時間飛逝,隨之而來的是冬至,氣候也會越來越冷,數九寒天來到了。在冬季按照傳統習俗要“補冬”,補冬肯定就離不開雞鴨魚肉等食材。
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今天是農歷的十一月初八,進入“一九”的第七天,按照傳統數九寒天要“冬補”。說起冬補的硬菜,我家最愛吃的當屬豬蹄,豬蹄可比牛肉便宜多了,價格實在,口感軟糯味道非常香,比牛肉雞鴨更香更解饞,隨手簡單一燉,滿屋子那個香啊,饞得人直咽口水。紅燒豬蹄是我家娃最愛的一道菜,小火慢慢燉得非常爛乎,一碰就脫骨,入口即化肥而不膩,連平時挑食的娃都能多吃一碗飯。
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很多小伙伴都說豬蹄燉不好,那今天咱就一起來看看這道紅燒豬蹄子的詳細做法,保證吃了一次還想吃,百吃不厭。
所用食材:豬蹄2只,蔥段,姜片,鹽少許,醬油少許,紅糖少許,花椒,大料,香葉,花生油。
做法步驟:
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第一步:豬蹄買回家用火烤一下外面的小毛毛,也可以有效去除豬蹄的異味。
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第二步:然后放到洗凈,剁成塊,放入冷水中,加入蔥段、姜片、料酒煮開,撈入冷水中充分清洗干凈。
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第三步:鍋里放入適量的花生油,放入豬蹄炒至豬蹄外表威威泛黃,加入蔥段、姜片、花椒、大料炒出香味。
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第四步:加入老抽醬油煸炒均勻,上色。
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第五步:倒入適量的開水,大火燒開,加入適量的鹽和2小勺紅糖,改成小火慢慢地燉大約1個半小時。
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第六步:燉至豬蹄軟爛,收汁后就可以出鍋了。
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第七步:出鍋后的豬蹄,撒少許蔥末,直接上桌即成。冬季,這樣燉一鍋比牛肉便宜比雞鴨香,特別解饞,孩子都能多吃一碗飯,趕緊試試吧!
峰兒話語:
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