跨越時空的對話，五糧液古窖泥活態(tài)生香

12月16日，“文明的溫度 活態(tài)的力量——中國酒業(yè)遺產(chǎn)守護(hù)與開拓暨五糧液古窖泥捐贈中國國家博物館20周年紀(jì)念”活動在五糧液怡心園舉行。

20年前，取自五糧液“長發(fā)升”14號窖池的一塊古窖泥被中國國家博物館永久收藏，成為館藏唯一“活文物”；20年后，它仍在“呼吸”、在觀眾矚目中“生長”，為中國白酒文化活態(tài)發(fā)展提供生動樣本。

如今，這塊承載749年時光的古窖泥，時隔二十年再度成為行業(yè)焦點(diǎn)，吸引了文博界、酒業(yè)、學(xué)術(shù)界嘉賓齊聚，圍繞五糧液的這塊古窖泥展開關(guān)于價(jià)值、保護(hù)與活態(tài)傳承的深度對話。

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二十年的時空回眸

古窖泥激蕩文明共鳴

“當(dāng)年在天安門廣場展示窖泥，游客圍得里三層外三層，解說員嗓子都講啞了”，五糧液集團(tuán)公司原黨委副書記、古窖泥捐贈親歷者范德寬，與現(xiàn)場嘉賓共同重溫了那段往事。

▲2005年6月22日，五糧液明代地穴式曲酒發(fā)酵窖古窖泥被中國國家博物館永久收藏。

2005年，為參與央視百年企業(yè)訪談，五糧液團(tuán)隊(duì)決定將“長發(fā)升”14號窖池的一塊古窖泥送往北京，這塊“會呼吸的泥土”引發(fā)轟動，最終促成向國博捐贈。“國博回贈的證書用清代宣紙書寫，距今百余年，兩塊‘文物’的握手，是活態(tài)文明與文字記憶的碰撞。”

活動現(xiàn)場，在原文化部副部長、國家圖書館原館長周和平，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽等嘉賓的見證下，中國文物協(xié)會（臺灣）主席、委員會主席王新力為五糧液現(xiàn)場贈送黃庭堅(jiān)《花氣熏人帖》復(fù)刻品，五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理華濤代表五糧液回贈“考古五糧液”紀(jì)念酒。

這款以元代盛酒器酒具玉壺春、元代龍泉窯青釉高足杯為器型，以元青花為主色調(diào)的美酒，承載“平為福，慶有余”吉語，是對宜賓700余年活態(tài)釀造的致敬；今年恰逢宋代文人黃庭堅(jiān)誕辰980周年，其寓居宜賓時創(chuàng)作的《花氣熏人帖》（現(xiàn)藏臺北故宮博物院），則同樣承載著與酒相關(guān)的文化印記。兩份珍禮正式互贈，象征海峽兩岸文化血脈在酒香與墨韻中緊密相連。

“海峽兩岸同根同源，文化遺產(chǎn)是我們共同的精神家園。”王新力在致辭中強(qiáng)調(diào)，古窖泥承載的“天人合一”理念，是兩岸同胞共同的文化基因，此次互贈是以酒為媒、以文為橋，增進(jìn)兩岸文化認(rèn)同的生動實(shí)踐。

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多維度解碼

國博館藏唯一“活文物”獨(dú)特價(jià)值

“五糧液溯于先秦、發(fā)于唐、興于宋、成于元、精于明、得名于清，傳承逾千年，是中華酒文化傳承的集大成者。”華濤在致辭中強(qiáng)調(diào)，古窖泥的文化價(jià)值，在于其承載的“活態(tài)傳承”文明范式。

“2005年古窖泥捐贈國博，打破了傳統(tǒng)文物‘靜態(tài)封存’的認(rèn)知。”中國國家博物館終身研究館員、考古五糧液項(xiàng)目專家組成員楊林指出，古窖泥成為國博館藏唯一“活文物”，核心在于“可移動文物”與“活態(tài)生產(chǎn)資料”的雙重屬性：作為文物，它見證元明至今的釀造史，是中國白酒文明的“活史書”；作為生產(chǎn)資料，其內(nèi)部微生物群落持續(xù)參與釀酒，將糧食轉(zhuǎn)化為馥郁酒香，是五糧液品質(zhì)的核心支撐。

原文化部副部長、國家圖書館原館長周和平從典籍中佐證其文物價(jià)值：《華陽國志?巴志》記載巴人“嘉谷旨酒，可以養(yǎng)父”，《水經(jīng)注》提及巴鄉(xiāng)村“善釀酒”，“考古五糧液”項(xiàng)目更將宜賓釀酒史實(shí)證至元代早期。

古窖泥的科學(xué)價(jià)值，源于其蘊(yùn)含的微生物群落 “活基因庫”。“每克古窖泥含數(shù)十億功能微生物，300多個屬、3000多種微生物中，近三分之一是五糧液專屬菌株。”五糧液股份公司技術(shù)總顧問、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人趙東揭開古窖泥的科學(xué)面紗。

20年來，五糧液深入微生物研究，先后發(fā)現(xiàn) WLY-1368菌、WLY-501菌等7株新菌種，建成行業(yè)最大企業(yè)菌種庫，收藏20000 余份菌種備份。

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構(gòu)建當(dāng)代敘事

從“小眾認(rèn)知”到“大眾共鳴”

“中國是世界上唯一沿用活態(tài)菌群釀酒的國家，活態(tài)菌群是中國式烈酒的重要圖騰。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，世界烈酒風(fēng)味或源自橡木桶、泥煤，唯有中國白酒風(fēng)味來自活態(tài)菌群。

他從科學(xué)角度分析：“古窖泥中的微生物群落遵循‘天人合作’規(guī)律，與五糧液‘五糧共釀’工藝相輔相成，是生態(tài)智慧與釀造技藝的完美結(jié)合。”

如何保護(hù)古窖泥中的“活態(tài)菌落”？趙東介紹，目前，五糧液已建成中國釀酒行業(yè)規(guī)模最大的企業(yè)菌種庫，通過分子生物學(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對窖泥微生物的精準(zhǔn)識別、研究與應(yīng)用，“我們建立了窖泥微生物數(shù)據(jù)庫，實(shí)時監(jiān)測菌群變化，確保每一批窖泥的微生物活性穩(wěn)定。”

“中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)有三大特質(zhì)——系統(tǒng)性、活態(tài)性、互動性。”中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、中國酒業(yè)協(xié)會文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會秘書長任志宏指出，五糧液的保護(hù)模式為行業(yè)樹立了標(biāo)桿。

“讓年輕人愛上白酒，可以讓他們先愛上中國文化。”南方周末報(bào)社黨委副書記、總經(jīng)理孟登科道出活態(tài)傳承傳播的核心思路——用當(dāng)代語言重構(gòu)文物敘事，讓近750年的窖泥故事成為年輕人愿意分享的文化符號。

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創(chuàng)新全球表達(dá)，

向世界講好中國白酒文化故事

“世界需要看到，中國白酒不僅是飲品，更是一套與自然共生、與時間同行的文明體系——這是中國白酒走向全球的核心競爭力，”王新力這樣說道。

近年來，五糧液“和美全球行”活動就是踐行這一理念：走進(jìn)五大洲19個國家和地區(qū)，通過藝術(shù)展覽、音樂會、品鑒會等多元交融形式，向世界展示元明古窖池的活態(tài)價(jià)值與傳統(tǒng)釀造技藝的獨(dú)特魅力。

五糧液相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)以古窖泥為紐帶，“讓這方‘會呼吸’的國寶，向世界傳遞東方釀造智慧，讓‘和美’文化成為人類文明共同的精神財(cái)富。”

從一塊窖泥到一個行業(yè)，從宜賓一隅到全球舞臺，五糧液古窖泥的活態(tài)傳承，為中國傳統(tǒng)文化當(dāng)代發(fā)展提供重要啟示。多位嘉賓表示，活態(tài)傳承不是“守舊”，而是在保護(hù)中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中傳承。

四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學(xué)界聯(lián)合會主席李后強(qiáng)現(xiàn)場發(fā)布《五糧和美論》并表示，未來，要繼續(xù)以‘和美’文化為核心，讓傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代文明同頻共振。”

五糧液的元明古窖池在時間的陪伴下靜靜發(fā)酵，窖泥中的微生物無聲代謝、繁衍。這些跨越近750年的窖泥，不僅見證了中國白酒的發(fā)展歷程，更在新時代持續(xù)書寫活態(tài)傳承的新篇章。正如宋書玉所言：“世界上沒有任何一項(xiàng)遺產(chǎn)，像古窖泥這樣與天不老、與地相守”。