如何降低藥殘？叮咚買菜“數(shù)字漁倉”推動水產(chǎn)安全管理標(biāo)準(zhǔn)化

長期以來，水產(chǎn)品一直是生鮮消費(fèi)中最具不確定性的品類之一。品類復(fù)雜、來源分散、藥殘與重金屬風(fēng)險難以直觀判斷，使“新不新鮮、安不安全”成為消費(fèi)者反復(fù)權(quán)衡的問題。

近日，在浙江德清共富數(shù)字漁倉，叮咚買菜與養(yǎng)殖企業(yè)慶漁堂、中國質(zhì)量認(rèn)證中心展開合作，宣布啟動吊水魚動態(tài)評價標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目，將圍繞養(yǎng)殖、檢測、認(rèn)證與銷售環(huán)節(jié)，探索一套可量化、可驗(yàn)證的水產(chǎn)安全管理體系。此外，叮咚買菜還推出了“真安心魚”標(biāo)準(zhǔn)體系及專區(qū)，并聯(lián)合上游養(yǎng)殖企業(yè)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，嘗試以標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯的方式，重構(gòu)水產(chǎn)從養(yǎng)殖到銷售的安全管理路徑。

“吊水”環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)缺失成行業(yè)共性問題

在水產(chǎn)安全治理中，“吊水”被視為降低藥殘、改善口感的重要環(huán)節(jié)。但長期以來，吊水多依賴經(jīng)驗(yàn)操作，不同基地、不同批次之間缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

叮咚買菜“真安心魚”養(yǎng)殖基地

叮咚買菜與慶漁堂合作，引入“數(shù)字漁倉”模式，將“養(yǎng)殖倉、暫養(yǎng)倉、吊水倉與銷售倉”四倉合一進(jìn)行整合管理。在養(yǎng)殖階段，通過循環(huán)水系統(tǒng)與物聯(lián)網(wǎng)傳感器，對水質(zhì)、溶氧等指標(biāo)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，降低用藥依賴；成魚達(dá)標(biāo)后進(jìn)入吊水倉，進(jìn)行禁喂禁藥的活水暫養(yǎng)，并完成至少兩次藥殘檢測。

但在實(shí)踐過程中，如何對吊水過程進(jìn)行動態(tài)評估、如何界定不同階段的質(zhì)量狀態(tài)，仍缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。此次叮咚買菜與養(yǎng)殖基地慶漁堂、中國質(zhì)量認(rèn)證中心共同啟動吊水魚合作，三方將共同搭建吊水魚動態(tài)評價體系，并正式啟動吊水魚動態(tài)評價標(biāo)準(zhǔn)研制，旨在推動叮咚買菜吊水體系規(guī)范化運(yùn)營，提升標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。三方將合作構(gòu)建“養(yǎng)殖—檢測—認(rèn)證—銷售”一體化、數(shù)字化、可追溯的高品質(zhì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

鏈條式管理回應(yīng)“水產(chǎn)安全”焦慮

叮咚買菜此次推出的“真安心魚”體系，核心并非單一檢測動作，而是試圖將水產(chǎn)安全拆解為多個可被驗(yàn)證的節(jié)點(diǎn)。

在源頭端，平臺以綠色認(rèn)證、供港認(rèn)證、BAP、無抗認(rèn)證等行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對供應(yīng)商進(jìn)行篩選和動態(tài)分級管理，試圖降低原始風(fēng)險敞口。

在檢測環(huán)節(jié)，叮咚買菜提出“百日0檢出”要求，即被標(biāo)記為“真安心魚”的品類，在100天周期內(nèi)抽檢結(jié)果需保持“零不合格”。圍繞這一目標(biāo)，平臺設(shè)置了多層級檢測機(jī)制：包括第三方駐基地快檢、駐分選倉批次檢測，以及不定期定量檢測。一旦出現(xiàn)異常批次，商品將立即下架并進(jìn)入復(fù)檢和整改流程。

在前端呈現(xiàn)上，消費(fèi)者可在商品詳情頁查看產(chǎn)地、認(rèn)證信息及檢測結(jié)果。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，“真安心魚專區(qū)”上線一個月，相關(guān)商品銷售額環(huán)比增長超過50%，一定程度上回應(yīng)了消費(fèi)者普遍存在的“水產(chǎn)安全焦慮”。

從“能否送達(dá)”轉(zhuǎn)向“是否安全可控”

在生鮮電商發(fā)展早期，線上水產(chǎn)多以冷凍、冰鮮為主，活魚活蝦因運(yùn)輸與損耗問題難以規(guī)模化。叮咚買菜此前通過前置倉暫養(yǎng)與打氧配送相結(jié)合的方式，打通了活鮮線上銷售路徑。

此次“真安心魚”體系的推出，意味著平臺關(guān)注點(diǎn)從“能否送達(dá)”轉(zhuǎn)向“是否安全可控”。與此同時，叮咚買菜還在全國范圍內(nèi)上線水產(chǎn)品精加工服務(wù)，為多種魚類提供切片、切段、去鱗、去內(nèi)臟等選項(xiàng)，以降低消費(fèi)者處理門檻。

在業(yè)內(nèi)看來，安全、品質(zhì)與服務(wù)的疊加，正在重塑水產(chǎn)消費(fèi)邏輯。消費(fèi)者不僅關(guān)注價格與新鮮度，而且更關(guān)注風(fēng)險是否被系統(tǒng)性管理。從現(xiàn)實(shí)效果看，“真安心魚”體系在銷售端獲得了一定正反饋，但其更大的意義，或在于為高風(fēng)險品類提供了一種可復(fù)制的治理思路。

采寫：南都N視頻記者 徐冰倩