西援記 | 以“舌尖”之名，龍灣—儀隴開啟文旅互動新范式

12月24日，溫度新聞發(fā)布深度報道《西援記 | 以“舌尖”之名，龍灣—儀隴開啟文旅互動新范式》，全景記錄了我縣“三名”評選與千人羊肉宴的生動場景。文章深入解讀了龍灣與儀隴以美食為媒，探索“雙向賦能、多元融合”的協(xié)作新路徑。快來一起看看這場山海聯(lián)動的精彩故事！

原文如下

冬至的儀隴，寒風(fēng)被羊肉湯鍋的升騰熱氣溫柔化解。12月21日，新政鎮(zhèn)的網(wǎng)紅老街“紅線里”的石板路上人流如織，73道地方美食與特產(chǎn)在“三名”（名菜、名點、名品）評選決賽中集中亮相。窄窄的仿古街巷，方桌鋪滿，群眾喜氣洋洋地圍坐——千人羊肉宴正熱氣騰騰地開席，空氣中彌漫著濃郁香氣。評審席上，來自溫州的三位特邀評委，正以專業(yè)的眼光與味蕾，“評味”著一道又一道儀隴特色的“客家味道”。

這不止是一場美食評選。在東西部協(xié)作走向“雙向賦能、多元融合”的新階段，儀隴與龍灣正嘗試以“舌尖”為支點，探索一種“美食為媒、技藝互通、文旅聯(lián)動”的新型協(xié)作模式，撬動兩地更深層次的對話與共創(chuàng)。

從單向幫扶到雙向品味：

東西協(xié)作的理念升級

“這道客家坨子肉，既有溫州鹵味的層次感，又帶著川東北特有的醇厚。”中國烹飪大師、甌菜非遺傳承人項朝暉的評價，道出了這場美食對話的本質(zhì)。當(dāng)儀隴與龍灣的協(xié)作從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)幫扶轉(zhuǎn)向“文化互鑒、技藝共融”，美食成為了最接地氣的連接點。

儀隴縣副縣長楊全深有感觸：“過去的東西部協(xié)作更多是單向輸出，現(xiàn)在我們通過‘三名’評選，搭建了一個雙向交流的平臺。既要挖掘本土特色，也要借助東部專家的視野，推動儀隴美食走向品牌化與市場化。”

溫州市得爾樂餐飲總經(jīng)理陳本保在評審中發(fā)現(xiàn)，儀隴小吃在手工技藝和原料真實性上優(yōu)勢明顯，但包裝敘事和消費場景構(gòu)建尚有提升空間。“客家平碗葷素相間、層次分明，保留了傳統(tǒng)宴席的醇厚風(fēng)味，但在精細化與創(chuàng)新度上還能更進一步。”

甌菜大師項朝暉、德鄉(xiāng)嫂品牌創(chuàng)始人易鳳華在“三名”評審現(xiàn)場

項朝暉則從風(fēng)味的角度補充：“儀隴的麻辣相對溫和，不如重慶那般激烈，這對溫州人來說也更易接受。但在刀工和用油上，仍有精進的空間——本地習(xí)慣重油重味、輕刀工，而甌菜講究清油輕芡、重刀工，兩者恰恰形成互補。”

這場評審創(chuàng)造了東西部協(xié)作的新形式——不再是簡單的資源輸送，而是通過專業(yè)技藝的互動交流，實現(xiàn)從單向輸入到雙向賦能的轉(zhuǎn)變。

從技藝交流到產(chǎn)業(yè)聯(lián)動：

協(xié)作路徑的立體延伸

在對口幫扶的“舌尖協(xié)作”方面，溫州知名餐飲品牌得爾樂已有相關(guān)實踐：兩年前，其與阿壩州合作推出的“牦牛宴”，便是將高原牦牛食材與溫州本土口味相結(jié)合的嘗試，為溫州食客提供了更豐富的用餐選擇。

儀隴、重慶、溫州三地餐飲協(xié)會簽訂合作框架協(xié)議

陳本保認為，東西部餐飲協(xié)作已具備可復(fù)制的路徑：“一是原料互通，直接采購這里的優(yōu)質(zhì)食材；二是菜品引進，將儀隴成熟菜品引入溫州；三是技藝學(xué)習(xí)，比如川菜中辣椒的運用、食材的處理方法，都值得我們借鑒。”

協(xié)作一定是雙向的。陳本保強調(diào)，“儀隴的食材到溫州，我們可以用海鮮搭配；儀隴菜里加些干貝，味道層次會更豐富。”這種“食材互動、技藝互融”的模式，正在打破傳統(tǒng)的東西部協(xié)作邊界。

溫州市工商聯(lián)常委、溢香廳酒店管理集團總裁柯巴嫩從品牌運營角度提出了系統(tǒng)性建議，儀隴美食需強化差異化特征，推動從地方特色到品牌商品的轉(zhuǎn)型。她認為，東西部美食協(xié)作應(yīng)走向“東部經(jīng)驗+西部資源”的品牌共建模式，可以精選儀隴菜品在溫州餐飲店進行市場測試；針對宴席、零點等不同餐飲業(yè)態(tài)分類研發(fā)產(chǎn)品，“比如德鄉(xiāng)嫂松花蛋，就是非常好的一道冷盤，可以直接上桌。我希望通過政、協(xié)、企多方協(xié)同，推動儀隴美食的品牌化進程，讓這場‘舌尖上的文旅協(xié)作’真正落地生根。”

松花蛋

評審過程中，溫州評委與本地師傅也展開了交流，一位參賽老師傅感慨：“他們說的‘風(fēng)味平衡’和‘視覺呈現(xiàn)’，讓我對傳統(tǒng)菜有了新想法。”

數(shù)據(jù)顯示，本次活動累計接待游客4.5萬余人次，實現(xiàn)關(guān)聯(lián)消費2800余萬元。“線上團購+線下滿贈”等創(chuàng)新營銷模式，既吸收了溫州經(jīng)驗，又融入了本地特色。

從美食對話到文旅共生：

未來圖景的逐步展開

“協(xié)作不能停留在評審層面。”陳本保展望未來，“接下來可以在廚師培訓(xùn)、供應(yīng)鏈整合、旅游線路設(shè)計等方面深化合作。”項朝暉提議舉辦“川菜—甌菜師徒工作坊”，通過技藝傳承培養(yǎng)人才。這種“從菜品到人才”的全鏈條協(xié)作思路，推動著兩地關(guān)系從短期項目向長期伙伴轉(zhuǎn)變。

龍灣與儀隴的“舌尖協(xié)作”已初步形成“評審交流、產(chǎn)品互通、品牌共建、旅游聯(lián)動”的推進路徑。未來，兩地有望以“紅色儀隴”與“味覺溫州”為主題意象，共同開發(fā)雙城美食旅游線路，讓游客因味而來、因味而留。

在活動現(xiàn)場，浙江赴川掛職干部、儀隴縣委常委、副縣長李明達滿懷感觸：“這一碗湯、一道菜，承載的不僅是儀隴的風(fēng)味，更是兩地協(xié)作的溫度與深度。舌尖上的相遇，讓東西部協(xié)作從政策框架走向了具體生活，從產(chǎn)業(yè)互動走向了情感共鳴。通過這次舌尖文旅的實踐，可以進一步拓展文化、體育、研學(xué)方面的相互來往。”

創(chuàng)意性的舌尖對話，推動儀隴與龍灣兩地構(gòu)建以文化為基底的“產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、情感聯(lián)結(jié)”的協(xié)作新范式——這不僅拓寬了東西部協(xié)作的路徑，更是兩地新一輪文旅產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的溫暖起點。

圖片由儀隴融媒中心提供

來源 | 溫度新聞