天冷就這樣開火燜上一鍋，菜飯肉3不誤！熱騰騰掛著汁，無敵味美，食材做法簡單，吃了還想再吃

今天我們既要吃肉還要吃菜，還有面食相融，照這樣的組合燜上一大鍋，熱氣彌漫，滿屋子都是香味，吃起來更是滋味無敵了，顏值與營養并存，如果錯過真的很可惜。

絕搭的3種食材是五花肉、豆角、1塊面團，跟以往的燉菜有所不同，幾乎看不到湯汁，但每一樣食材都掛滿了濃濃的滋味，肉有菜味，菜有肉味，揪面是肉菜面相融，入口還筋道，我都不知道咋形容了，實在是太好吃了！尤其是那個五花肉，炒到焦黃吐油，再經過一燜制，香而不油膩，比紅燒肉都停不下嘴。

而最可貴的是做起來可簡單了，尤其是揪面，其實就是揉一塊面，往鍋里隨便揪就行，不用考慮形狀，隨心所欲，這還要啥廚藝呀，大家都會。

天氣寒冷，你就像我這樣，用肉+豆角+揪面熱騰騰燜上一鍋，菜飯肉3不耽誤，無敵美味，是吃了還想再吃，而做法還如此簡單，下面就跟著我一起做起來吧~

家常菜譜：【揪面五花肉燜豆角】

需要準備的食材：帶皮五花肉1斤，豆角2斤，和好的軟面團1塊，蔥段，姜粒，花椒十幾粒，八角2個，干辣椒4小段，十三香半勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，生抽適量，老抽適量，植物油適量，鹽適量

具體做法：

第一步，根據家人的飯量來決定揉多少面。我用300多克的面粉，分次加水拌面絮，揉成光滑柔軟的面團，蓋好，扔一旁餳著就行。餳的時間長短沒有限制，隨時都可以用

第二步，豆角的品種是白不老，大家做的時候隨意，哪一種都行。豆角掐兩頭去筋，清洗干凈，掰成段待用。五花肉準備好，無需去皮，帶著皮更好吃。因為菜量很大，肉就多準備了一些，如果不太喜歡吃肉的可以少放

第三步，把五花肉改刀，切成稍厚的片，裝好待用。注意，肉不要切得太薄，以免吐油之后太小了，吃的時候挑不著肉，還沒口感

第四步，準備燜菜的調味料，八角2個，花椒十幾粒，蔥切厚片，多切點，姜切成大點的粒，蒜切片，干辣椒有個3-4段就可以，微微沾點辣味就行

第五步，鐵鍋需要煉一下，以免粘鍋。先把鐵鍋干鍋燒到冒煙，轉小火，加入比炒菜量小的植物油，晃動鍋四周都潤到油亮。把五花肉下鍋，中大火煸炒，焦黃吐油后轉中小火，先放花椒八角炒幾下，再放干辣椒和蔥姜蒜炒香

第六步，這時候就可以把豆角下鍋了，把肉和菜拌勻，再大火煸炒一會

第七步，豆角炒到油潤，往鍋里加入半勺十三香，半勺白胡椒粉，半勺白糖，翻炒均勻

第八步，往鍋里加入剛要沒過食材的開水，加生抽提鮮上色，再放適量老抽讓湯的顏色重一些

第九步，往鍋里揪面。把面團拉長一些，一手托面，一手蘸水防沾往鍋里揪面。注意不要摞放，哪有空隙就往哪里揪，啥形狀都無所謂，厚薄也沒關系。最后用飯勺舀一些菜湯淋在揪面上，以免干巴

第十步， 蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火燜，咕嘟15分鐘的時候打開鍋蓋，此時鍋里的菜湯不太多了，用小飯勺舀菜湯往揪面上淋濕潤，再中火燒一會再收收湯。注意，豆角一定要咕嘟夠最少15分鐘，主要是不熟的豆角有毒性。

第十一步，菜湯少量的時候，往鍋里加入蒜末，用鏟子翻拌均勻。如果會顛勺那就更好了，翻兩三次就可以，菜的形狀好不會碎

第十二步，圖中是拌勻關火后的狀態，鍋里有菜汁但很少，就留著這點湯即可，隨著菜上桌，溫度降下來，湯會變稠，裹在食材上。

冬天這樣燜上一鍋多好啊，飯菜都有很省事，全家老少都喜歡，而做法還簡單。

關于這道美食烹飪中的要點我再嘮叨幾句：

這道菜的關鍵點是把五花肉煸炒出油，焦黃狀態，就用這豬油和肉入菜，菜香，肉的口感好，吃著不肥膩，還有點小嚼頭。

這道菜主打一個菜汁少，最后是濃汁裹著菜，而拌完之后還有少許汁。千萬不能清湯清水，雖然也能吃，但照這個滋味可差遠了。

揪面需要兩次淋汁，一是剛揪鍋里的時候，二是最后要出鍋的時候。第一次是怕發干，第二次是上顏色，更潤有滋味。