咸陽是一座極具地域文化特色的城市,其歷史追蹤不盡,正因如此,飲食文化,同樣悠久深厚,世界面食之都,富有張力,面食品種,多樣而有特點。
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鍋盔牙子
鍋盔牙子這可是咸陽特有的地方名吃,與肉夾饃相似,但它更脆,饃也相對小一點很薄。它是將用死面(未發酵的面)制作,將其揉壓成馬蹄的形狀半圓形,然后放入到炭火爐中烤制。其烤制成的鍋盔牙子表皮十分的酥脆,顏色焦黃,然后趁熱橫著切開加入鹵肉,咬上一口滿嘴留香,其餅酥脆清香,肉肥而不膩入口即化,兩者相結合堪稱一絕。
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彬縣御面
彬州御面是陜西省咸陽市彬州著名的傳統小吃。看著雪白,吃著勁道,可以涼拌,可以澆湯,還可以炒或者紅燒,總之味道好極啦。雖然御面在禮泉是非常有名的美味佳肴,但是由于工藝復雜,少有人會做,所以在西安幾乎看不到有賣的。
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蓼花糖
蓼花糖,起源于陜西省三原縣,它呈圓鼓槌狀,個大體輕,外面金黃色一層飴糖上裹滿炒熟的白芝麻,里面是蓬松的糖芯,會更酥脆些,一口咬下去油香甘甜,滋滋作響,連粘在嘴邊的芝麻粒都舍不得錯過!吃起來瓤美味久,松、甜、酥、脆、香,不知有多少你們嘗過蓼花糖的味道沒?
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普集燒雞
咸陽市武功縣出名的普集燒雞制作極為講究,有近50年的歷史。到武功,普集燒雞是必吃的一道美食,這是上了中央4臺舌尖上的中國的本地美食,年代久遠,外脆內酥,唇齒留香,入口即化。
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長武水豆腐
長武水豆腐湯清、味鮮,入口細膩滑爽,再拌以蔥葉、生姜等佐料,更是色、香、味俱全。吃水豆腐時最好在豆腐點好后連湯食用,味道更佳。長武縣昭仁鎮堯頭村自古以來便將水豆腐作為招待貴客的上好佳肴,現今,全村的大多數人都從事水豆腐的加工制作,使長武這一民間特色保留下來。
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匯通面
匯通面是咸陽一種以地點命名的陜西傳統面食。盡管只是一碗普通的家常干拌面,但它實惠、量大、美味,好似無數關中漢子那樣,粗獷有力又踏實質樸。匯通面因匯通商廈而得名,據說手搟的面條都是統一配送,但每家拌面臊子卻是不一樣的,所以這里雖然都叫匯通面,味道卻是百家百味!
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禮泉烙面
禮泉烙面中國陜西省禮泉縣傳統風味小吃,被稱為世界上最早的方便食品,在眾多的咸陽美食小吃中,禮泉的烙面雖然名氣不大但絕對算得上是美食。它不僅可以加湯來吃,還可以干吃。而最具特色的吃法為“泖”(miao),就是將面裝入碗中,然后再用開始反復澆上幾遍,再配上各種佐料來食用。禮泉人愛吃烙面,紅白喜事上待客吃飯是少不了它的,也就是當地人所說的早湯午席,而這說的早湯就是指的烙面,將其切成面條然后澆上臊子來食用,味道真是美極了。
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肉夾饃
肉夾饃應該大家都很熟悉,很多早餐店和涼皮店都有這道美食。而咸陽的肉夾饃,準確的說應該叫做白吉饃夾肉,那可以聞名全國,很多人應該都吃過吧,其中的白吉饃就是出自咸陽的白吉鎮(現名為北極鎮)。白吉饃烤制兩面焦黃,其皮薄松脆,外酥里軟,可以直接食用,但最好吃的吃法還是配上醬汁肉,將饃從中間用刀劈開然后加入臘汁肉,那味道真是超滿足。
雖然現在各地都能吃到臘汁肉夾饃,但咸陽正宗的白吉饃夾上臘汁肉那可不是蓋的,您到咸陽一定要去嘗嘗正宗的白吉饃夾肉。
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(來源:美食推薦攻略)
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