duì)闔家團(tuán)圓的期盼。

古往今來，無數(shù)文人墨客在冬至的漫漫長夜里，將思緒化作筆下的詩行。

公元767年，杜甫在他鄉(xiāng)度過了棄官后顛沛流離生活中的第九個(gè)冬至。遠(yuǎn)眺寒江與丹壑，他感慨“年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人”，漂泊已成了他生命的常態(tài)。他悲嘆“心折此時(shí)無一寸，路迷何處見三秦”，表達(dá)對(duì)故國和親人的思念。

30多年后，另一個(gè)冬至夜。邯鄲驛站里，年輕的白居易正經(jīng)歷宦游生涯中一個(gè)普通的羈旅之夜。燈影在墻上搖曳，映出一個(gè)抱膝獨(dú)坐的身影?！跋氲眉抑幸股钭?，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。”在想象中，白居易完成了與家人的隔空?qǐng)F(tuán)圓。他仿佛看見溫暖的屋內(nèi)，親人圍坐，話題的中心正是此刻遠(yuǎn)方的自己。這份思念雖有惆悵，底色卻是溫暖的。

韋應(yīng)物外放為官時(shí)，曾寫下《冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水》。從詩中可以看到，他既懷“理郡無異政”的憂思，更深感“羈旅當(dāng)歲寒”的漂泊。冬至那天，他對(duì)長安城親友的思念與對(duì)時(shí)光流逝、功業(yè)無成的慨嘆交織在一起，化作“涕下一闌干”。

冬至生發(fā)出的對(duì)親情與溫暖的渴望，古今書寫中同樣生動(dòng)。

陜西作家陳毓的短篇小說《冬至》，通過平實(shí)而細(xì)膩的筆觸，描繪了鄉(xiāng)村老人福德生命的最后時(shí)光，以及他與侄媳婦存珍之間淡然卻深厚的溫情。

“全文彌漫著綿長的思念，有福德對(duì)亡妻鶴慶的深切懷念，也有存珍通過祭奠習(xí)俗對(duì)逝去親人與傳統(tǒng)生活的眷戀?！?2月15日，陳毓告訴記者：“文中提到存珍堅(jiān)持的‘冬至上墳’，是一個(gè)重要的祭祖習(xí)俗。”

據(jù)了解，《冬至》被收錄在陳毓的短篇小說集《我們結(jié)婚吧》中。該書以“春夏秋冬”四季為綱、二十四節(jié)氣為目，串聯(lián)起48個(gè)彼此呼應(yīng)的故事。全書以九婆婆接生立春開篇，在大寒離世收尾，形成一個(gè)生命循環(huán)的閉環(huán)，隱喻歲時(shí)更迭與生死輪回的自然節(jié)律。書中還精選了著名作家賈平凹的24幅畫作。

雪紛紛 梅香動(dòng)

冬至?xí)r，寒已深。見雨雪霏霏，人們對(duì)春的期盼愈發(fā)深切。

古人為了熬過漫長的冬天，會(huì)“數(shù)九”消寒。

古人認(rèn)為，從冬至起，每數(shù)九天算一個(gè)“九”，數(shù)到九個(gè)“九”，共計(jì)八十一天后，春天便翩然而至。“日冬至，畫素梅一枝，為瓣八十有一，日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣，曰九九消寒圖。”明代《帝京景物略》中的記載，道出了古人填染梅花瓣以計(jì)時(shí)盼春的雅趣。

如今，走進(jìn)博物館，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)那些跨越時(shí)光的文物上的梅花依舊寂靜“綻放”。它們見證著古人對(duì)自然與生命的細(xì)膩感知，訴說著古人對(duì)高潔、堅(jiān)韌的品質(zhì)和報(bào)春者的喜愛。

陜西歷史博物館館藏的唐代白瓷堆花高足缽的第二層裝飾帶上，有連續(xù)的圓形梅花紋。1956年，這件缽出土于西安市東郊段伯陽墓，釉質(zhì)明亮，釉色白中泛青，造型呈斂口、圓腹、喇叭形高足狀，整體裝飾華美大氣，展現(xiàn)出極高的工藝水平。

現(xiàn)藏于西安博物院的明代梅花團(tuán)形玉片采用多層透雕，構(gòu)思精妙，造型別致。玉片中心雕有一朵五瓣梅花，外圍環(huán)繞五朵小梅。

梅花團(tuán)形玉片的不遠(yuǎn)處，還有明代喜鵲銜梅簪。簪子由銀簪體和玉簪首組成。玉簪首是一只喜鵲棲息于枝梢，俯身翹首，尖喙張開似在鳴叫報(bào)喜。喜鵲下的枝梢盛開著一朵五連弧形的梅花，花下有葉片。鳥身與花枝間的空隙采用桯鉆法雕鏤。簪體表面打磨得較為精細(xì)，側(cè)沿和鏤空處的內(nèi)膛可以見到鉆孔的痕跡。

12月16日，在銅川博物館的第二展廳，一對(duì)明代梅根形銅香筒引人駐足。

“這對(duì)香筒整體模仿梅樹根的形態(tài)，線條渾樸，表面是深棕色的皮殼，光澤含蓄。最巧妙的是底部延伸出的這段梅枝，上面的梅花刻得疏密有致，有的已經(jīng)盛開，有的含苞待放，非常生動(dòng)。旁邊蜷曲的梅枝既是裝飾，又充當(dāng)把手，兼顧了美感與實(shí)用?！便~川博物館社教部講解員李清霞指著器物上的細(xì)節(jié)向觀眾介紹，“古人常用香料熏衣以避穢，梅花香更是清新淡雅，令人陶醉。使用這樣的梅形香器，或許暗合了‘遙知不是雪，為有暗香來’的意境，讓生活多了些雅致。”

談及梅花與器物更深層的文化聯(lián)結(jié)，李清霞列舉了一種造型經(jīng)典的瓷器——梅瓶。

“很多人被梅瓶端莊優(yōu)美的線條吸引，其實(shí)它最初是實(shí)用的盛酒器。”李清霞說，“宋代文獻(xiàn)里稱這類瓶子為‘酒經(jīng)’或‘酒京’?！菲俊@個(gè)名字是晚清民國時(shí)期才出現(xiàn)的，因其口細(xì)頸短，與梅枝瘦骨相稱而得來?！?/p>

她進(jìn)一步補(bǔ)充：“宋代梅瓶裝飾多樣，比如耀州窯就以刻花技法聞名，代表文物如館藏的青釉刻花牡丹紋梅瓶、黑釉梅瓶。這類瓶子因底部較小，當(dāng)時(shí)常配有專用器座。”

西安博物院還收藏有一件磁州窯“風(fēng)吹十里透瓶香”白地黑花梅瓶。此瓶造型秀麗，上腹有卷枝花葉紋，下腹“風(fēng)吹十里透瓶香”的詩句說明了其貯酒具的用途，具有濃郁的民間生活氣息。

千縷絲 齒間酥

“耀州城，四四方。雪花糖，味道香。能健胃，能潤腸，止咳化痰功效強(qiáng)。有錢啥不買，先買雪花糖。”這段童謠道出了銅川耀州人對(duì)雪花糖的深厚情感。耀州雪花糖最初是祭灶的樸素供品，后來成為譽(yù)滿關(guān)中的地方名產(chǎn)。2013年，耀州雪花糖被列入陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這份齒頰留香的酥脆，至今仍在冬日溫暖著人們的記憶與味蕾。

12月16日，天色微明，耀州區(qū)渠岸巷的大平糖坊已經(jīng)亮起了燈。耀州雪花糖省級(jí)代表性傳承人張和平，正與兒子張江一同忙碌著。

張江掀起木質(zhì)籠蓋，蒸汽洶涌而出，瞬間將糖坊一角裹入潮濕而溫暖的云霧里。籠屜里金黃的小米早已吸飽了水分，晶瑩飽滿。張江站在水汽中，舉起一旁的木锨，由下至上翻動(dòng)小米。

“冬至前后是每年最忙碌的制糖期?！睆埡推揭贿呌^察著火候，一邊向記者講述。他的目光隨著兒子?jì)故斓膭?dòng)作移動(dòng)，眼中流露出踏實(shí)與欣慰?！斑@手藝，要的就是個(gè)‘準(zhǔn)’。小米蒸到什么成色開始翻，糖熬到什么火候下芝麻，差一點(diǎn)兒，最后那口酥脆香甜就出不來?，F(xiàn)在這活，他干得利索得很。”張和平的話語里，既有對(duì)傳統(tǒng)工序一絲不茍的堅(jiān)守，也傳遞出對(duì)后繼有人的放心。

“耀州雪花糖以優(yōu)質(zhì)小米、大麥芽和芝麻為主料。小米用水泡透蒸熟后，加入適量打爛的大麥芽攪拌均勻，移入甕中發(fā)酵淋汁。淋出汁后再熬成飴糖，接著加入炒熟去皮的芝麻，持續(xù)翻鏟。然后出鍋盤糖、扯糖、甩糖，直至糖帶發(fā)亮發(fā)光、潔白如絲?！睆埥f。

為便于食用，他們會(huì)用特制的切糖機(jī)在糖帶上切出若斷若連的紋路，然后將耀州雪花糖包裝起來妥善保存。

談話間，從渭南自駕而來的游客加麗專門找到這里購糖。她說：“聽說耀州雪花糖是關(guān)中四糖之首，特地買些回去給家人嘗嘗，感受一下老味道?！睆埡推铰勓?，邀請(qǐng)她品嘗切好的糖塊?！坝袧庥舻奶鹣愫椭ヂ榈慕瓜悖€有點(diǎn)粘牙?！彼f。

“粘牙就對(duì)了！”張江笑著解釋，“早先這叫灶糖。人們祭灶時(shí)，希望用這糖糊住灶王爺?shù)淖?，盼著他上天后多說好話，所謂‘上天言好事，回宮降吉祥’?！?/p>

作為傳承人，張和平深感責(zé)任在肩。多年來，他積極接受各方采訪，配合拍攝記錄，致力于讓這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝被更多人知曉。他的努力也獲得了認(rèn)可，糖坊被授予“非遺傳習(xí)基地”，制作技藝得到總結(jié)推廣。“要讓耀州雪花糖‘走出去’，為更多的朋友帶去甜蜜和幸福?！睆埡推秸f。來源：陜西日?qǐng)?bào)