西藏
在福建福安，有一種其貌不揚卻歷史悠久的餅食——光餅。它圓如滿月，色澤焦黃，餅面撒滿白芝麻，最為奇特的是，餅的中間有一個規整的圓孔。這枚帶著孔洞的烤餅，不僅僅是一種充饑干糧，更承載了一段與抗倭英雄戚繼光緊密相連的海防往事，是烙進地方記憶里的味覺傳說。
相傳在明朝嘉靖年間，倭寇頻頻侵擾我國東南沿海。戚繼光將軍率“戚家軍”入閩追剿。行軍打仗，貴在神速，埋鍋造飯極易延誤戰機。于是，戚繼光便下令研制一種便于攜帶、保存、且能隨時食用的干糧。軍廚們以面粉為料，加入少許鹽，揉制成餅，中心穿孔，用麻繩串起，掛在將士身上。隨后，他們利用作戰間隙，就地取材，烤制而成。這種餅耐儲存、易攜帶、頂飽，完美解決了行軍飲食難題，為戚家軍取得勝利提供了重要的后勤保障。后來，為了紀念戚繼光（字元敬），百姓便稱之為“光餅”。
傳統的光餅制作，極具古風。餅胚貼于特制的炭火烤爐內壁，爐火需旺，烤制時間精準。烤好的光餅，外皮酥脆，帶著炭火特有的焦香；內里卻柔軟而富有嚼勁，咸淡適中，麥香與芝麻香交融。那個貫穿餅身的圓孔，除了當年便于穿繩攜帶的實用功能外，也使得餅在烤制時受熱更均勻，不易變形。
如今，光餅早已從軍糧演變為福安乃至整個閩東地區的日常小吃與文化符號。它的吃法也衍生出許多花樣：可以直接空口吃，感受其質樸本味；可以橫切開來，夾入海苔、炒豆芽、粉蒸肉或紅糟肉，做成一個豐盛的“光餅夾”，滋味層次瞬間變得豐富多彩。在福安的街頭巷尾，剛出爐的光餅香氣，是這座城市最動人的煙火氣之一。
一枚小小的穿孔光餅，穿越四百余年時光，從烽火連天的戰場，走入和平年代的市井。它不再只是干糧，而是一枚“活化石”，記錄著一段保家衛國的英勇歷史，傳承著民間對民族英雄的深切緬懷。每一口酥香，都仿佛在訴說著那段“封侯非我意，但愿海波平”的慷慨歲月。這，便是福安光餅最深沉的滋味。
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