江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享醬酒風土孕育的傳奇品種
在茅臺鎮核心產區的酒坊里，流傳著這樣一句話：“糧為酒之肉，曲為酒之骨。”而這里所說的“肉”，特指一種獨一無二的高粱品種——紅纓子高粱，當地人親切地稱之為“紅粱”。它不僅是釀造頂級醬香酒的法定原料，更是成就其不可復制風味的“靈魂密碼”。
風土孕育的傳奇品種
紅纓子高粱是黔北山地特有的糯性高粱，其生長完全順應了當地的生態環境。它顆粒堅實、皮厚飽滿，表皮富含的單寧和角質層，構成了其獨特的物理特性。最顯著的特征是其支鏈淀粉含量高達90%以上，遠高于普通高粱（約60%）。這種分子結構像樹枝一樣錯綜復雜的淀粉，在蒸煮時變得粘稠，能經受住醬香酒獨特工藝的反復折騰。
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