豬油的逆襲：從“三高元兇”到中醫千年食藥妙品

今天，《研究發現適量攝入豬油可減少肥胖》上了頭條熱搜榜。

內容是：湖南農業大學研究團隊研究發現：適量攝入豬油（脂肪供能25%），不僅不會導致肥胖，反而顯著減少脂肪堆積，降低炎癥水平，并提升抗氧化能力，甚至比某些植物油更有利于代謝健康。

30多年來，西方醫學“豬油飽和脂肪酸致病”的理論深入人心，豬油被西醫貼上“三高元兇”的標簽，淪為飲食中的“洪水猛獸”。

在這一認知引導下，國人紛紛棄食豬油，轉而吃植物油。然而諷刺的是，這三十余年來，我國三高人群并未減少，反而呈爆發式增長：截至2023年，糖尿病患者高達2.33億；國家衛健委2025年數據顯示，成人高血壓患者已突破2.45億，每4個成年人中就有1人患病；《中國血脂管理指南（2023年）》更是披露，我國血脂異常人數超4億，18歲及以上居民患病率達35.6%。

一邊是飲食結構的“健康升級”，一邊是三高慢病患者數據的持續攀升，這不禁讓人深思：我們對豬油的認知，是否陷入了非黑即白的誤區？

事實上，早在幾千年前，中醫學就已洞悉豬油的藥用價值，將其納入食療與藥用的寶庫。

漢代《神農本草經》（成書約公元前1-2世紀）已有記載“豬脂，主煎諸膏藥，解斑蝥、芫青毒”；其后，梁代陶弘景《名醫別錄》對其功效有更詳細的補充。

東漢（約公元2世紀）張仲景所著《金匱要略》，載有豬膏發煎，用于治黃疸、腸燥等，是現存最早的豬油入藥方劑記錄。

藥王孫思邈在《備急千金要方》中，將豬油列為煎制諸膏藥的重要基質，借其溫潤潤燥之性，讓藥物成分更易滲透肌膚、直達病所，治愈了無數瘡瘍腫痛之癥。明代醫圣李時珍在《本草綱目》中指出，豬油“利腸胃，通小便，除五疸水腫”，更是解毒妙藥，可解多種食物、藥物之毒。

清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中盛贊其“潤肺生津，滋陰補腎”，將其列入調理體虛的食療良方。

歷代中醫大家的共識，為豬油的藥用價值奠定了堅實基礎。

中醫學認為，豬油味甘、性涼、無毒，能補虛、潤燥、解毒：對內可滋養臟腑，改善臟腑枯澀、大便不利、燥咳不止等癥；對外能潤澤肌膚，療愈皮膚皸裂、瘡瘍不愈等問題。用法靈活多樣，既可內服熬膏、入丸劑，亦可外用涂敷患部。

古往今來，諸多醫案生動印證著它的妙用。

《名醫類案》中記載，一婦人產后氣血虧虛，臟腑失于濡潤，出現大便干結如羊糞、艱澀難解之癥，遍服清熱潤燥湯藥卻收效甚微。名醫診察后，認為其虛不受補，燥由虛生，囑其取精煉豬板油，每日傍晚溫水調服一勺。豬板油甘涼滋潤，直補臟腑之燥，不出旬日，婦人腸道得潤，大便恢復如常，面色也漸趨紅潤，氣血隨之充盈。

另有清代醫案記載，一孩童冬日外感風寒，誤服寒涼藥物后，轉為燥咳不止，咽喉干痛難忍。醫者改用豬油熬煮川貝，制成溫潤膏劑，讓孩童每日含服。豬油的潤燥之力與川貝的止咳之效相得益彰，幾日后孩童燥咳即止，咽喉腫痛也全然消退。

有親戚因化妝品過敏，治愈后皮膚變得粗糙干裂，甚至滲血疼痛，嘗試多種護膚品均無改善，甚為苦惱，遂向我求救。我囑其停用所有護膚品，每日數次涂抹精煉的豬板油，干裂疼痛處多搽豬油，把裂縫中填滿豬油。豬板油的天然滋潤成分能軟化角質、修復肌膚屏障，不久后她的皮膚干裂處愈合，疼痛也消失，皮膚也恢復了滋潤細膩。

兒子冬天家里地暖溫度開得很高，在家只需穿個短袖。運動出汗后每天洗澡，破壞了皮膚油脂層，導致全身皮膚干燥瘙癢，大便干結，痛苦不堪，內衣褲、被子、床單都被粗糙干裂的皮膚刮破，十分煩惱，于是微信向我救助。

我給他搞了個組合拳治療法：

1，讓他把地暖溫度下調，每天用濕拖把拖地數次，改善家里的干燥環境。

2，中醫認為春生、夏長、秋收、冬藏，冬天要藏精，津血同源，汗為血之液，所以冬天運動不宜出大汗。

讓他改變冬季劇烈運動、天天洗澡的習慣，改為適量運動，運動時只要感覺渾身發熱，或者最多出點毛毛汗就停止。每天洗澡改成一周洗一次，而且洗澡不準用沐浴露、香皂、肥皂，就用清水洗，洗時不要用力搓，避免搓掉皮膚的保護層。

3，燒菜改用豬油，滋潤腸道，以改善腸燥便秘。

4，每天堅持全身涂抹豬油，以滋潤皮膚，尤其是干裂嚴重的地方，比如足跟部要多搽豬油。

兒子按照我的方案執行，大便秘結、皮膚皸裂、瘙癢等問題很快就好轉、消失、不藥而愈了。

這些醫案證明，豬油并非“致病之物”，而是調理體虛燥證的良藥。

熬制豬油，首選豬板油，土黑豬的豬板油最佳。

豬板油是豬腹部的純脂肪塊，雜質少、油脂純度高，其滋膩之性更柔和，潤燥力更專一，適合腸燥津虧、肌膚干燥者日常食療，脾胃虛弱者少量食用相對易耐受。

記得三十多年前，我也與多數國人一樣，視豬油為洪水猛獸，但是大約19年前我看了浙江臺一個科學實驗節目以后，又開始吃豬油了。

電視節目里，浙江科學實驗者將分別飽蘸豬油和菜油的兩塊毛巾，置于37℃的溫水中，因為37℃是人體的正常體溫。結果令人驚訝：豬油迅速融化于水中，而菜油只有少量融出，大部分死死黏附在毛巾之上，難以溶解。這一現象直觀揭示了兩種油脂在人體內的代謝差異：豬油與人體體溫適配性強，更易被分解吸收；而長期單一食用植物油，未被完全分解的成分可能沉積在血管中，成為心腦血管疾病的隱患。這也從側面解釋了，為何摒棄豬油后，我國心腦血管疾病患者仍持續增多。

對于蔬果糧食的農藥殘留問題，豬油的解毒功效更顯珍貴。

中醫所言的“解毒”，并非簡單的排毒，而是通過滋養臟腑、溫潤機體，增強身體自身的代謝能力，既能化解體內燥毒，又能輔助排解攝入的有害物質，減少身體負擔。這種“以潤為解”的智慧，與現代醫學強調的“增強代謝功能”異曲同工。

當然，任何食物都需遵循“適量”原則，豬油亦不例外，為豬油正名并非鼓勵無節制食用。畢竟豬油富含飽和脂肪酸，具有滋膩之性，痰濕體質、肥胖之人、脾胃虛弱運化不佳者需慎吃、少吃。

將豬油全盤否定、視為“洪水猛獸”，顯然違背了中醫“藥食同源”的精髓，也與現實健康數據相悖。

從被西醫詬病，到被科學實驗佐證，再到回望中醫幾千年的智慧積淀，豬油的“逆襲”，本質上是一場健康認知的理性回歸。它不是致人患病的“元兇”，而是藏著溫潤力量的食療佳品。

摒棄非黑即白的偏見，遵循“適量攝入”的中庸之道，讓豬油回歸餐桌應有的位置，方能順應身體的自然需求。

當現代科學家的研究漸漸追上中國古代中醫學家的腳步，我們不得不感嘆：中醫學“辨證施治、食養為先”的智慧的確了不起，中醫真不愧是老祖先傳承幾千年的瑰寶。