每樣食材都有“身份證”，來鳳校園餐實現全程可溯

極目新聞記者 李博

通訊員 文亮 羅健華

11月20日凌晨4時，天色未明，來鳳縣校園食材配送基地已燈火通明。冷鏈運輸車有序排列，工人們正將一箱箱新鮮蔬菜、肉類快速裝車——不久后，這些食材將送達全縣42所中小學食堂。

走進配送基地，獨立設置的檢測室內，專業質檢人員正對每批次食材進行農殘、獸殘等多項指標檢測。所有食材必須檢驗合格、完成留樣后，方能進入分揀環節。分揀區內，工人們依照各校訂單精準配貨。每一樣食材6都配有專屬“數字身份證”，掃碼即可溯源供應商信息、檢測結果及價格明細。

配送中心負責人于浩介紹，在他身后，全流程分揀線和各類溫控倉儲設施有序運轉，場景更似現代化食品工廠，而非傳統倉儲庫房。

這一變化始于今年。來鳳縣在教育系統推行了一項重要改革：全縣學校食材由以往各自采購，轉為統一招標、集中配送。談及改革初衷，縣教育局相關負責人吳奎表示：“以往分散采購易存監管盲區，現在通過制度設計實現全程閉環管理。”

如何確保采購公平透明？該縣創新實施“線下詢價、平臺定價”機制。每月由教育局、市場監管局工作人員及教師代表、家長代表組成聯合詢價小組，深入農貿市場、商超調研行情，最終根據市場實際價格下浮一定比例，核定當月統一采購價。“價格公開合理，家長也更安心。”參與詢價的教師汪慧說。

“如今接單、配貨全流程線上運行，徹底告別過去電話溝通、手寫單據的模式。”基地業務經理田城指向電子大屏上的實時訂單匯總表，“每輛配送車的位置與狀態，后臺一目了然。”

該智慧監管平臺面向學校、教育部門及市場監管部門同步開放。食材從源頭到餐桌的流通過程基本實現“可視化”追溯。

對于配送企業而言，新模式下運營標準顯著提升。“過去對接各校標準不一，現在全程系統化、公開化，倒逼我們把品質放在首位。”供應商田程元坦言，盡管管理更嚴，但訂單穩定性增強、運營損耗下降，企業長期效益反而得到保障。

據了解，實行統一采購后，來鳳全縣學校食材成本平均降低8%，學生餐標相應下調。食譜中凍品占比減少，生鮮食材比例大幅提高。“現在學校飯菜品類多、營養足，孩子回家總夸比家里還香！”學生家長唐博笑著說。

（來源：極目新聞）