這一碗暖透冬日煙火！楊浦這里的老字號火熱搶手

“冬至大如年，人間小團圓。”冬至的味道，就藏在圓潤軟糯的湯圓中——是鮮肉爆汁在舌尖的滑嫩，是芝麻餡流入口中的香甜。滬上老字號湯團店已煙火升騰，迎來一年一度的銷售旺季。

近日，記者來到第一食品商店五角場店發現，無論是堂食席位前的等候長隊，還是外帶柜臺前的熱鬧問詢，都藏著市民對這份美味的偏愛。歲末寒深，家的暖意便在這一粒粒圓潤的湯圓中慢慢凝聚、緩緩流淌。

蒸汽氤氳間，湯團店的招牌在暖光中格外醒目。上午十點半，大師傅已經開始手搓湯圓忙碌起來，為午間客流高峰做足準備。

只見師傅掌心潔白，取一劑溫潤的濕面，指尖輕旋便凹出一個小窩，勺尖挑起一團油亮的餡料，穩穩填入，再以虎口緩緩收攏、搓圓。一套動作行云流水，不過數秒，一粒粒白玉湯團便在案板上列隊，靜候著與沸水的相逢。“三角形是花生餡，圓形是黑芝麻餡！”師傅一邊麻利地包著，一邊洪亮地吆喝，話音未落，餡料的香氣已順著蒸汽飄散。

“冬至一到，生意就旺起來了。”師傅手上不停，跟記者介紹，“我們的餡料品種多，有芝麻、花生、豆沙、棗泥、鮮肉、薺菜，每樣都受歡迎。尤其是芝麻和鮮肉餡，最合上海人的口味，賣得最快。一天能賣五六百，昨天就賣了七百多只。”

這邊案板上的湯圓源源不斷，那邊灶臺上的大鍋早已沸水翻滾。師傅端起案板上的湯團，沿鍋邊輕輕一滑，湯圓順勢沉入水底。用湯勺背沿鍋心輕推，湯圓隨之旋轉，不一會兒便有三兩先鋒“噗”地一聲率先浮出水面，圓潤的身子變得越發晶瑩剔透。熱氣裹挾著鮮香四下彌漫，路過的食客循著香氣而來。

有位阿婆特地點了一甜一咸兩只湯團，就為嘗個熱乎。“心里早就惦記著這口了，冬天就想吃點熱乎乎的。”阿婆笑著說，“冬至吃湯圓是習俗，寓意團圓圓滿。”

樓上堂食熱氣蒸騰，商場一樓的外擺攤位同樣熱鬧。“買十送二”的優惠活動讓市民們紛紛駐足，不少人打包好生湯圓準備帶回家與家人共享。

老上海人常說“冬至吃湯圓，一歲添一甜”。在上海人的傳統里，冬至的儀式感從不缺席，吃上一口象征著團圓圓滿的湯圓，承載的是人們對家庭團聚的期盼，是一種味覺上的文化傳承。

市民張阿姨手里提著湯圓，臉上滿是滿足：“以前為了吃口正宗的七寶湯團，要特意跨區去買，現在家門口的商場就有。”她告訴記者，七寶湯團早已成了上海風味的代名詞，“冬至我們上海人要吃湯圓，民俗也很豐富，吃羊肉和火鍋，還有祭祖也很重要。”

今天，你吃了什么餡的湯圓？

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文字 |王歆瑜

圖片 |王歆瑜

編輯 |奚宇軒

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