皖中客
后廚地面油污堆積如“包漿”,消毒柜插頭不知所蹤,調料罐黑漆漆似古董,冰柜里更藏著變質番茄和過期香干、豆腐——據12月22日上觀新聞報道,近日,上海一家以“不接受差評”“愛來不來”為營銷噱頭、一碗黃魚面售價高達55至100元的網紅面館,因后廚衛生問題被上海徐匯區市場監管局立案調查,并被列入餐飲黑榜。
網紅餐館的塌房像一面照妖鏡,映出流量經濟下的食品安全亂象。墻上掛著“詆毀本店者一生霉運”的標語,對自家后廚衛生問題卻視而不見;“使用非冷凍黃魚”為賣點標榜“高端”,實際卻連最基本的食品安全都難以保障。明星博主打卡、商業吹捧堆砌的網紅餐館,到頭來成了“開盲盒”,賭上的是消費者健康與行業信譽。
此番事件暴露出部分網紅餐館“重營銷、輕品控”的問題。時下,一些流量餐飲深諳炒作密碼:排隊兩小時營造“稀缺感”,差評屏蔽維持“完美人設”,卻將后廚變成“法外之地”。當地監管部門對上海這家網紅餐館亮劍時,店長還試圖用“員工餐”搪塞,殊不知食品安全沒有“豁免區”,這種以犧牲安全為代價的“個性”,是打在行業臉上的一記耳光。
網紅餐館不能成了食品安全問題的重災區。餐飲業的發展,高度依賴“舌尖上的信任”,然而某些網紅店卻把信任當變現工具。博主們舉著手機高呼“必吃”,消費者用真金白銀投票,到頭來卻換來濾鏡下精致與現實中臟亂的嚴重割裂,長此以往,網紅店只會從“流量入口”變成“信任黑洞”,最終被市場淘汰。
守住食品安全,需要監管與消費者雙向奔赴。上海市徐匯區市場監管局的“紅黑榜”是個好開始:讓問題商家曝光,讓整改過程透明。消費者也該擦亮眼睛——排隊兩小時未必是“美味”,差評屏蔽更可能是“心虛”。畢竟,餐飲業的金字招牌,靠的從來不是“面子”堆砌,而是“里子”干凈。“面子”再光鮮,“里子”不過關,遲早會被流量反噬。
食品安全不是選擇題,而是必答題——答錯了,監管罰單上門;答對了,長久賓客盈門。此番事件也是給餐飲業的一記警鐘:與其在宣傳上費心思,不如多在后廚下功夫,衛生、放心、品質才是更靠譜的流量密碼。
來源:工人日報
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