冬至大如年，明日冬至，提醒：5樣不上桌，福氣不進門，傳統別丟

入冬以后，總感覺時間過得特別快，或許與晝短夜長有關的原因吧，而這一自然現象也將迎來最明顯的一天，那就是冬至。正因如此，在這天太陽也將開啟新的循環，人們將其視為新生，是非常吉祥的時刻。

在古人眼中，自然之氣有著陰陽之分，在冬至會進行相互轉變，陰氣開始斂藏，陽氣升發。在《漢書》中便提到：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”所以自古以來，冬至都是個非常值得慶賀的日子。甚至在周朝還被作為歲首日，就像我們現在過年一樣隆重，可見“冬至大如年”并非夸張的說法。

既是隆重的“新年”，其也代表著團圓，很多地區會在此日進行祭祖，同時與家人共享豐盛的宴席。這一天要吃得豐盛，更要吉祥。菜肴上講究頗多，下面就來跟大家分享5樣，有錢沒錢都準備齊，所謂“5樣不上桌，福氣不進門”，迎祥納福交好運，來看看吧！

第1樣：羊肉

天氣冷了，吃羊肉的時節也就到了，冬至作為數九的起點，屆時很多地區都流行吃羊肉，這是迎接寒冷氣候的儀式感。羊肉滋補驅寒，護陽強筋骨，助力我們溫暖度過寒冬，同時其蘊含著吉祥如意的好兆頭。

1、兩斤左右的羊腿肉，剁成大塊，將脂肪的部分剪下來，單獨切成小塊。其余的部分用清水洗過后，在寬水里煮透，焯水可以去掉雜質以及膻味。

2、起鍋燒熱，先把脂肪的部分丟進去炒一會兒，如果油脂不多的話可以適當補充素油，均勻熱透后，肉塊倒里邊，快速炒透。其中加一勺豆瓣醬，兩三種香料，一點醬油，顏色炒勻后添上熱水。

3、水沸騰后轉為小火，燉倆小時以上。切上一點白蘿卜，或是蓮藕，丟進去，屆時把鹽也補齊，燜二十分鐘即可。

第2樣：年糕

既然如同過年，在南方地區這天也要開始吃年糕，以象征年年高。作為糯米制作而成的食物，其也可以在寒冬里幫助我們暖胃驅寒，強壯身體。

1、一點現成的水磨年糕，先放到溫水里邊去泡一會兒，變軟些即可。

2、切一點包菜或是其他青菜，一點午餐肉，胡蘿卜，兩個雞蛋扒拉散。

3、鍋熱放油，先把雞蛋在里邊炒好盛出來。繼而放入胡蘿卜午餐肉，一分鐘后，將青菜下鍋炒。

4、青菜塌生后，淋入一點生抽，蠔油，年糕倒進去，雞蛋也放里邊，些許鹽撒進去，快速炒入味，撒點小香蔥出鍋。

第3樣：紅豆飯

在冬日的不少傳統日子里，都流行著吃紅豆飯，其象征著驅災避難，安康順利。同時紅豆與糯米都是溫暖的食物，有助于益氣暖身，提升抗寒能力，正是應季而食的體現。

1、好吃的紅豆飯也有技巧，需要先將紅豆與糯米分別洗好，各自浸泡一個小時左右。

2、鍋里可以放一點豬油，或是黃油，二者都撈出來倒在鍋中，快速炒透。

3、再將其裝到燉盅里邊，放到蒸屜上，隔水加熱四五十分鐘，充分熟透即可。

第4樣：魚

冬風起，魚兒肥，現在的魚都胖嘟嘟的，特別肥美，在冬至這樣的重要日子更是不能缺席的。其可以為我們增添富貴有余的好寓意，鮮美可口，好吃又吉利。

1、這里用的是黃魚，先將其收拾好了，處理干凈，其肉質比較厚，打上花刀更容易入味。

2、另外切點肥肉丁，在將砂鍋燒熱后，先倒入肉丁炒炒，香味烹出來，放蔥蒜姜，生抽，醋，一點熱湯，兩個冰糖，湯汁的味道調好。

3、屆時把魚放里邊，料汁淋到表面，蓋住燜半小時，令其熟透，最后可以再撒點小蒜苗，小米椒來增香。

第5樣：排骨

在傳統筵席上，排骨幾乎是不可缺席的，其肉質鮮嫩，解饞營養，而且代表著日子富足，節節高等好寓意。屆時可以蒸上一盤，好吃又好看。

1、蒸制的方式盡量選擇肋排，吃著嫩，也愛熟。剁成小塊，先放面粉仔細搓搓，之后換水沖掉，攥干。

2、里邊放些姜蒜，紅甜椒，豆豉切碎了再撒進去，一點地瓜粉，先拌勻了，再淋點醬油，鹽，把味道調好后腌半小時。

3、放到寬敞的盤中，端上蒸屜，隔水加熱半小時左右就熟了。出鍋后撒點香蔥，滋個熱油，香味會更濃郁。

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