必勝客被查！百勝欺負(fù)中國(guó)消費(fèi)者不懂牛排嗎？

日前，有消費(fèi)者反映，在連鎖餐廳必勝客吃到的牛排，和菜單上的圖片差距巨大，口感也有些奇怪，都很好奇必勝客到底用的是什么肉？

近日，記者隨機(jī)挑選了兩家必勝客線下餐廳，點(diǎn)了菜單上價(jià)格從59到85元不等的多款牛排。端上來的牛排，看起來與菜單上的確實(shí)有差別，口感也不像原切牛肉。當(dāng)記者提出疑問時(shí)，兩家店員給出了截然不同的回答。

靜安MOHO店店員肯定地說：“配料表里除了牛肉沒東西，就是牛肉……寫的就是西冷牛排。”

而在新世界店，一位店員則坦言：“是合成的，就是牛肉打碎之后跟其他的料合成。”

在記者的堅(jiān)持下，其中一家的店員翻拍了生牛排包裝上的配料表，配料表上除了牛肉外，還有長(zhǎng)長(zhǎng)一串配料和添加劑，包括了大豆分離蛋白、明膠、呈味牛肉粉等等。包裝上還注明有致敏物質(zhì)信息，包含大豆、魚類、谷物及其制品。

這兩天，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)管部門的執(zhí)法人員，來到昨天報(bào)道中涉及的兩家必勝客餐廳展開線下檢查。

必勝客總部工作人員解釋稱：“我們的產(chǎn)品屬于整切調(diào)理牛排，是整塊牛肉切片后調(diào)理加工的。”

那么既然是調(diào)理牛排，必勝客有沒有明確告知消費(fèi)者呢？這位負(fù)責(zé)人在菜單上仔細(xì)地尋找了起來，并終于在角落里找到了那行迷你小字。

專家對(duì)此表示，大豆蛋白在肉制品加工中是廣泛應(yīng)用的，適量添加，可以起到調(diào)節(jié)口感、增強(qiáng)粘結(jié)、降低成本等作用。但是，原切牛排和調(diào)理牛排不能混為一談，因?yàn)閮烧卟粌H口感和風(fēng)味不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。調(diào)理牛排中各種配料的添加，會(huì)擠占牛肉的占比。

有專業(yè)法律人士也對(duì)媒體表示，有些餐廳針對(duì)這類產(chǎn)品，往往有意模糊概念，事實(shí)上也在一定程度上侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

在必勝客的線上官方旗艦店，卻有以“原肉整切牛排”為名的多款生牛排在售。

記者下單購(gòu)買了其中一款，拿到手后，外包裝上的名字卻是 “整切調(diào)理牛排”，配料表除了牛肉外還有一長(zhǎng)串，產(chǎn)品類別為調(diào)制食品，還標(biāo)注了含有大豆等可能導(dǎo)致過敏的信息，和線下門店提供的配料表高度重合。

必勝客用芝麻小字標(biāo)注調(diào)理牛排一事曝光后，羅永浩發(fā)文：唉，商人是不可能老實(shí)的，而且說實(shí)話商人現(xiàn)在也不容易。所以到底是原切、整切、合成，還是應(yīng)該推動(dòng)法律強(qiáng)制注明。

1990年，中國(guó)第一家必勝客在北京東直門開業(yè)，近日，必勝客中國(guó)正式突破4000家店。

近日，必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊在接受采訪時(shí)介紹：必勝客近年來在價(jià)格帶上進(jìn)行了調(diào)整，人均客單從60元以上調(diào)整到30-60元的區(qū)間內(nèi)，以此大幅擴(kuò)大了市場(chǎng)空間。“我們將定價(jià)方式從‘Medium Low’（中低價(jià)）改為了‘Everyday Low’（每日低價(jià)），更加契合小鎮(zhèn)居民的消費(fèi)習(xí)慣”。

記者問到：從理論上講，調(diào)價(jià)必然影響利潤(rùn)，但從最近的財(cái)報(bào)看，必勝客中國(guó)的利潤(rùn)也在改善。這是如何做到的？

必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊

隨后，蒯俊滔滔不絕地分享了必勝客中國(guó)的制勝秘籍，他認(rèn)為“這背后不是單一因素，而是一個(gè)系統(tǒng)性的組合拳”。具體說來：首先，當(dāng)一家餐廳變得更“忙”時(shí)，它的盈利能力自然會(huì)增強(qiáng)；其次，必勝客在“韌性”層面下了很大功夫。首先是簡(jiǎn)化，我們持續(xù)簡(jiǎn)化菜單，還簡(jiǎn)化了每個(gè)產(chǎn)品的準(zhǔn)備和制作步驟，以及餐廳的管理工作。

簡(jiǎn)化菜單、簡(jiǎn)化準(zhǔn)備和制作步驟可以，但對(duì)原材料偷工減料可就沒法被消費(fèi)者原諒了。

至于如何保留核心體驗(yàn)， 蒯俊強(qiáng)調(diào)： 我們堅(jiān)持的是“品質(zhì)不減”。

如此看來， 必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊的上述表態(tài)，在牛排這件事上還真是一個(gè)巨大的諷刺。

蒯俊還說，目前必勝客已覆蓋國(guó)內(nèi)約1000個(gè)城市，但仍有約1500個(gè)城市已經(jīng)有肯德基但還沒有必勝客。“我們計(jì)劃每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數(shù)跨過6000家，這個(gè)目標(biāo)不是單純追求店數(shù)，而是要保質(zhì)保量。”

“五年再造一個(gè)必勝客”的口號(hào)在投資者大會(huì)上喊了出來，蒯俊介紹，它的核心指標(biāo)非常清晰：到2029年，整個(gè)品牌的利潤(rùn)要力爭(zhēng)比2024年翻一番。

如果像上述牛排那樣要利潤(rùn)，必勝客的盈利目標(biāo)肯定能夠很快實(shí)現(xiàn)，但品牌口碑是否還在，就看消費(fèi)者的忍耐極限了。

還是回到上述牛排風(fēng)波，必勝客隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，百勝和必勝客到底是在玩文字游戲，還是欺負(fù)中國(guó)消費(fèi)者不懂牛排？必勝客和百勝都應(yīng)該給消費(fèi)者一個(gè)合理的解釋。（綜合公開信息報(bào)道）