一年一冬至,一地一美食
只要到了冬至這一天
天南地北的人們
都會通過“吃”來慶祝
在象山,
家家戶戶會在冬至日
吃湯果、大頭菜烤年糕,
煮肉包湯粿……
讓我們一起get象山這些糯嘰嘰
感受舌尖上的美味
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陳龍靈/攝
湯果
“湯果”,
就是小小的糯米圓子
很多象山人家冬至日
這一天要吃甜“湯果”
吃過湯果,人就長了一歲
這對小孩子來說是高興的事
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甜湯果的做法十分簡單
用糯米水粉搓成細長條
再一顆顆發摘成圓粒狀
在開水中煮熟后
加入糖、桂花等水煮而成
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隨著時代的發展
現在很多人家煮甜湯果時
會加入自己喜歡的其他材料
如紅豆、橘子罐頭、蘋果丁、
紅薯、銀耳、枸杞等等
還可以加入酒糟一起煮
口味繁多,老少皆宜
肉包湯粿
肉包湯粿
是象山特色美食之一
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一個湯粿的個頭
跟嬰兒拳頭一般大小
還帶著一個小尾巴
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肉包湯粿最大的特色
體現在餡料上
雞蛋、豬肉、豆腐香干、
茭白、萵筍、蔥等
為主要原料配制組成
再用糯米粉包成
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把包好的湯粿用開水煮熟
如同下餃子般
煮熟后,熱騰騰的湯粿
就這樣出爐啦
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大頭菜烤年糕
在冬至前夜
做大頭菜?年糕
是象山人的儀式感之一
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大頭菜切塊后
用高壓鍋煮熟,熱油翻炒
加調料和年糕塊
糯嘰嘰的年糕
和略帶甘甜的大頭菜
組成了這個季節的獨特味道
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“凍手凍腳”的日子里
?一鍋濃油赤醬的
大頭菜年糕
既解饞又暖身

正值冬至節氣
小布就教大家
如何制作大頭菜?年糕
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食材準備
大頭菜2顆、水磨年糕3-5條、醬油、冰糖、鹽 、油 。
制作步驟
1.大頭菜洗凈,有特別凹的地方有泥巴需用小刀摳出。塊莖部分切塊,參考大小約4cm,容易熟。菜葉切段備用。
2.鍋里放少油,大頭菜部分不容易熟可先炒,后下菜葉,炒至菜葉扁塌后倒入醬油若干,放糖拌勻。
3.倒水沒過菜,等菜略微吸汁變色,下年糕段,可埋在葉子底下,圍鍋一圈,以吸收菜汁,燜煮至年糕變軟,表面著色。
4.關蓋中火燉至菜爛,年糕軟熟,嘗下味道,可略微放點鹽,水分快干即可。
今天冬至你吃了什么?
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來源:象山味道、北緯30度最美海岸線、象山縣傳媒中心等
一審:應霞艷
二審:馬振
三審:趙靜
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