冬至一過,天氣干燥寒冷,咱們的飲食也該跟著“換季”啦!老話說“冬藏進補”,可別光盯著大魚大肉,或者只知道囤蘿卜白菜——雖然它們也不錯,但吃多了也單調(diào)不是?今天就跟大家分享4樣特別適合冬至后吃的“黃金菜”,個個都是養(yǎng)肝潤燥、增強免疫的好手,關(guān)鍵還便宜又好吃,端上桌全家都搶著夾!
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一、兒菜:清甜脆嫩,解膩開胃
兒菜又叫“娃娃菜”,外形可愛,一母多子,口感清甜脆嫩,特別適合冬天吃。它富含膳食纖維和維生素,能幫助消化、清熱潤燥,天干物燥時吃它最舒服。
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推薦食譜:蒜蓉胡蘿卜炒兒菜
準備材料:兒菜3-4個,胡蘿卜半根,大蒜3瓣,鹽、油少許。
1. 兒菜洗凈切成薄片,胡蘿卜也切片,大蒜剁成蓉。
2. 鍋里放油燒熱,下蒜蓉爆香。
3. 先放胡蘿卜片翻炒幾下,再倒入兒菜片,大火快炒。
4. 兒菜變軟半透明時,加少許鹽調(diào)味,炒勻即可出鍋。
這樣炒出來的兒菜脆嫩清甜,帶著蒜香,胡蘿卜又添一抹亮色,簡單又好看!
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二、茼蒿:香氣獨特,養(yǎng)肝安神
茼蒿有種特殊的清香,在古代被稱為“皇帝菜”。它含有豐富的維生素和鉀,能幫助調(diào)節(jié)肝氣、安神助眠,冬天睡眠不好或容易上火的人多吃點特別好。
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推薦食譜:茼蒿炒鮮海虹肉
準備材料:茼蒿一把,鮮海虹肉一小碗(可用蛤蜊肉代替),姜絲、鹽、料酒少許。
1. 茼蒿洗凈切段,海虹肉洗凈瀝干(如果是帶殼的,先煮熟取肉)。
2. 熱鍋涼油,下姜絲煸香,倒入海虹肉,加點料酒去腥,翻炒幾下盛出備用。
3. 鍋里再放少許油,下茼蒿大火快炒至軟。
4. 把海虹肉倒回鍋中,加鹽快速炒勻,即可出鍋。
海虹的鮮和茼蒿的香完美結(jié)合,鮮掉眉毛還不油膩!
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三、豌豆苗:鮮嫩爽口,富含維C
豌豆苗是發(fā)芽蔬菜的代表,口感柔嫩,味道清新,維生素C含量很高,有助于增強免疫力,還能清熱降火。冬天吃多了厚重食物,來一盤豌豆苗特別爽口。
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推薦食譜:豌豆苗炒蝦皮
準備材料:豌豆苗一大把,蝦皮一小撮,蒜末、鹽、香油少許。
1. 豌豆苗洗凈瀝干,蝦皮用清水稍微泡一下免得太咸。
2. 鍋里放油,先下蒜末和蝦皮小火炒香。
3. 轉(zhuǎn)大火,倒入豌豆苗快速翻炒。
4. 豌豆苗變軟后加少許鹽(蝦皮有咸味,鹽少放),滴幾滴香油增香,翻勻出鍋。
蝦皮提鮮,豌豆苗脆嫩,一分鐘搞定一道“鮮氣”十足的時蔬!
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四、菠菜:補鐵潤燥,營養(yǎng)全能
菠菜是冬天的“營養(yǎng)明星”,鐵含量高,還能滋陰潤燥、養(yǎng)血護肝。不過菠菜含草酸,烹飪前最好焯一下水,口感更好也更健康。
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推薦食譜:菠菜粉絲鮮蝦蛋花湯
準備材料:菠菜一小把,龍口粉絲一小捆,鮮蝦幾只(或蝦仁),雞蛋1個,姜片、鹽、白胡椒粉、香油少許。
1. 菠菜洗凈焯水撈出切段,粉絲用溫水泡軟,蝦去殼留仁,雞蛋打散。
2. 鍋里放清水,加姜片燒開,放入粉絲和蝦仁煮2分鐘。
3. 倒入菠菜,慢慢淋入蛋液形成蛋花。
4. 最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味,滴幾滴香油,暖呼呼的湯就做好了。
這碗湯有菜有蝦有蛋,營養(yǎng)全面,味道鮮甜,冬天喝上一碗從頭暖到腳!
這4道“黃金菜”做法都不難,食材也常見,關(guān)鍵是順應時節(jié),吃起來舒服又健康。冬天飲食不能只講“補”,還要講究“潤”和“通”,這些綠葉鮮蔬就是最好的選擇。趕緊記下來,接下來就換著花樣給家人做吧,養(yǎng)好身體,溫暖過冬!
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