從經典走向未來，頭部名酒各有所思、奇招頻出

2025年10月，“一紅一黑”兩大事件，讓白酒產業坐了一趟“過山車”。

10月16日，國家將白酒列為歷史經典產業，并提出要大力發展歷史經典產業，一改白酒產業十多年的限制措施，也掃除了禁酒令的陰霾。

10月31日，21家白酒上市企業發布了三季報，除了茅臺與汾酒外，其他酒企業績全部下滑，行業進入“至暗時刻”。

一邊是政策利好，一邊是行業下行，白酒產業究竟該何去何從？經典產業如何走向未來？頭部企業是如何思考與行動的？

作為白酒產業在三季報之后的首場重磅會議，“歷史經典 和美共興”2025世界名酒發展大會給出了頭部名酒企業的行思錄。在會上，中國酒業協會與茅臺、五糧液、汾酒、郎酒、洋河、古井貢酒、瀘州老窖、劍南春、習酒等名酒都發表了相應的主旨分享。

在2024年版的《產業結構調整指導目錄》中，白酒已經從限制性產業里面退出；2025年10月16日的歷史經典產業定位更是將白酒產業推向集體狂歡，工信部將從22個政策維度引導白酒等歷史經典產業的高質量發展。

中國酒業協會歷史上宋書玉表示，歷史經典是時光長河中沉淀的永恒瑰寶，是跨越時代依然光彩奪目的精神豐碑。它承載著人類文明的智慧，凝聚著民族文化的精髓，在歲月的洗禮中愈發醇厚。它既是歷史的見證者，又是未來的啟迪者，在傳承中創新，在堅守中突破，成為連接過去與現在、溝通傳統與現代的橋梁。

宋書玉認為，2025世界名酒發展大會，是政策導向與產業實踐雙向銜接的橋梁，是歷史經典與未來趨勢對話的平臺。今日之酒業，正站在政策賦能的戰略風口。名酒企業以匠心鑄就經典，以創新引領未來，是中國酒業的引領者，是中國酒業高質量發展的中堅力量。

茅臺集團黨委書記、董事長陳華認為，要認識經典價值，鑄牢產業發展的時代自信。釀酒作為歷史經典，具備不可替代的“三重價值”，是應對時代挑戰、堅定前行信心的力量源泉：一是與歷史共進的“人文價值”；二是與時代共榮的“經濟價值”；三是與社會共興的“產業價值”。認識經典，需要知所從來、明其所負。茅臺堅信，在國家全面推進共同富裕和美麗中國建設的今天，釀酒產業必將展現更大的社會價值。

五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在致辭時表示，在“十四五”圓滿收官、“十五五”征程即將開啟的歷史節點，本屆大會以“歷史經典 和美共興”為主題，既是對酒類產業“十四五”踐行歷史經典產業要求的系統復盤，更是對酒類產業“十五五”邁向高質量發展的戰略謀劃，旨在匯聚全球智慧，推動酒類產業從“經典傳承”向“經典煥新”跨越，為歷史經典產業高質量發展繪制可落地、可復制的行動藍圖。

中國工程院院士、原北京工商大學校長、中國酒業協會戰略專家孫寶國認為，白酒不僅具有普通消費品屬性，更具有作為中華文明智慧結晶和民族瑰寶的戰略價值——承載著傳承文明、增強文化自信的重要使命。白酒產業的使命已從“造一瓶酒”升級為“引領一種消費品質”：通過智能釀造系統設置數百個工藝控制點，將發酵環節的“模糊控制”升級為“精準調控”；以標準化流程消除批次差異，實現“風味一致、品質如一”的消費期待，本質上是用科學為“歷史經典”注入確定性，讓傳統工藝從“老師傅的雙手”轉化為“可量化的數據”。

劍南春副總經理田鋒的論述更將認知推向新高度：酒已超越飲品范疇，成為滲透中國數千年生活的文化基因，與中醫藥“歷史同源、價值相彰”的類比，凸顯其作為民族文化活態傳承載體的特殊地位。

會上，中國酒業協會與茅臺、五糧液、汾酒、郎酒、洋河、古井貢、瀘州老窖、劍南春、習酒等名酒負責人還共同發起了《中國釀酒歷史經典產業“十五五”高質量發展宣言》，號召全行業守正傳承、創新賦能、品質為基、文化鑄魂、綠色共生、協同共興、開放合作、強鏈補鏈、人才培育。

統計數據顯示，2024年全國規模以上釀酒企業銷售收入超1.3萬億元，已成為歷史經典產業群的核心引擎與支柱。根據規劃，到2028年，在歷史經典產業里面要培育50家以上百億規模龍頭企業，打造若干千億級規模中小企業特色集群，而酒業已經形成了千億、百億、十億的酒企梯隊，貴州、四川也已經形成了千億級產業集群。頭部酒企是重振歷史經典產業的中流砥柱，也是創新發展的源頭活水。

汾酒集團專職副書記、副董事長李振寰在主題演講環節分享了汾酒對消費轉型與性價比的認識。汾酒認為，商業模式的更迭最終必須落到產品上。當消費者思維從“悅人”轉向“悅己”，產品的真實性價比將成為決定性因素，性價比不合理的產品會出現衰退，超高性價比的產品會比較穩定甚至持續增長，這也是53度玻璃瓶汾酒能夠成為百元核心大單品的關鍵。李振寰指出當前消費場景的碎片化與多元化：“悅己消費正在呈現多元化的飲酒方式，白酒已不是全部，而是一個配角。”因此，即便是百億級大單品也面臨重新洗牌，而悅己消費，需要企業提供更多產品規格，更多產品可能性和選擇性。

郎酒股份總經理汪博煒以《極致三品 強壯 穩健》為題生動地講述郎酒傳承“歷史經典產業”、堅守長期主義、融合“經典與時尚”的具體實踐。汪博煒表示，融合經典與時尚是百年郎酒走酒莊化發展路徑，融合經典與時尚是百年郎酒堅守的長期主義，融合經典與時尚百年郎酒讓“非遺”活起來，融合經典與時尚百年郎酒代代傳承釀好酒，融合經典與時尚百年郎酒打造極致穿透力的產品。

江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎認為，“企業時代”重在規模與效益，“產業文化時代”則聚焦價值與共識。作為歷史經典產業的踐行者，洋河的傳承保護、創新升級與生態建設上扎實推進，具體可以概括為“三個堅守”：堅守文化遺產的“活態傳承”，堅守綿柔品質的“守正創新”，堅守綠色發展的“生態釀造”。正是因為極致的堅守品質，洋河第七代海之藍、“100%三年陳”高線光瓶酒等產品才倍受消費者青睞。

“歷史經典產業”代表的是白酒產業的過去，如何面向未來，特別在三季報之后更加不容樂觀的大背景下。工信部文件顯示，大力發展歷史經典產業是擴大內需、提振消費、完善現代化產業體系的有效途徑，是傳承中華文明、增強文化自信的重要內容。到2030年，歷史經典產業要培育形成一批優勢明顯的國家先進制造業集群和世界一流企業，推動邁向全球價值鏈中高端。

在時代重任之下，頭部企業必須勇立潮頭、勇擔重任，從大會企業負責人發言來看，頭部企業也正在引領白酒產業守正創新，從經典中走向未來。

宋書玉表示，面向“十五五”征程，中國酒業必須回答理性化消費、細分化場景、年輕化力量崛起等時代之問；對品質的追求、對文化的認同、對體驗的期待，推動產業從增量競爭邁向價值競爭；此外，全球經濟重構與中國高水平對外開放的深度融合，為酒業發展提供了更廣闊的舞臺。

曾從欽表示，守護和發展好經典產業的時代使命，需要重點把握和處理好三個關系：一要處理好“傳承”與“創新”的關系，讓生命線與成長線同頻共振；二要處理好“文化價值”與“經濟效益”的關系，實現“靈魂”與“筋骨”的雙輪驅動；三要處理好“民族特色”與“國際時尚”的關系，真正的經典煥新，應在堅守民族底色的基礎上，通過國際化的時尚表達，實現文化的傳承與全球傳播。

周新虎表示，未來，洋河將守護并放大歷史經典產業的價值，推動實現從“技藝傳承”到“文化IP系統構建”的跨越，做中國酒文化的首席詮釋者；推動實現從“內生發展”到“產業生態共同體”的跨越，做價值鏈協同的堅定推動者；推動實現從“產品出海”到“文明信使”的跨越，做中國白酒全球表達的卓越探索者。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝則就數字化提出建議，他認為：“數字化轉型已不再是‘選修課’，而是關乎未來發展的‘必修課’?！?/strong>這一論斷揭示了行業轉型的核心邏輯：通過數字技術貫通“原料－釀造-儲存-流通-消費-服務”的全鏈路，實現生產精準控制、風味數字解析與體驗沉浸互動。這不僅是效率提升的變革，更是一場旨在重構產業生態與消費者信任的系統工程。

瀘州老窖股份公司常務副總經理唐棟良強提出了更為具體的雙輪驅動路徑：一方面，在產品與品質源頭創新上堅持“傳承不守舊，創新不離宗”，利用科技深入研究釀造微生物與風味演化，推動釀造從“經驗主導”向“數據驅動+經驗指導”的智能化升級；另一方面，將數字化擴展至產業生態再造，構建“從田間到舌尖”的數字化體系，覆蓋智慧農業、智能制造、智慧物流到精準營銷的全環節。

知酒君認為，酒不僅是飲品，更是流淌在中華民族血脈里的文化符號，國家將釀酒列為歷史經典產業，是認知維度的重大提升，是酒業千載難逢的發展機遇。知酒君注意到，在新舊發展動能轉換的關鍵時期，各大酒企也在積極行動，在繼承歷史經典產業技術與藝術的同時，尊古不泥古，守正不守舊，創新應對發展中的各種新現象、新問題，進而推動歷史經典產業的持續發展。