沈士良：讓浙江白酒與浙江省域齊名是我的使命和目標

2025年5月，產自浙江杭州的同福永53度原漿白酒榮獲IGC國際烈酒（香港）大賽銀獎，并受邀參加了5月19日在廣州舉辦的第34屆中國（廣州）國際名酒展覽會暨IGC國際烈酒（香港）大賽頒獎典禮；2025年11月，同福永53度塘茅（醬香型）及同福永43°原漿珍藏雙雙榮獲2025香港國際烈酒評分大賽金獎，并受邀參加了在香港會議中心舉辦的國際美酒展暨香港國際烈酒評分大賽頒獎典禮——能夠取得如此驚艷的獎項，這在浙江白酒史上是史無前例的。業界似乎已經察覺到：浙江白酒實現“彎道超車”的一幕已經開始呈現，而即將過去的2025年很可能就是浙江改變中國白酒市場競爭格局的元年。
12月15日下午，筆者與浙江中華文化海外傳播促進會的幾位會員一起造訪了位于京杭大運河畔、杭州市臨平區塘棲古鎮的杭州同福永釀酒有限公司。
步入生產園區，技術人員詳細介紹了不同類型白酒的工藝特點和生產流程。在地下藏酒區，裝有幾千噸不同品類白酒的大小壇子依據不同的生產年份整齊地疊放在不同的區域。為了讓我們有更直觀的了解，工作人員專門開了一壇酒，讓我們用鼻子的嗅覺去感受：濃郁的酒香立馬撲鼻而來。

據了解，同福醬園創始于十八世紀九十年代的清光緒十六年（1890年），當時規模頗宏。民國9年（1920年），年產黃酒480噸、白酒130噸、造醬400石。產品行銷杭、嘉、湖、蘇。民國32年（1943年），更名為“同福永”。《杭縣志稿》載：塘棲汪氏（汪同福）所釀之長春酒，味殊不惡，名白酒。以薦祖考，以燕賓朋，頗覺饒有風味。當時，一個重要標志就是形成了一批代表性的、知名度較高的老字號，這些老字號大多前店后坊，這也是千百年來水鄉老鎮的商業經營特色，就連康熙、乾隆下江南時都要路過并駐蹕此地。當時酒醬業家喻戶曉的知名商號不多，老百姓大多自釀自斟自飲，能在激烈的市場競爭中脫穎而出又立于不敗之地的要屬同福永、仲嘉順規模最大了，就連當地老人們也在街頭巷尾議論著，塘棲能說道的東西很多，但真正稱得上傳承的，還是同福永。
杭州同福永釀酒有限公司董事長沈士良對制酒所用的蕎麥、高粱、糯米、小麥、粳稻等谷物的原料供應、品質情況了如指掌，這為白酒的釀造奠定了基礎。沈士良請來精通白酒釀造工藝的老師傅耐心研磨，在保證釀造工藝古法傳承的基礎上，融入現代工藝匠心打磨，提升白酒品質，研制出了原釀珍藏白酒。
杭嘉湖平原獨特的人文氣息使沈士良養成了在細膩中追求卓越的品格。2007年沈士良申報了老字號。老字號評審專家來實地考察后，發現廠區內那一排排具有百余年歷史的大缸、一排排像金字塔一樣的竹編缸罩、一百余年沒遷過址的生產廠區，不由嘖嘖稱奇。一百余年沒動過地方的老字號，這在浙江全省都少見。2011年，同福永正式被浙江省商務廳認定為“浙江老字號”。被認定為“浙江老字號”后，他開始樹立一個堅定的信念：必須改變浙江在中國白酒行業的地位，努力躋身第一陣營。隨著改革開放的不斷深入，浙江人勇立潮頭的精神對他的觸動愈發強烈。
“既然我選擇了一輩子做酒，我就要把目標瞄準向貴州、四川等白酒大省的一流企業看齊，無論是品質管控還是工藝優化。隨著浙江在八八戰略的引領下，經濟、社會、文化、生態等都邁向了全國最前列，我肩上的壓力和身上的動力都呈現幾何級的放大，對我而言，壓力越大，動力越強”，沈士良說。

“讓浙江白酒在海內外市場的知名度與浙江省域的地位和知名度相得益彰，是一個比較宏大的戰略目標，既然我們杭州同福永釀酒有限公司已經喊出了這個目標，就要以目標為導向，從產品生產、品牌建設和市場營銷上進行系統性的規劃，分解任務難題，一步一個腳印向前推進”，沈士良表示。
為了實現“讓浙江白酒與浙江齊名”的目標，沈士良目前正在推進兩個方面的工作：第一，如何讓生活在全球的浙江人把可以代表浙江的白酒帶向國際市場，為此，他希望在浙江中華文化海外傳播促進會的鼎力支持下，“以點劃線，以線謀面”，為海外浙江籍僑胞創造一個全新的生態機制；第二，成為新時代中國酒文化體系建設和創新發展的積極參與者，通過對行業文化的積極參與來提升企業和品牌的知名度。
同福永白酒，承載的是厚重的杭嘉湖地理文化和運河文化，詮釋的是“共同富裕，福耀浙江，永遠向前”的價值理念。（嘉 彥）