經常吃豆腐的人注意了！研究發現：吃豆腐時，也別忽視了這幾點

哈嘍大家好，我是你們專注養生干貨的博主～ 說起豆腐，應該沒人不愛吧？它既是餐桌上的“?？汀?，也是公認的養生好物，軟嫩入味，做法多樣，不管是煎炒烹炸還是煮湯燉菜，都能撐起一桌美味。

作為豆制品的“扛把子”，豆腐不僅富含優質植物蛋白、鈣、磷等營養成分，口感還特別溫和，老人小孩都能吃，常年霸占“養生食材清單”前列。但很多人不知道，吃豆腐這件事，看似簡單，其實藏著不少小講究。

不是說吃豆腐不好，而是如果沒注意這幾個細節，很可能會讓養生效果打折扣，甚至給身體帶來不必要的負擔。今天就結合相關研究和日常經驗，跟大家好好說說吃豆腐的注意事項，別等吃錯了才后悔！

第一點：別盲目追求“嫩豆腐”，根據體質選對種類

市面上的豆腐種類特別多，嫩豆腐、老豆腐、內酯豆腐、凍豆腐、千頁豆腐……不同種類的豆腐，口感、營養和適用人群都不一樣，可不是越嫩越好哦～

先說說大家都愛點的嫩豆腐和內酯豆腐，口感滑嫩細膩，做湯或者涼拌特別合適，消化能力弱的人也能輕松駕馭。

但要注意，這類豆腐含水量高，蛋白質和鈣的含量相對較低，而且為了保鮮，部分產品可能會添加少量防腐劑，建議大家買的時候多看配料表，盡量選配料簡單、無過多添加劑的。

再來說老豆腐，也叫北豆腐，質地偏硬，韌性足，煎炒的時候不容易碎，而且它的鈣含量比嫩豆腐高很多，適合需要補鈣的人群。不過老豆腐的質地偏緊實，消化功能比較弱的老人和小孩，吃的時候要適量，別一次吃太多，以免腹脹。

凍豆腐則是老豆腐冷凍而成的，內部會形成很多小孔，吸湯能力超強，燉肉、涮火鍋都特別香。而且冷凍后的豆腐，部分蛋白質會分解，更容易被人體吸收，不過它的水分含量低，吃多了容易口干，吃完要記得多喝溫水。

千頁豆腐屬于加工豆腐，口感Q彈，適合煎烤，但它的脂肪和熱量相對較高，而且添加成分較多，建議大家少吃，偶爾解解饞即可，別當日常食材吃。

第二點：吃豆腐別過量，再好的東西也要有“度”

很多人覺得豆腐養生，就無節制地吃，頓頓都離不開，甚至把豆腐當主食吃，這其實是錯誤的做法。不管什么食材，都講究“適量”，豆腐也不例外。

根據營養學家的建議，成年人每天攝入的豆制品量，換算成豆腐的話，大概是100-150克，也就是小半塊到一塊的量。如果過量吃豆腐，會給身體帶來兩個問題：一是增加消化負擔，豆腐中含有較多的蛋白質，過量攝入會加重腸胃負擔，容易出現腹脹、排氣多等不適；二是影響礦物質吸收，豆腐中含有植酸和草酸，過量食用會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，反而不利于養生。

尤其是中老年人，腸胃功能逐漸減弱，更要控制豆腐的攝入量，別因為喜歡就一頓吃很多。另外，平時吃豆腐多的話，其他豆制品比如豆漿、豆干、腐竹等就要適當減少，避免總攝入量超標。

第三點：烹飪方式有講究，少鹽少炸更健康

豆腐本身是低脂肪、低熱量的健康食材，但不同的烹飪方式，會讓它的“養生屬性”大打折扣，甚至變成“高熱量食物”。

先說說推薦的烹飪方式：清蒸、水煮、涼拌、燉湯。這些方式能最大程度保留豆腐的營養，而且不用放太多油鹽，比如清蒸豆腐，撒點蔥花、淋點生抽就能吃，清淡又營養；豆腐煮湯的時候，最后再放豆腐，煮5-10分鐘即可，避免煮太久導致營養流失。

再說說要盡量避免的烹飪方式：油炸、紅燒、油燜。比如炸豆腐泡、炸臭豆腐，雖然吃起來香，但經過高溫油炸后，豆腐會吸收大量油脂，熱量和脂肪含量會翻倍，而且高溫會破壞豆腐中的部分營養成分；紅燒豆腐、油燜豆腐通常會放大量的油和鹽，長期吃容易導致油脂和鹽分攝入超標，不利于身體代謝。

另外，很多人做豆腐的時候喜歡放大量的調味品，比如辣椒、花椒、豆瓣醬等，雖然口感更好，但腸胃敏感的人吃了容易不適，建議大家烹飪豆腐時以清淡為主，少放辛辣刺激的調味品。

第四點：這些搭配要避開，別讓“養生”變“傷身”

豆腐的搭配很重要，選對搭配能讓營養翻倍，選錯搭配則會影響吸收，甚至給身體帶來負擔。很多人平時的搭配習慣，其實是錯誤的，快看看你有沒有中槍！

首先，避免和高草酸食物大量同食。豆腐中含有豐富的鈣，而菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等蔬菜中含有較多的草酸，草酸和鈣會結合形成草酸鈣，不容易被人體吸收，還可能增加身體負擔。不過大家也不用完全忌口，只要注意烹飪方式就行，比如吃菠菜的時候，先焯水1-2分鐘，就能去除大部分草酸，再和豆腐一起煮就沒問題了。

其次，避免和高嘌呤食物長期大量同食。豆腐屬于中嘌呤食物，雖然對于普通人來說，適量吃完全沒問題，但如果和海鮮、動物內臟、濃肉湯等高嘌呤食物長期大量同食，會導致嘌呤攝入過多，不利于身體代謝，尤其是平時活動量少、代謝較慢的人，更要注意。

最后，推薦大家的黃金搭配：豆腐+雞蛋、豆腐+瘦肉、豆腐+菌菇。比如豆腐炒雞蛋，植物蛋白和動物蛋白互補，營養更全面；豆腐燉排骨，鈣和蛋白質搭配，更利于吸收；豆腐炒菌菇，口感豐富，還能補充多種維生素和礦物質，養生效果翻倍～

第五點：買豆腐、存豆腐，這些細節別忽視

除了吃的時候要注意，買豆腐和存豆腐的細節也很重要，很多人因為沒注意這些，導致豆腐變質浪費，甚至吃了不新鮮的豆腐出現不適。

買豆腐的時候，首先要看外觀，新鮮的豆腐顏色是乳白色或淡黃色，表面光滑，沒有霉點、斑點，也沒有異味；如果豆腐顏色發灰、發暗，表面發黏，或者有酸味、餿味，說明已經變質了，千萬別買。其次，盡量選正規超市、菜市場的豆腐，來源有保障，避免買路邊攤的散裝豆腐，衛生條件沒發保證。

存豆腐的時候，要注意保鮮。沒開封的豆腐，可以放在冰箱冷藏，保質期一般是2-3天；如果已經開封，建議用清水浸泡，每天換一次水，能保存1-2天。另外，豆腐別冷凍太久，冷凍后的豆腐最好在1個月內吃完，以免營養流失和口感變差。如果發現豆腐有輕微的酸味，或者表面發黏，就別吃了，直接扔掉，別覺得浪費，吃壞身體更不劃算。

好啦，今天關于吃豆腐的注意事項就分享到這里了～ 總結一下，吃豆腐要選對種類、控制分量、選對烹飪方式、避開錯誤搭配，還要注意買和存的細節，這樣才能真正發揮它的養生作用。

豆腐雖然好，但也不是人人都適合，不過大部分人適量吃都沒問題，不用過度擔心。希望今天的分享能幫到大家，以后吃豆腐別再忽視這些小細節啦～ 你們平時喜歡吃哪種豆腐？有什么好吃的豆腐做法？歡迎在評論區留言分享，咱們一起交流養生心得～ 記得關注我，后續分享更多養生干貨！